QUICHE ALLE ZUCCHINE E STRACCHINO

Solitamente quando so che il giorno dopo ho poco tempo per cucinare preparo qualche quiche. Sono intramontabili a casa mia. In ogni situazione vanno bene, come aperitivo da presentare tagliate a pezzetti o come secondo, le torte salate ci stanno sempre bene.

QUICHE ALLE ZUCCHINE E STRACCHINO

1 pasta sfoglia

3 zucchine medie

100 gr di stracchino morbido (io ne ho utilizzato uno che ho trovato nel banco-frigo allo yogurt)

30 gr di gorgonzola

3 cucchiaia di formaggio grana

latte (per me di soia)

olio evo

mezza cipolla

brodo vegetale

sale

pepe

noce moscata

Pulite e tagliate a dadi grossolani le zucchine. In una padella fate soffriggere la cipolla tagliata a dadini e versatevi le zucchine. Irrorate con poco brodo vegetale, salata, petate e lasciate cuocere per una decina di minuti coperte.

In una terrina versate lo stracchino ed il gorgonzola e stermperateli con un pò di latte. Mettete un pò di pepe e di noce moscata.

Stendete la pasta in una tortiera foderata con carta da forno o imburrata. Versatevi all'interno le zucchine leggermente raffreddate e colatevi sopra la crema di formaggi. Spolverate con il formaggio grana.

Infornate per circa 40 minuti a 180°.