LASAGNE AL RAGU'

Nonostante alcune pietanze siano elaborate e necessitino di molto tempo per la propria preparazione è un piacere che solo un appassionato più provare. La parte negativa resta solamente il caos della cucina, soprattutto per chi come me ha una cucina piccola senza lavastoviglie!!

Il bello viene quando, a cottura quasi ultimata, il profumo del cibo invade la casa. Li è il nirvana!

Ci si abbandona al profumo.

Quante volte vi sarà capitato di chiudere gli occhi e di dare una sniffata a tutti polmoni per poter prendere quanto più profumo potete.

Il cervello gode di tanto piacere assoluto e le papille gustative già ballano al pensiero di cosa a breve potranno godersi.

LASAGNE AL RAGU'

Per il RAGU':

250 gr di macinata di manzo

250 gr di macinata di maiale

1 carota

1 cipolla

1 sedano

polpa di pomodori

vino bianco

sale

pepe

BESCIAMELLA

se volete fare una besciamella con l'olio ecco qui la ricetta

50 gr di burro

50 gr di farina

500 ml di latte

1 pizzico di noce moscata

sale

pepe

Per le LASAGNE:

pasta rettangolare per lasagne

formaggio grana

sottilette (se volete delle lasagne ancora più ricche e filanti)

Per il RAGU':

Se avete una pentola antiaderente come quelle dell'AMC con tanto di secoquick scaldatela bene e riversatevi all'interno il macinato, tenetelo mescolato e fate rosolare bene il tutto. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare continuando a rimestare la carne. Tagliate a pezzetti la carota il sedano e la cipolla ed unitela al macinato con la polpa di pomodoro. Salate, pepate e coprite con il Secoquick, tempo di cottura dal fischio circa 45 minuti.

Se avete delle pentole normali fate prima un soffritto con olio e la cipolla, la carota ed il sedano cubettati. Versatevi poi la carne e fatela rosolare tenendo la fiamma un pò alta. Unite il vino e fatelo sfumare. Abbassate la fiamma ed aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

Per la BESCIAMELLA:

Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere moderatamente. Togliete dal fuoco e riversate tutta la farina, mescolate bene. Rimettete sul fuoco il pentolino, iniziate ad incorporare il latte procedendo con un cucchiaio alla volta sempre mescolando bene e poi versandolo il rimanente. Salate, pepate ed aggiungete un pizzico di noce moscata, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti.

Per le LASAGNE:

Io procedo sempre unendo la besciamella al ragù, così ho sempre visto fare a mia mamma. C'è invece chi tiene sempre divisi i composti.

In una pirofila versate del ragù sul fondo. Procedendo a strati coprite tutta la pirofila di pasta poi di ragù, spolverate con il formaggio grana e se volete mettete qualche pezzo di sottiletta. Poi nuovamente fate altri strati fino a riempire la pirofila.

Infornate per circa 1 ora a 170°. Controllate la cottura dalla doratura del ragù.