INGREDIENTI:
per la pasta dei ravioli vedi qui
per il ripieno:
100 gr di ricotta
1 mazzetto di erbette
2 cucchiaia di parmigiano
sale
pepe
Preparate la pasta per i ravioli seguendo le istruzioni riportate qui.
Cuocete le erbette a vapore, circa 15 minuti di cottura bastano. In una terrina mettete la ricotta e il parmigiano. Versateci le erbette tagliuzzate, salate e pepate e mescolate bene. Aiutandovi con due cucchiaia o semplicemente con le mani formate delle palline da posizionare nel centro dei vostri ravioli.
Versate i vostri ravioli in una pentola d'acqua bollente precedentemente salata.
Potete condire con i sughi che preferite, io adoro sentire il gusto del ripieno e abbino spesso i ravioli al burro e salvia e ad una bella manciata di formaggio grana.
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