170 gr. di semola rimacinata
100 gr di farina 0
3 uova medie
1 pizzico di sale
Mettete le due farine in una ciotola, versateci nel centro le uova ed il pizzico di sale. Mescolate e formate una pagnotta che dovrà essere messa in un sacchetto di plastica e lasciata così riposare circa 30 minuti.
Passato il tempo necessario dividete la pasta in più pezzetti e stendetela con un mattarello o la macchinetta. Se avete la formina per ravioli posizionatevi sopra uno strato di pasta, farcite con il ripieno ogni raviolo, coprite con un altro foglio di pasta e passate sopra la formina il mattarello in modo da tagliare ogni raviolo.
Se preparate i ravioli a mano posizionate il ripieno ad una distanza sempre uguale su metà pasta e riversate l'altra metà sopra la prima. Con una rotella tagliate ogni raviolo.
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