TORTINO DI PATATE CON CREMA DI FORMAGGI

Lo ammetto: volevo fare gli gnocchi.

L'ho capito quasi subito che non sarebbero riusciti, era tutto troppo appiccicoso. Poi quando ho messo pure l'uovo (e pensare che non lo metto mai) è stata la morte loro! Che potevo fare? Mica mi andava di buttare tutto!

Sei patate (ahimé troppo novelle), formaggio grana, farina ed un uovo. Nooooo...

Così ho detto: inventiamo!

E' andata bene, molto meglio di quello che pensavo.

Come si suol dire "mi sono salvata in corner"!

TORTINE DI PATATE per 4 persone:

per il tortino:

6 patate

1 uovo

farina 00 q.b.

2 cucchiaia di formaggio grana

1 mozzarella

sale

pepe

peperoncino a piacere

per la crema:

un bel pezzo di fontina

1 cucchiaio di formaggio grana

latte

Bollite le patate, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Attendete che si raffreddino e mescolatele con l'uovo, poi versateci il formaggio grana e tanta farina quanto basta per renderle meno appiccicose (non deve però essere un composto sodo come quello degli gnocchi). Tagliate una mozzarella a dadini (se si vuole anche qualche fetta di prosciutto cotto) ed aggiungetele alle patate. Salate, pepate e aggiungete una punta di peperoncino.

Versate il composto in alcuni stampini ed infornatelo per circa 30-40 minuti a 180°.

Preparate la crema di formaggi poco prima di sfornare il tortino. In un pentolino versate una dadolata di fontina, il formaggio grana e un pò di latte. Fate lentamente sciogliere i formaggi.

Dopo aver sfornato ed impiattato il tortino versatevi sopra la crema e servite subito.