COUS COUS ALLA ZUCCA e CECI

INGREDIENTI per 2 persone:

120 gr di cous cous
150 gr di zucca tagliata a pezzetti
100 gr di ceci precotti
1 bustina di zafferano
olio evo
1 scalonio

In una padella versate un filo d'olio in cui farete imbiondire lo scalogno. Versate la zucca ed un quarto di bicchiere d'acqua, coprite e lasciate cuocere per circa 20 minuti controllando ogni tanto se necessita di altra acqua calda. A parte cuocete il cous cous nei tempi e modi come riportato sulla confezione. Quando il tutto è pronto versate i ceci ed il cous cous nella padella con la zucca, spolverate con lo zafferano, aggiustate di sale e mescolate bene.

Impiattate ben caldo.