MUFFIN CON CAROTE E FORMAGGIO

INGREDIENTI:

160 gr. farina

3 uova

110 ricotta

110 formaggio grana

70 gr. emmental

2-3 carote grattuggiate

1 lievito

4 cucchiai d'olio evo

sale q.b.

pepe q.b.

trito di erba cipollina

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo di cottura: 20 min

Difficoltà: semplice

In una terrina mischiate nella farina il lievito. A parte battete le uova e unitevi la ricotta, l'olio, una spolverata di sale e di pepe. Unite i due composti e mescolate fino a rendere il tutto omogeneo. Tritate l'erba cipollina e le carote ed uniteli con il formaggio grana e l'emmental al composto.

Imburrate alcuni stampini per muffin e riempiteli. Infornate, in forno già caldo, per 20 minuti a 200°.

Fatti in piccole dimensioni sono ottimi anche per accompagnare i vostri aperitivi.