GHEE

Quella che posto oggi è una ricetta semplice semplice.

Il mio primo approccio con il burro chiarificato (Ghee) avvenne più di un anno fa, precisamente nel giorno di Pasqua. Alzatami la mattina avevo deciso di preparare un bel dolce. Prendi una rivista e sfoglia le ricettine pasquali, prendi il ricettario e cerca qualcosa di stuzzicante, guarda qua e là tra i blog su internet e..... "ecco la ricetta che fa per me".

Preparo tutti gli ingredienti ed inizio ad assemblarli quando.... "mannaggia manca il burro".

Pasqua, vuol dire negozi tutti chiusi, la ricetta già iniziata nella sua preparazione, io che sono alle primissime armi con i dolci e non so minimamente fare variazioni, quindi... "e dove lo trovo ora il burro?".

I vicini di casa non c'erano, gli amici in paese erano pochissimi perché mi ero appena trasferita in quella città. Così, improvvisamente, si accende una lampadina (e qui la lampadina non è scritta a caso) : il negozio asiatico (non festeggiando la Pasqua erano aperti sicuramente)!

Li l'unico burro disponibile era liquido liquido. Dalla faccia straniata il negoziante ha subito capito che non sapevo che fosse. Ha preso il barattolo in mano e mi ha tranquillizzata raccontandomi quelle due nozioni base per illuminarmi (anche qui l'illuminazione non è scritta a caso).

La realizzazione del mio dolce alla fine è andata secondo le mie aspettative anche se il burro si versava e non si spalmava.

Ho cercato in seguito qualche informazione un pò più approfondita (qui, qui e qui) e, volenterosa di provare e cimentarmi sempre di più in cucina, lo preparai io stessa.

Ora in casa gira solo burro chiarificato fatto da me, ovvio :)  Il gusto è assai differente rispetto al normale burro, mi piace molto di più! Vi è anche la comodità che si conserva a lungo anche nella dispensa.

L'ho ripreparato l'altro giorno, ed ho pensato di postarlo.

Le foto che ho pubblicato mostrano il ghee caldo, appena travasato nel barattolo. L'altro è freddo ed ha iniziato la fase della solidificazione (anche se rimane comunque un pò liquido e non si compatta come il burro che tutti conosciamo).

GHEE

semplice burro -  non dev'essere salato ed è preferibile quello bio

Mettete il burro, nella quantità che preferite, in una terrina ampia. Accendete il forno a 150° e metteteci il burro per almeno 1 ora. Alla fine del tempo ripulite il burro dai residui con una schiumarola e travasatelo in un barattolo filtrandolo con garze a maglia fine (può capitare di doverlo filtrare più volte). Lasciatelo raffreddare e chiudetelo ermeticamente.

Colgo l'occasione per invitarvi a guardare in fondo alla home per visionare tutti i Give away ed i Contest a cui sto partecipando.