FILETTO DI TROTA CON SALSA DI SENAPE E CAPPERI

la salsa di accompagnamento alla senape è molto delicata ed ha impreziosito piacevolmente la trota.

 

FILETTO DI TROTA CON SALSA DI SENAPE E CAPPERI per 2 persone:

2 filetti di trota

2 cucchiaia di senape
1 o 2 cucchiaia di fecola di patate
brodo vegetale
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiaini di capperi sott'aceto
1 scalogno
1 spicchio d'aglio
olio evo
sale
pepe

Con una pinza apposita togliete tutte le spine dal pesce.

In una padella mettete un filo d'olio e fate soffriggere l'aglio che poi sostituirete con il filetto di trota (io ho prima rosolato il lato con la pelle e poi l'altro).  Irrorate con il vino e coprite lasciando cuocere circa 10 minuti (io ho fatto asciugare bene i liquidi e leggermente seccare il pesce che togliendolo dalla padella si è subito staccato dalla pelle).

In un pentolino a parte mettete un filo di olio e soffriggete lo scalogno tritato finemente. Aggiungete un pò di brodo e i cucchiai di senape, mescolate bene e per addensate la crema con un pò di fecola di patate. Unite anche i capperi e schiacciateli un pò con la forchetta. Salate e pepate.

Mettete il pesce su un piatto e irroratelo con la crema che al palato risulta essere molto delicata.

Questo piatto partecipa alla raccolta di Cristina:

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2009/12/raccolta-di-ricette-col-cappero.html