TORTA DI MELE

INGREDIENTI:

400 gr. di mele renette

150 gr. di farina 00

150 gr. di zucchero

150 gr. di burro

2 uova

1 tuorlo (con l'albume avanzato potreste fare delle meringhe)

1 bicchierino di rum

1 busta di lievito vanigliato

succo di mezzo limone

zucchero a velo

Montate le mele e tagliatele in pezzetti grossolani, una tagliatela a spicchi. Versate sopra le mele il succo del limone, vi permetterà di non farle annerire.

Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente il burro e lavoratelo in una terrina con lo zucchero. A parte mescolate farina con il lievito e montate a neve gli albumi. Versate nel burro i 3 tuorli d'uovo, la farina, il rum. Impastate bene ed infine incorporate gli albumi.

Nell'impasto mettete anche le mele tagliate a pezzi e riversate il tutto in una tortiera imburrata. Decorate la superficie con le mele a spicchi. Un'ulteriore guarnizione può essere data da un pò di confettura di albicocche fatta sciogliere in un pò di acqua calda.

Mettete nel forno già caldo a 170° per circa un'ora. Fate la prova della cottura con uno stuzzicadenti.

Tolta la torta dal forno fatela raffreddare e prima di servirla cospargetela con lo zucchero a velo.