Bouquet di Fantasia

TORTA ALLE MELE VEGAN SEMPLICE SEMPLICE - Happy Valentine Day!!!!

2012-02-14T09:00:00.001+01:00

A tutti un buon SAN VALENTINO

Io e Lui, dato che il giorno 20 di febbraio è il nostro anniversario, ogni anno festeggiamo doppiamente la festa di S. Valentino (quest'anno 5 anni insieme).

Per festeggiare un pranzo vegan ed una torta Vegan, semplicissima ed alle mele proprio come piace a me! :D

Ed una cenettina, non proprio vegan direi, come piace a lui! :D

Così entrambi accontentati!! :D

Sorrisi a tutti...

TORTA DI MELE VEGAN SEMPLICE SEMPLICE
1 conf di yogurt di soya
3 bicchierini dello yogurt di farina rimacinata di grano duro
2 bicchierini dello yogurt di zucchero di canna grezzo (il mio era aromatizzato alla vaniglia)
2 bicchierini dello yogurt di latte di soya
1 bicchierino dello yogurt scarso di olio evo
1 lievito
2 mele
un pò di zucchero di canna polverizzato

Nel robot da cucina versate tutti gli ingredienti insieme ed azionate alla massima potenza fino a che non si omogenea tutto. Riversate il composto in una tortiera unta di olio e spolverata con la farina.

Dopo aver pelato le mele tagliarle a fette e decorare la superfice della torta. Versare sulle mele un pò di zucchero di canna polverizzato.

Infornare per circa 1 ora a 180° (fate la prova stuzzicadenti prima di togliere la torta).

DADO AUTOPRODOTTO

2012-02-09T09:00:00.002+01:00

In queste gelide giornate la voglia di uscire di casa è limitatissima. La domenica in estate non vedo l'ora di salire in moto per andare ovunque pur di non stare in casa. In inverno la domenica la passerei sempre tra il letto ed il divano. E' così da anni e questo vuol solo dire una cosa: io vado in letargo.

Detesto il freddo, detesto sentire i piedi congelati, le mani stinche e screpolate, il naso arrossato e gocciolante per la condensa che si crea quando lo nascondo sotto la sciarpa enormemente avvolgente.

Non sopporto la maggior parte dei vestiti invernali, soprattutto quelli troppo ingombranti. Non mi stanno bene i cappelli perché mi schiacciano i ricci, ed i ricci schiacciati sono orrendi. Io proprio non so come ho fatto a nascere in inverno, è un controsenso!!!

In questi giorni di gelo l'unica cosa che mi rincuora è il sole. La neve è scesa per alcune giornate imbiancando tutta la provincia di Varese. Ma il sole è tornato presto a splendere. A quanto pare altra neve arriverà nel fine settimana... Penso a tutti coloro che dalla neve ancor oggi sono circondati e pure bloccati. Visto quanto io non sopporto questo freddo immagino chi è rimasto senza acqua ed energia come faccia a sopportare la situazione. Un pensiero dolce a tutti loro nella speranza che questo strano inverno ci abbandoni presto lasciando spazio ad una adeguata primavera.

L'ultima mia domenica casalinga è stata utilizzata per un altro pò di autoproduzioni: oggi racconto quella del Dado!

Lo ammetto, io il dado non lo utilizzo mai. Quello delle marce più conosciute non mi hanno mia convinta e li ho sempre visti con molto sospetto. Uno bio comprato tempo fa non sapeva di niente e difficilmente si scioglieva pure nell'acqua bollente. Il sale e le spezie sono sempre stati i miei sostituti al dado.

Da tempo sentivo parlare di ottimi dadi autoprodotti e poi me ne ritrovo una ricettina sullo splendido sito di cucinaeco e.... come non essere tentata!??!

DADO AUTOPRODOTTO
scarti vari di verdura (meglio se bio)
sale (la metà del peso della verdura)

Tutto lo scarto della verdura pesatelo (io ho messo tutte le foglie esterne della verza, del cavolo, della cipolla, i pezzi di scarto di carote, sedano ed alcuni gambi di funghi), lavatelo e tagliatelo a pezzetti. Calcolate tanto sale quanto la metà del peso delle verdure. Mettete la verdura in una pentola ed unitevi il sale. Fate cuocere senza coperchio fino a che il liquido della verdura non sciolga completamente (o quasi) il sale. Una volta che tutto è asciutto, dopo circa una mezzoretta di cottura, fate essicare il tutto. Potete optare per il forno, dovrete mettere la verdura in forno a circa 80° per alcune ore, per l'essicatore, o per il microonde (che velocizza). Io ho utilizzato il microonde, ho messo le verdure in un piatto e le ho ben stese, ho azionato il microonde alla massima potenza ma togliendo il piatto per rigirare le verdure e per un controllo ogni 5 minuti. Ho impiegato circa 20 minuti per essicare il tutto al meglio.

Dopo aver essicato tutto mettete le verdure in una tritatutto e tritate finemente. Conservate la polvere di dado in barattolini di vetro.

GNOCCHI DI OKARA ALLA CREMA DI CAVOLO ROMANESCO

2012-02-02T09:14:00.001+01:00

Quando si autoproduce il latte di soia il risultato é: abbondante okara.

Ed il bello è che con l'okara ci si può sbizzarrire in nuove ricette.

La prima volta ho preparato delle polpettine molto golose, le posterò presto.

Questa volta ho realizzato dei gnocchettini insaporiti poi con una crema di cavolo romanesco.

L'impasto è risultato molto malleabile, ho trovato molto più facile realizzare gli gnocchi con questa piuttosto che con le patate.

GNOCCHI DI OKARA per 2 persone

per gli gnocchi:
130 gr di okara
80 gr di farina rimacinata di grano duro
acqua q.b.

per la crema:
cavolo romanesco
scalogno
olio evo
latte di soia
sale
curcuma

Amalgamare l'okara con la farina. Unire poca acqua fino per rendere il composto omogeneo e malleabile. Arrotolare due pezzetti di composto e tagliarli in pezzetti. Arrolare i pezzetti e schiacciarli leggermente con i lembi di una forchetta.

Nel frattempo soffriggere dello scalogno a pezzetti in un goccio di olio evo. Versare il cavolo romanesco tagliato a pezzetti e fare cuocere unendo un pò di latte di soia, un pizzico di sale e di curcuma. Una volta cotto il tutto frullare una parte del cavolo lasciandone qualche pezzetto integro per decorare il piatto.

Fare bollire dell'acqua, salarla e ricersare gli gnocchi. Cuocerli e impiattarli condendoli con la crema di cavolo.

SEMOLA ACCOCCHIATA - NOSTRA VARIANTE DELLA SEMOLA BATTUTA

2012-01-30T09:01:00.000+01:00

Per Natale mia suocera ci ha inviato il "pacco". Quasi ogni anno lo fa. Dentro vi abbiamo trovato una marea di leccornie. In primis hanno attratto la mia attenzione, e soprattutto il mio naso, vari tipi di formaggi. Ne sono troppo golosa!!! Il pecorino ha inondato la stanza di un profumo idilliaco. Anche il mio gattone impazziva :D

Tra i dolci tipici fatti in casa per l'occasione, tra i vari pezzettoni di formaggi, prosciutti, salami.... vi erano anche due confezioni di semola. (Come se la semola nei supermercati della provincia di Varese non la vendessero :D, ma noi non glielo diciamo a mia suocera!!)

Con la semola ci si sbizzarrisce a far le orecchiette, ma il tempo per farle non è che ce n'è tanto visto pure la mia ridotta manualità per prepararle e visto la quantità di autoproduzioni che abbiamo messo in atto in questo periodo. Così a Lui è venuto alla mente un modo di utilizzare la semola molto più pratico e veloce.

La Semola Battuta.

Una sera si è messo Lui in cucina e, dopo che io avevo assemblato i vari ingredienti grazie ad un confronto con mia suocera che ci ha fornito la ricettina, si è messo a lavorare la semola trasformandola in chicchettini per la minestra. In reltà basterebbe battere il composto con un coltello per creare dei grumettini di semola, Lui invece si è messo a pizzicare la pasta e trasformarla in chicchettini ben formati roteandola un pò tra indice e pollice, da qui il suo termine Accocchiata e non solo Battuta. Accocchiata in dialetto foggiano significa "attaccata-unita".

Vi lascio la ricetta che è semplicissima e di vero gusto.

SEMOLA ACCOCCHIATA - BATTUTA per 2 persona

150 gr di semola

1 uovo

prezzemolo abbondante e finemente tritato

sale mezzo cucchiaino

pecorino q.b.

poca acqua

Prima di tutto è bene preparare un corposo brodo. Basta bollire dell'acqua con vari pezzi di ortaggi frullati coni l minipinner una colta cotti.

In un'ampia bacinella versare la semola, unirvi l'uovo, il pecorino, il prezzemolo finemente tritato, il sale. Amalgamare bene il tutto ed unire un pò di acqua, poca alla volta in modo da non sbagliare ed eccedere.

L'impasto non dev'essere umido, l'acqua serve per meglio amalgamare gli ingredienti ma non deve compattare eccessivamente l'impasto che deve comunque risultare un pò sbriciolato.

Per fare la semola battuta basta stendere l'impasto su di un ripiano e batterla con un coltello. I pezzettini che si staccano vengono poi buttati in un brodo caldo e lasciati qualche minuto per la cottura. Serviti in brodo come una semplice minestra.

Per fare la semola accocchiata l'impasto deve risultare solo leggermente più umido in modo da renderlo un pò più malleabile e non eccessivamente friabile. Si deve prendere l'impasto e pizzicarne dei pezzetti che reteati tra pollice ed indice diventeranno delle palline di semola. Sempre da far cuocere in brodo caldo e servite come una minestra.

Da provare!!!

Un Sorriso a tutti....

Latte di Soia Autoprodotto

2012-01-25T09:10:00.005+01:00

Finalmente l'abbiamo fatto. Era da una marea di tempo che volevo provarci ma fino a qualche sera fa lo lasciavo lì, lì fermo nella lista delle "cose da fare... prima o poi".

L'altra sera, così per caso, girovagando tra foto e parole dei vari blog preferiti sono incappata nei soliti post di autoproduzione. Sono un'attrazione pazzesca!!!!

E lì ti ritrovo la ricettina del latte di soia prodotto con una delle solite soyamachine. Ed io la soyamachine non l'ho proprio per fare la prova. Così mi son messa a girovagare tra i venditori delle varie marche ma senza nulla in conclusione. Nel frattempo ho chiamato Lui illustrandogli le varie sfavillanti macchinette (chissà mai che con il mio compleanno vicino ci caschi nella rete, mi son detta :D ).

E che mi ritrovo il giorno dopo nella posta web? Due link a ricettine dove Lui mi proponeva due soluzioni 100% casalinghe, e senza soyamachine, ma da farsi in qualsiasi momento con una semplice centrifuga. Del resto prima di prendere la soyamachine è bene provare se un possibile risultato possa piacere o meno!!!

Che fare? La sera a casa mi son subito messa ad ammollare la soia in abbondante acqua. La sera successiva eravamo impegnati entrambi nella produzione del nostro primo latte di soia autoprodotto :D

La ricetta finale l'abbiamo presa da Erbaviola , con lei si va sempre sul sicuro!!!!

Il gusto è piacevole, anche se un pò ancor un pò fagioloso, ma è bastato mezzo cucchiaino di miele di castagna nella tazza della mattina per assaporarlo al meglio. La prossima volta proverò ad utilizzare una stecca di vaniglia durante la produzione e, come consiglia Erbaviola, utilizzerò anche l'alga kombu (al momento ne ero sprovvista).

L'okara non l'abbiamo assolutamente gettata. La sera seguente ci siamo cimentati nella produzione si ottime polpettine, presto le posterò. Anche per quelle ho seguito i consigli di Erbaviola.

LATTE DI SOIA AUTOPRODOTTO

100 gr di soya bio

1 l di acqua

1 pizzico di sale

Mettere in ammollo in abbondante acqua la soya per circa 24 ore. Cambiare spesso l'acqua (con questo procedimento si dovrebbe diminuire il gusto fagioloso del latte).

Versare la soya scolata in una pentola, aggiungere acqua fresca, un pizzoco di sale e portare ad ebollizione fino a cottura della soya, circa 30 minuti.

Con una schiumarola eliminare tutta la pellicina della soya che sale alla superficie (anche questa operazione aiuta ad eliminare il gusto fagioloso).

A cottura ottenuta scolare nuovamente la soya e senza farla raffreddare troppo (ciò renderebbe la soya troppo dura e nemo succosa) iniziare a centrifugarla. Mettere nella centrifuga un pò di soya e procedere alla spremitura unendo un pò di acqua fresca (il tutto fino ad utilizzare 1 intero litro di acqua e tutta la soya).

Lo scarto della spremitura, l'okara, utilizzarlo per altre produzioni. Il latte ottenuto versarlo in una bottiglia con tappo (meglio se di vetro) e dolficarlo subito con ciò che si desidera o solo prima di consumarlo.

Il latte di soya si conserva tranquillamente nel frigorifero per una settimana. E' bene agitare la bottiglia prima dell'utilizzo per ché tende a sedimentare.

Ecco alcune foto del mio cucciolino circondato da splendidi fiori :D

UNA GITA A VARESE: IL SACRO MONTE

2012-01-12T09:57:00.017+01:00

Le vacanze dello scorso anno io e lui abbiamo deciso di passarle a casa (la casa nella provincia dove da poco abitiamo insieme). Tra gli svariati bagni di sole in piscina o al lago ci siamo goduti anche alcune escursioni turistiche nei luoghi vicini. Armati di piccole guide turistiche o di semplici informazioni ricevate da internet, con tanto di acqua fresca, telo per poterci stendere nel caso avessimo trovato il luogo ideale e macchina fotografica partivamo con la nostra motoretta nel caldissimo ed afoso agosto.

Per prendere un pò di frescura e far risvegliare la pelle eccessivamente accaldata per una di queste escursioni siamo andati Sacromonte di Varese.

E' un luogo di pellegrinaggio, ed a quanto ho potuto constatare dai commenti fatti dagli amici a cui abbiamo raccontato della nostra gita, anche una tipica escursione scolastica per gli studendi del luogo.

Sopra di una collinetta in una zona sopra Varese vi sono 14 cappelle ed in cima al percorso un piccolo paesino con tanto di Santuario di Santa Maria del Monte.

Il percorso può essere fatto non solo a piedi ma anche in auto o pure con una funicolare storica. Le cappelle sono del 1600 circa e sono dedicate al rosario.

l'ultima cappella e la fine del percorso pedonale

A causa dell'eccessiva calura noi siamo arrivati al paesino in motocicletta e da li ci siamo mossi visitando le ultime due cappelle. La passeggiata è veramente piacevole, soprattutto se fatta in discesa. La natura contorna tutto il percorso ed è un vero toccasana starci in mezzo. Verso ora tarda abbiamo visto molta gente salire, alcuni anche di corsa (chissà come fanno!!!), altri sdraiati qua e là, uno con un libro in mano, l'altro con l'mp3, o solo per godersi il sole.

la splendida veduta del lago Maggiore con tutte le sue diramazioni.

Per tutte le informazioni sul sacromonte andate qui

Tortillas ripiene ed il mio augurio per il nuovo anno

2012-01-04T09:28:00.002+01:00

Per il mio primo post dell'anno ho pensato molto a cosa poter scrivere perché in questo periodo di così faticosa vita un semplice augurio non so se possa bastare. Mi riferisco a tutte le pene che oggi l'essere umano deve affrontare quelle che toccano la maggior parte di noi che derivano dall'opprimente crisi economica italiana/mondiale, ma anche penso alla perdita dei valori, quelli più puri e che ti conducono su di una via retta e serena che non essendoci quasi più ci lasciano in balia di noi stessi e dei nostri impulsi momentanei, mi riferisco inoltre alle difficoltà e disperazioni affrontate a causa dei disatri naturali dai tantissimi che ne sono stati colpiti ovunque.

Dei cari amici di recente, durante una delle tante discussioni che toccavano alcuni di questi punti, mi hanno invitato a leggere un passo della bibbia, sucuri che mi avrebbe dato conforto.

Che voi siate atei o credenti di qualsiasi religione insieme al mio augurio per un 2012 sereno mi permetto di invitarvi a leggere il Sermone sull Monte (Matteo 5:1 - 7:29) di cui qui vi riporto la parte che più mi da speranza (preso da qui):

"Perciò vi dico: per la vostra vita non affannatevi di quello che mangerete o berrete, e neanche per il vostro corpo, di quello che indosserete; la vita forse non vale più del cibo e il corpo più del vestito? [26]Guardate gli uccelli del cielo: non seminano, né mietono, né ammassano nei granai; eppure il Padre vostro celeste li nutre. Non contate voi forse più di loro? [27]E chi di voi, per quanto si dia da fare, può aggiungere un'ora sola alla sua vita? [28]E perché vi affannate per il vestito? Osservate come crescono i gigli del campo: non lavorano e non filano. [29]Eppure io vi dico che neanche Salomone, con tutta la sua gloria, vestiva come uno di loro. [30]Ora se Dio veste così l'erba del campo, che oggi c'è e domani verrà gettata nel forno, non farà assai più per voi, gente di poca fede? [31]Non affannatevi dunque dicendo: Che cosa mangeremo? Che cosa berremo? Che cosa indosseremo? [32]Di tutte queste cose si preoccupano i pagani; il Padre vostro celeste infatti sa che ne avete bisogno. [33]Cercate prima il regno di Dio e la sua giustizia, e tutte queste cose vi saranno date in aggiunta. [34]Non affannatevi dunque per il domani, perché il domani avrà gia le sue inquietudini. A ciascun giorno basta la sua pena. "

Auguri!

E per tornare in una sfera più culinaria ecco una ricetta da farsi con il ripieno che preferite.

TORTILLAS RIPIENE
tortillas
carne di manzo macinata
pomodori tagliati a fettine
anelli di cipolla saltati in padella con un filo di olio
insalata
formaggio (per me una caciotta)

Ho fatto scaldare bene una pentola ed ho messo una cipolla a soffriggere leggermente, dopodiché ho versato la carne e mescolato ininterrottamente senza aggiungere liquidi fino a che la carne, iniziando a far sciogliere i suoi grassi, non si è staccata dalle pareti della pentola. In seguito ho versato del vino bianco e successivamente del sugo di pomodoro, ho salato e pepato. Ho ben mescolato e poi coperto e lasciato cuocere per circa 45 minuti.

Ho tagliato la cipolla e l'ho riversata in una pentola con un filo d'olio. Fatta cuocere pochi minuti. Se non vi crea problemi allo stomaco ne tantomeno ve ne ponete per l'alito potete utilizzarla anche cruda.

Ho preparato tutte le cocottine e riempite con i vari ripieni: l'insalata, le fettine di pomodoro, il formaggio a cubetti, la carne rimacinata, la cipolla.

Ho scaldato leggermente le tortillas in una pentola antiaderente, almeno 2 minuti per lato e le ho farcite con le quantità deisderate.

TOTANO AL NERO DI SEPPIA

2011-12-22T09:17:00.002+01:00

Anche quest'anno il Natale è arrivato con estrema velocità. Dopo le ferie estive in un batter d'occhi si arriva al periodo natalizio. Quest'anno i miei molteplici impegni mi hanno resa ancor più incoscente innanzi al passare del tempo. E' Natale ed ancora non me ne rendo conto. Il bello è che fino ad ora, proprio a causa di tutte le corse fatte, non ho ancora sentito il peso dell'inverno, cosa che ogni anno mi assilla. E' pur vero che le temperature si sono abbassate fortemente solo nelle ultime due settimane, l'autunno è stato clemente quest'anno.

Da questa sera cercheremo di organizzare il nostro Natale. Necessitiamo di relax e di naturalezza quindi...

Prima di tutto si pensa al pranzo (qui a casa: io, lui, il micio). Stileremo la lista delle pietanze per un gustoso ma semplice menu.

Poi si farà la lista di film da ricercare per godersi un intero pomeriggio di tranquillità, sfruttando al meglio il divano, con tisane, pannettone e mandarini.

Annullati i pensieri in merito all'abbigliamento, facilmente indosseremo un comodissimo pigiama.

Annullate anche le corse per la ricerca dei regali, non sopporto più i regali obbligati e di puro consumismo. (Noi ci scambieremo una giornata alle terme - direi che un regalo più soddisfacente di questo non potremmo trovarlo!!! Ai miei genitori preparerò quasi sicuramente dei biscotti... e qui finisce la lista dei regali)

Per la messa natalizia, sicuramente vi andremo alla vigilia, sceglieremo sicuramente la chiesa che più spesso frequentiamo, sperando di poter incontrare qualche volto conosciuto e di poter così fare gli auguri a quei pochissimi che qui in questa nuova città conosciamo.

A tutti voi, con tanto piacere e cuore, porgo

I MIEI PIU' CARI AUGURI PER UN SERENO E TENERO NATALE

A tutti un Sorriso...

TOTANO AL NERO DI SEPPIA per 2 persone

300 gr di totano

inchiostro delle seppie (io ne ho utilizzato una bustina)

olio evo

vino bianco

brodo vegetale

trito di cipolla

sale

pepe

Sciogliete il nero di seppia nel vino bianco (almeno mezzo bicchiere). Rosolate poca picolla tagliata a dadini in una pentola e nel frattempo pulite il totano e tagliatelo a striscioline. Unite il totano al soffritto e rosolate leggermente. Aggiungete il nero di seppia sciolto nel vino ed il brodo vegetale. Mescolate bene ed alzate la fiamma per un minuto dopo di che abbassatela leggermente e coprite con il coperchio e continuate così la cottura mescolando frequentemente (circa 40 minuti).

Prima di impiattare insaporite con sale e pepe.

MUFFIN ALLE MELE E NOCI CON FARINA DI KAMUT

2011-12-12T09:00:00.002+01:00

Rieccomi!

Mi sembra che sia passato tantissimo tempo dall'ultimo aggiornamento del mio blog. Neppure quello di oggi è un ritorno definitivo ma semplicemente una toccata e fuga.

Vi aggiorno brevemente.

Il trasloco è finito. Finalmente!!!! Una stanchezza! E' durato quasi tre settimane, e proprio non ne potevamo più. Ora siamo nella nuova casa e da qui per qualche anno non pensiamo proprio di muoverci!

Nel box ed in cantina vi è ancora molto da fare, ma almeno in casa è quasi tutto sistemato.

La casa è abbastanza comoda e soprattutto bella calda e luminosa.

Il mio nuovo lavoro è moooolto discutibile... vedremo di trovare altro di mooolto più serio e sicuro in tempi, speriamo, brevi. Nel frattempo l'importante è averne uno!

A casa manca ancora internet e questo mi impedisce la ricerca di ricettine gustose e l'aggiornamento del blog. Anche se saltuariamente ogni tanto tornerò a far capolino qui :D

Un sorriso a tutti ed alla prossima!

Ora vi lascio l'ultima ricetta in voga nella mia nuova cucina. Sto preparando questi muffin con qualsiasi tipo di frutta fresca o secca, direi che sono sempre gustosissimi!! La loro particolarità è l'utilizzo della farina di kamut associata alla farina rimacinata di grano duro. Sono almeno due mesi che non utilizzo più la farina 00 per i dolci e che la sostituisco sempre con la rimacinata di grano duro. Nonostante avessi avuto il consiglio di non utilizzare la 00 perché troppo raffinata non mi ero mai cimentata nella prova, il primo utilizzo fu totalmente casuale, scambiai una confezione di farina per un'altra durante la preparazione di una torta. Visto il piacevolissimo effetto finale pensai di proseguire con le prove ed oggi la 00 in cucina non esiste più. Provare per credere! :D

MUFFIN ALLE MELE E NOCI CON FARINA DI KAMUT

200 gr di farina di kamut

200 gr di farina rimacinata di grano duro

100 gr di fruttosio

mezzo bicchiere di olio di girasole

latte di soia

1 bustina di lievito

1 pizzico di sale

2 mele

10 noci

Lavate le mele e mondatele, tagliatele poi a pezzetti grossolani. Aprile le noci e sbriciolate i gherigli.

In una terrina mescolate le farine, il lievito ed il sale. Aggiungete lo zucchero e l'olio, mescolate bene ed aggiungete tanto latte fino a rendere l'impasto morbido. Unite le mele e le noci e mescolate bene.

Versate il composto in 12 stampini da muffin ed infornate a 180° per circa 45 minuti.

Fate raffreddare e gustate.

BULGUR IN INSALATA

2011-11-03T16:30:00.000+01:00

Lo so, sono latitante.

Mi sa che per un lungo periodo la mia permanenza sul blog sarà solo saltuaria.

Come vi avevo avvertito nei post precedenti è un periodo di forte impegno. Prima di tutto vi informo che ho finalmente trovato lavoro. Yehaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!

Io di star in questo ufficietto non ne potevo proprio più! Un altro mese ed avrei rischiato di strozzare il boss! E poi questo lavoro mi obbligava a stare distante da lui :(

Ma ora il primo passo è stato fatto. Il lavoro che ci permetterà di stare insieme, e che allunga la vita all'attuale boss, è arrivato!

Quindi sono in piena fase di "gestione delle ultime cose da fare prima della partenza". Ultime cose da fare in ufficio, ultime cose da fare in casa, ultime cose da fare prima della partenza dalla mia città, ultime persone da salutare.... Una marea di ultime cose!

E poi ci sarà il trasferimento là, nel paese nuovo. L'inserimento nel nuovo posto di lavoro. Il trasloco dall'appartamento in cui siamo ora là all'appartamento nuovo (sperando che sia arrivi alla firma presto dell'appartamento nuovo!!!). Il tutto entro l'inizio di dicembre.

Direi che ho buone motivazioni per la mia mancanza da questi schermi! Che dite? :D

La cucina prosegue nonostante il caos, un pò di ricette le ho appuntate qua e là e pure fotografate. Se non perderò tutto durante il trasloco non appena avrò il giusto tempo tornerò alla carica.

Per ora buon novembre a tutti ed un Sorriso.

La mia sfida ricomincia...

BULGUR IN INSALATA per 2 persone
170 gr di bulgur
1 fetta di feta
olive nere
pomodori ciliegina
curcuma
semi di papavero
sale
prezzemolo
basilico
olio evo

Mettete il bulgur in acqua bollente salata e cuocetelo come indicano le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo denocciolate le olive e taliatele a metà, pulite i pomodorini e tagliate anch'essi. Una volta cotto il bulgur scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente. Mettetelo in un'ampia terrina ed unitevi le olive, i pomodorini, la feta a dadini, un pò di curcuma, i semi di papavero, abbondante prezemolo tritato, qualche foglia di basilico, controllate di sale ed irrorate con un filo di olio.

Il nostro mondo...

2011-10-07T13:51:00.000+02:00

Questo documentario che analizza le condizioni del nostro mondo l'ho trovato a dir poco splendido.

Le immagini sono meravigliose, la voce narrante rapisce, le parole colpiscono nell'anima. Vi chiedo di guardarlo, ascoltarlo, metitare su ciò che viene raccontato. E' lungo ma merita attenzione fino all'ultimo secondo.

Buona visione.

a tutti un Sorriso...

FEGATO AL LATTE DI COCCO E CIPOLLE - la mia lotta contro l'anemia

2011-10-05T11:33:00.000+02:00

Lo ammetto, questo piatto non è tutta opera mia.
E' stata una di quelle collaborazioni tra Lei e Lui. Io ovviamente ero l'addetta alla verdura, Lui al fegato.
Già avere a che fare con il fegato che sta nel piatto quando è già cotto e decorato non è facile, figuriamoci se potevo interagire con lui ancora crudo e sanguinolento. Mi vengono i brividi ancor ora!
Così ho proposto/obbligato Lui ad occuparsene. Sapevo di andare sul sicuro.

Tra ferro e ferritina qui è sempre lotta aperta. Questa Bilirubina mi fa lavorare assai perché tende sempre a farmi scappare il poco ferro in circolazione, quindi ho voluto provare pure la strada del fegato.
Di passare dalla farmacia per prendere quelle pastiglione rosso/arancio di ferro proprio non ne ho voglia e così continuo a trovare tutte le alternative possibili. Devo dire che dopo il beverone di ferro e le capsule che mi ha dato l'erborista, oltre che alla selezionata alimentazione estiva, i livelli si sono apprezzabilmente alzati. A discapito di quanto detto dal mio medico di base, che sostiene che per effettuare un rialzo accelerato del ferro e della ferritina necessitavo di ferro farmaceutico e non delle alternative erboristiche. Ho scoperto invece, ed ho compravoto più volte la notizia, che il ferro farmaceutico mi verrebbe mangiato nella sua quasi totalità dalla bilirubina, che in questo modo alzerebbe ulteriormente il suo valore e mi lascerebbe comunque a secco di ferro.
Con le altre fonti riesco a tenere sotto controllo la bilirubina ed a aumerntare i valori del ferro che necessito.
Tanto per cambiare ha vinto la natura!!! :D

FEGATO AL LATTE DI COCCO
fegato
cipolla
olio evo
sale
latte di cocco

In una pentola mettete a rosolare mezza cipolla. Versate poi del latte di cocco e fate leggermente rapprendere fino a che diventi una cremina. Adagiate le vostre fette di fegato nella pentola e fatele cuocere girandole ogni tanto su entrambi i lati.

Servite caldo.

PEPERONI VERDI AL POMODORO
peperoncini verdi
cipolla
pomodori maturi
passata di pomororo
olio evo
peperoncino in polvere
sale
pepe

Lavate e tagliate i peperoncini a metà. Puliteli (io solitamente lascio una buona parte dei semini perché fanno molto bene) e metteteli a friggere/soffriggere in una padella con dell'olio evo.

In una padella pulita mettete la cipolla tagliata a fettine con un filo di olio evo, i pomodori a cubetti e la passata di pomodoro. Scaldate. Una volta fritti i peperoncini uniteli ai pomodori, salate e pepate a piacere ed amalgamate bene aggiungendo anche un pò di peperoncino in polvere.

UOVA ALLA COQUE e qualche aggiornamento sul Decluttering

2011-09-30T11:30:00.001+02:00

La ricetta che posto quest'oggi mi ricorda tantissimo la mia infanzia. Le uova alla coque allora in realtà non mi piacevano tanto ma adoravo i portauova di mia madre, un pò per la loro forma e un pò per i colori che avevano. Si sa, da bimbi si amano le cose più strane! :)

Ad oggi sorrido rendendomi conto che gusto le uova alla coque ma che con il mio decluttering e la mia passione per il riciclo i portauova belli e colorati sono spariti e ne sono nati altri semplici e pratici, oltre che sicuramente più creativi.

Come cambiano le cose!!!

Vi aggiorno in merito al mio decluttering. E' proprio un lavoraccio!!! Soprattutto se viene fatto con poco tempo a disposizione che si necessiterebbe dedicare al relax. Ma questa è un'altra storia.

Visto quanta merce abbiamo ancora in casa ritengo che questa sia solo la prima passata, ne dovremo fare sicuramente altre, non si può eliminare tutto ma sicuramente possiamo impegnarci ancor di più.

Gli armadi dei vestiti sono ok, li mi ritengo più che soddisfatta! Abbiamo riempito un intero cassone della Caritas. Vi basti pensare che Lui aveva occupato una parte di un armadio con maglioncioni che li vi stazionavano da anni ed anni. Credetemi, lui si metterà a dir tanto 1 o 2 volte l'anno un maglioncino, anche con la neve alta gira in manica di camicia. Solo per i maglioni si son riempiti 2 sacchi grandi :D

I libri proprio non ce la facciamo a gettarli. Come si fa a buttare un libro?!?! Dev'essere veramente non apprezzato per potersene disfare! Sarà ardua la faccenda libri! Comunque un bel pò di riviste di arte ed alcuni cataloghi di mostre sono spariti dagli scaffali (soprattutto di quegli artisti da noi non apprezzati :D)

La cantina è stata revisionata in parte, prevalentemente la parte di Lui. E' così grande e piena di cose che servirà si una seconda passata! Certo è che già con un colpo d'occhio si nota subito la differenza rispetto a prima.

Nel reparto elettronica-cd-dvd-telefoni-pc abbiamo ottenuto un risultato mediocre.

A breve passerò alla cucina. Qualcosa ho già fatto ma non ho ancora avuto il giusto tempo e la dovuta attenzione.

Con tutta la merce eliminata domenica, giornata del riciclo, abbiamo riempito la macchina e ci siamo diretti belli contenti al mercatino dell'usato. Avevamo di tutto e di più!

Con estrema delusione siamo tornati a casa con ancora metà auto piena.

L'idea del mercatino vale ed è meravigliosa, ma non tutto ciò che vi si porta viene preso per la vendita. Del resto pure i mercatini che nascono ora hanno come prima finalità quella di lucro e di conseguenza solo ciò che è certo abbia nel breve tempo mercato viene tenuto in conto vendita. Nel dubbio scartano tutto. :(

Ecco il perché ci siamo rivolti anche questa volta al cassone della Caritas (non prima di prendere qualche maglietta per trasformarla in fettuccia - ecco qui come fare).

Per il resto della merce ora stiamo cercando qualche associazione del posto a cui darla in regalo. Mi rode il pensiero che ciò che ho scartato non possa avere altra vita e vada ad aumentare la nostra spazzatura.

Vi terrò aggiornati in merito agli sviluppi.

Ora vi lascio alla ricettina delle uova.

UOVO ALLA COQUE

uova

acqua

sale

pepe

La ricetta è di una semplicità estrema.

Prendete un pentolino e riempitelo di acqua. Portatela ad ebolizione e, con l'aiuto di un cucchiaio, fatevi scivolare delicatamente all'interno le uova. Continuate la cottura per 3 minuti e togliete le uova dall'acqua.

Fate raffreddare leggermente e rompete la parte superiore delle uova, salate leggermente, pepate ed adagiate nei portauovo (io ho reciclato quelli della confezione di vendita).

Buon appetito!

MUFFIN ALLA BANANA E LIMONE e il Decluttering, il minimalismo, la mia vita sempre più naturale

2011-09-23T11:40:00.001+02:00

Questo periodo per me è alquanto incasinato. Chi mi conosce sostiene che non è una novità :-)

Sto organizzando il 4° trasloco in 3 anni. Da pazzi!!! Non completo perché fino a che non trovo lavoro nella città dove devo recarmi sarò in equilibrio tra due case. E neppure definitivo perché la casa dove sto portando tutte le mie cose sarà per noi fino a dicembre, stiamo già cercandone un'altra.

Fino ad ora nella nuova casa ci stavano tutte le mie cose e pure tutte le cose di Lui. Due case che si uniscono. Non vi dico quanti doppioni!!!

Durante i traslochi, e soprattutto nell'atto della sistemazione della casa mi rendo conto quanto siamo oggi tutti figli del consumismo. Pazzesco! pure nauseante direi!

Dopo alcune considerazioni io e Lui abbiamo deciso di prendere in affitto una casa molto più piccola rispetto a dove viviamo ora. Per due persone può bastare una casa modesta nelle dimensioni (l'unica cosa che mi piacerebbe avere è un pezzetto di terra per fare un piccolo orto -speriamo!!!). Il problema è che abbiamo veramente ma veramente tantissime cose.

Io mentalmente nel tempo mi sto avvicinando sempre di più alla considerazione dell'essenziale. A mio parere tante cose nella vita ci appesantiscono solamente, ci zavorrano, non ci danno e lasciano spazio. Sento sempre più il bisogno di buttare il passato per lasciare spazio solo a ciò che è indispensabile. Avverto la necessità di liberare, di pulire, ma soprattutto di dare il giusto valore alle cose.

Visto che anche Lui è della mia stessa idea abbiamo, da qualche settimana, iniziato il piacevole, ma faticoso, atto di selezione.

La scelta viene fatta in modo preciso. L'oggetto o l'indumento da tenere deve avere la caratteristica di essere essenziale e di esse utilizzato più volte nell'arco dell'anno. Per quanto riguarda gli accessori della cucina vanno privilegiati i robot multifunzione agli altri che hanno un solo utilizzo, oltre che considerarne la praticità e la dimensione.

La maggior parte della merce la portiamo al mercatino dell'usato (che da due favolose opportunità: guadagnare due soldi e non inquinare con eccessivi rifiuti dando la possibilità agli oggetti o indumenti da noi scartati di avere una nuova vita). Credetemi, è una bella soddisfazione!!!!

Ovviamente questa scelta comporta anche maggior attenzione per gli acquisti che d'ora in poi faremo.

Più procedo nell'operazione pulizia e più mi rendo conto quanto siamo malati di consumismo. Basta andare a fare la spesa in un grande magazzino per rendersi conto della spinta interiore che abbiamo per l'acquisto. Anche girando nei mercatini dell'usato, quando si porta la merce per la vendita, si avverte l'impulso dell'acquisto. Questo vale non solo per gli oggetti e gli indumenti, anche per gli alimenti!

Gironzolando tra le pagine di internet mi sono ritrovata tra le parole di molte che stanno facendo pulizia come la sottoscritta. Ho scoperto che questa azione viene definita Decluttering.

Qui , qui e qui potete leggere esperienze di altre persone. Quanto le capisco!!!

Qui potete trovare varie informazioni su questo modo di vivere nell'essenziale: il minimalismo.

Qui, Qui (ascoltate anche i video in fondo alla pagina) e qui alcuni libri, che non ho ancora letto, ma che farò perché mi sembrano utili.

Penso che tornare all'autoproduzione, all'eliminazione degli sprechi, alla natura sia l'unica strada per una bella vita. Noto che il design che prediligo sempre più è quello che nasce dal riciclo. Ciò che mi attrae è il sano, il leggero, il naturale. Sono ormai ben 4 anni che non mi tingo i capelli, e di fili bianchi ne ho un buon numero nonostante i miei 34 anni. Lo smalto lo sto utilizzando come trucco per le feste importanti, mi sono resa conto che le mie unghie lunghe sono belle ed eleganti anche al naturale, l'importante è che siano ben curate. Le maschere per il viso sono sempre più il risultato di pozioni che nascono dal mio frigo piuttosto che cofanetti comprati al super o in profumeria. Mi piace essere sempre più me stessa piuttosto che ciò che il mondo richiede di essere ad una donna.

In cucina questa modalità di vita fa veramente la differenza. Sono sempre più indirizzata verso cibi che mi aiutano a produrre sempre meno scarti ed a riutilizzare una parte di quelli che si creano. Anche se ammetto che ci vuole del tempo per imparare ed organizzarsi ed organizzarsi bene anche in cucina.
Ieri ho notato nel frigo una bustina di lievito aperta e pure delle banane fin troppo mature. Ecco cosa ne è uscito:

MUFFIN BANANA E LIMONE
250 gr di farina 0
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr di zucchero di canna grezzo
250 gr di yogurt naturale
1 uovo
80 ml di olio evo
1 limone e mezzo (solo il succo)
2 banane mature
latte di soia q.b.

In una terrina amalgamate la farina con il lievito ed il bicarbonato. A parte emulsionate l'uovo con lo zucchero. Unite i due composti ed aggiungete lo yogurt e l'olio evo. Aggiungete anche il succo dei limoni (se il composto è ancora duro unite un pò di latte). Tagliate a pezzetti le banane ed unitele amalgamando bene.

Riempite dodici stampini da muffin ed infornate a 180° per circa 30 minuti.

COZZE AL SUGO

2011-09-21T11:49:00.000+02:00

Oggi qui in provincia di Bergamo il sole risplende in tutta la sua magnificenza, il cielo è di un azzurro intenso, sembra palpabile, non vi sono nuvole, tutto brilla. E' la giornata ideale se passata all'aperto.

Che meraviglia il sole! Esso splende a prescindere da come l'uomo vive la sua vita.

Nonostante tutta la pesantezza economica italiana, i problemi del mondo tutto, i malori degli uomini, i dolori, i pianti ed i lutti, gli sconforti... nonostante tutto il negativo dell'uomo e della sua vita il sole è lì, e splende e ri-splende in tutto la sua forza. Sorprendente!

Dopo le giornate di pioggia, di neve, di tempesta lui torna e brilla. Dopo l'autunno e l'inverno che ci congelano ossa e pelle, lui torna e ci riscalda. Negli anni e nei secoli lui torna sempre e sempre e lì.

E' come volerci ricordare che c'è sempre una speranza, prima o poi il positivo arriva o ri-torna. Basta andare aventi ed attendere il giorno seguente...

Buon autunno a tutti!!!

COZZE AL SUGO
cozze già pulite (potete utilizzarle sia con il guscio che senza)
passata di pomodoro
aglio
olio evo
prezzemolo o spirulina essicata
brodo vegetale
sale
pepe
peperoncino

In una pentola mettete un filo di olio e l'aglio tagliato a fettine sottilissime (se non desiderate mangiare l'aglio lasciatelo intero e toglietelo prima di mettere in tavola il piatto). Fate imbiondire l'aglio.

Versatevi la passata di pomodoro e poi le cozze. Fate cuocere leggermente ed unite un pò di brodo già caldo. Aggiustate di sale, aggiungete un pò di pepe e di peperoncino.

Impiattate e decorate con del prezzemolo tritato o, se ne avete, della spirilina essicata, in modo da enfatizzare il sapore del mare.

MELANZANE E ZUCCHINE RIPIENE

2011-09-14T14:57:00.000+02:00

Rieccomi dopo aver imbiancato tutta la parte del box e spazi attigui. Il bianco candido ha rivestito di nuova veste i muri dando una sensazione piacevole di pulito ed ordinato (da anni il box non conosceva ordine). A questo punto speriamo che il prossimo visitatore vorrà comprarla sta benedetta casina!!!

Io ho avuto oggi notizia che il posto di lavoro per cui avevo tanto sperato, lavoro che mi consentirebbe di spostarmi di città e di iniziare definitivamente a vivere con Lui, non è mio. La persona che avrei dovuto sostituire ha deciso alla fine di fermarsi in azienda. Non vi dico che delusione!!!!
Lui è riuscito a farmi tornare il sorriso e la speranza, erano entrambi spariti per qualche ora lasciando spazio solo alla delusione totale.
Prima o poi qualcosa arriverà, e son sicura che sarà il posto che a me è più congeniale! :-)
In questi casi serve solo perseveranza e positività! Quindi, come dice mia mamma: "ados coi fer!" ;-)

Nel frattempo mi dedico alla cucina.
Sono le ultime melanzane e zucchine, non potevo non approfittarne per una scorpacciata finale.

Un sorriso a tutti...

MELANZANE E ZUCCHINE RIPIENE
melanzane
zucchine
formaggio morbido di soia (è ottima anche la mozzarella, se viene utilizzata questa lasciarla prima del taglio sgocciolare per bene)
pomodori molto maturi
passata di pomodoro
erba cipollina
curcuma
semi di papavero
pangrattato
sale
pepe

Lavare le melanzane e le zucchine e tagliarle a metà per il verso della lunghezza. Svuotarle della polpa lasciando solo mezzo centimetro circa di guscio. Tagliare a pezzetti la polpa e metterla in una bacinella con i pomodori tagliati a pezzettini, l'erba cipollina, il sale, il pepe, un poco di curcuma, il pangrattato e il formaggio di soia tagliato a cubetti. Amalgamare il tutto e bagnare con un filo di olio. Tagliuzzare la base sia della malanzana che della zucchina per far insaporire meglio il tutto e riversarvi poi all'interno il ripieno.

Spolverare la superfice con il pangrattato.

Mettere nel forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

PEPERONI RIPIENI DI QUINOA

2011-09-06T16:20:00.000+02:00

Tanto per cambiare anche oggi vado di fretta. Stasera mi devo organizzare per ridipingere il garage, la cantina e la lavanderia. Dovendolo fare nei tempi liberi, un'oretta la sera dopo il lavoro, sarò più che impeganta per tutta la settimana. Già immagino le mie spalle e braccia alla fine dei lavori. Ricordo ancora il male che provai la prima volta che dipinsi tutto :(

Un pò di esercizio mi farà comunque bene, e poi a dirla tutta a me piace dipinger casa! E sono pure molto più brava di Lui (almeno con il rullo, ma non con il pennello ammetto che li Lui mi batte).

La cosa che proprio non mi garba è dover sistemare tutto alla fine dei lavori, ma in questo caso il compito sarà alleggerito grazie alla sempre minor quantità di merce.

Quindi posto oggi questa ricettina, della quinoa vi avevo già detto due cosine qui , e ci rivediamo non appena sono un pò più libera.

PEPERONI RIPIENI DI QUINOA
peperoni (meglio se non troppo grandi)
quinoa
brodo vegetale
formaggio di soia morbido (in abbondanza)
erba cipollina
prezzemolo
semi di papavero
olio evo
sale
pepe

Mettete la quinoa in un contenitore e calcolate che il brodo dev'essere circa il triplo della sua quantità.

Mettete il brodo in un pentolino e portate ad ebollizione, poi versatevi la quinoa e fatela cuocere per circa 15 minuti (controllate le tempistiche consigliate sull'involucro che conteneva la quinoa). Spegnete e lasciate riposare la quinoa nel brodo per almeno 5 minuti poi scolatela e lasciatela leggermente intiepidire.

Tagliate il formaggio di soia a dadini ed incorporatelo alla quinoa, aggiungete una abbondante spolverata di erba cipollina, di prezzemolo fresco, i semi di papavero ed un filo di olio evo. Aggiustate di sale e di pepe.

Lavate i peperoni e tagliatevi la parte superiore, non gettatela.

Scavate leggermente l'interno e riempitelo con la quinoa farcita. Adagiate i peperoni in una pirofila leggermente unta di olio o ricoperta di carta da forno. Ponete a fianco dei peperoni la parte che avete asportato.

Irrorate la superfice con un filo sottile di olio evo.

Mettete nel forno già caldo per circa 40 minuti. Prima di togliere dal forno controllate che il peperone sia cotto con i lembi di una forghetta.

MARMELLATA DI PRUGNE ROSSE E MELE

2011-08-31T16:27:00.000+02:00

Oggi per prima cosa ringrazio le persone che hanno partecipato al mio primo contest.

Mi sono presa un pò di tempo prima di nominare i vincitori ma le vacanze ed alcuni racconti particolarmente lunghi hanno fatto si prolungassero le tempistiche.

Come già ho scritto in un precedente post mi ha sorpresa il fatto che i partecipanti, avendo come possibilità o quello di postare con il loro blog un racconto o una fotografia o di mandare una mail in forma privata, hanno scelto tutti, o quasi, di inviare una mail.

La maggior parte dei partecipanti ha raccontato un aneddoto in cui la luce, nelle sue svariatissime forme, è protagonista o, ancor più frequentemente, sfondo ed elemento che richiama l'attenzione.

Mi sono confrontata con Lighting Lab, che ringrazio ancora per l'opportunità, per la scelta dei vincitori. Insieme abbiamo scelto e già contattato per i complimenti:

Marydip e Cristina

Complimenti ragazze e tantissime grazie a tutti.

Spero che quella che era la mia finalità di questo contest sia arrivata non solo a coloro che vi hanno partecipato ma anche a coloro che hanno letto la mia descrizione.

Ed ora spazio alla marmellata rossa. Baci a tutti

MARMELLATA DI PRUGNE ROSSE E MELE
1 kg di prugne rosse
400 gr di mele
300 gr di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di agar agar
acqua

Far bollire per alcuni minuti dei barattoli di vetro ed i tappi in abbontante acqua.

Lavare la frutta in acqua e bicarbonato. Sbucciare tutta la frutta e tagliarla a pezzetti. Metterla in una pentola con lo zucchero e fare cuocere per circa un'ora o almeno fino a che si spappoli completamente (io ho ulilizzato la macchina del pane con la funzione "marmellate" e a fine cottura ho frullato un pò con il minipinner). Mettere l'agar agar in poco acqua naturale e mescolarlo bene. Lasciarlo bollire o unirlo alla marmellata negli ultimi minuti della cottura.

Riempire i barattoli sterilizzati di marmellata, chiuderli ermeticamente ed immergerli nuovamente nell'acqua bollente tenendoli capovolti verso il basso. Una volta sterilizzati nuovamente lasciarli raffreddare nell'acqua o in un luogo oscuro ma sempre capovolti.

GHIACCIOLI AL LIMONE

2011-08-26T11:04:00.001+02:00

Ho preparato altri ghiaccioli freschi e "sani" (come dice Maddy), anche se questo è lievemente alcolizzato :D
Nella foto si vede il particolare di un quadro che ho dipinto qualche anno fa. Ho tappezzato tutta la cucina con fiorelloni o fiorellini dipinti negli anni. I soggetti sono sempre fiori. Ne adoro la forma e mi rapiscono i colori.

GHIACCIOLI AL LIMONE

3 limoni belli succosi
1 bicchierino di limoncello
250 ml di acqua
4 zollette di zucchero di canna grezzo

Fate leggermente scaldare l'acqua e scioglietevi dentro lo zucchero. Fate raffreddare.
Spremete i limoni ed unite il succo all'acqua addolcita ed al limoncello. Mescolate bene, riempite gli stampini da ghiacciolo e mettete nel freezer per circa 10 ore.

GHIACCIOLI ALL'ANGURIA

2011-08-25T16:09:00.000+02:00

Sarà il caldo, sarà che le vacanze mi hanno fatto fin troppo rilassare la testa sta di fatto che di cavolte in cucina ne sto proprio combinando. Prima la torta di pesche, preparata per portarla come dono ad un invito a cena ricevuto, sfornata ben 20 minuti prima della fine della cottura, e pensare che avevo pure fatto la prova stuzzicadenti!!! Vi lascio solo pensare a come potesse essere all'interno! Fortunatamente l'ho vista un pò strana e prima di metterla nel portatorta ho rifatto la prova stuzzicadenti, figuraccia evitata ma che rabbia!

Poi i muffin vegan di banana e prugne secche infornati senza lievito. La ricetta era molto simile a questa, già con la banana frullata trovo che non sia una passeggiata, per giunta senza il minimo goccio di lievito e con l'essenziale di tutto il resto... Che delusione!!!
Infine il pane, o meglio la serie di pagnotte che proprio non ne vogliono sentire di lievitare correttamente. Almeno per questo dò colpa alla macchina del pane che non sopporterà il caldo, visto che la ricetta è quella di sempre.

Ieri stanca di risultati sfornati malamente ho deciso di darmi al freezer!
In questa pazza estate sebbene la fine di agosto sia vicina necessitiamo più oggi che nei mesi passati rinfrescarci a causa delle temperature elevatissime. Nonostante io sia assai contenta di questo caldo ammetto che ne risento particolarmente. Non vi dico il mio gatto che me lo trovo sdraiato in tutti gli angoli della casa!!!! :D

Non amando i ghiaccioli confezionati, ovviamente zeppi di conservanti e coloranti, ho pensato ad un'alternativa molto più salutare. E' talmente veloce e pratica che questa volta non ho dimenticato nulla :)

GHIACCIOLI ALL'ANGURIA (per 4 ghiaccioli)
250 gr di anguria
120 ml di acqua
3 zollette di zucchero di canna grezzo
1 lime
mezzo limone

Scaldare leggermente l'acqua e farci sciogliere lo zucchero. Attendere che si raffreddi.

Nel frattempo spremere il lime ed il limone e metterli in un frullatore con l'anguria privata dei semini e frullare il tutto con l'acqua zuccherata.

Versare il liquido negli stampini da ghiacciolo, metterci il bastoncino ed adagiare nel freezer per almeno 5 ore.

MUFFIN ALLA PESCA E YOGURT AI MIRTILLI

2011-08-19T10:07:00.000+02:00

Che bella tutta questa tranquillità estiva!!!

Le giornate di vacanza passate a casa possono essere ugualmente di vero piacere, di vero relax, di vero divertimento, di vera scoperta.

I tempi dello scorrere delle ore vengono decisi da noi, tutto percorre in base ai desideri, alle energie disponibili, al meteo.... Le ore di sole, i tour in moto per visitare luoghi nuovi, i momenti di lettura e quelli da dedicare alla sana cucina, gli attimi per qualche profonda meditazione, quelli per i progetti e quelli per il divertimento....

Ancora un pò di giorni per godermi tutto ciò... :)

MUFFIN ALLA PESCA E YOGURT DI MIRTILLI
250 gr di farina 0
250 gr di yorut ai mirtilli

2 cucchiaini di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
120 gr di zucchero di canna grezzo
latte di soia
1 uovo
80 ml di olio evo
2 pesche belle mature

Amalgamate l'uovo con lo zucchero, unitevi la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato. Aggiungete lo yogurt di mirtilli e l'olio, ed un pò di latte di soia. Tagliate a pezzetti le pesche ed unitele amalgamando bene.
Riempite gli stampini da muffin ed infornate a 180° per 30 minuti circa.

RISO PATATE E COZZE

2011-08-02T19:03:00.003+02:00

Lui è pugliese. E' una di quelle persone che alla propria terra d'origine è molto legata. La sua non è nostalgia, penso sia più un forte senso di appartenenza ad una terra ed i suoi abitanti.

Ogni tanto mi chiedo se anche io, lontanta dalla Lombardia, mi sentirei così legata ad essa. Non so proprio... magari la polenta mi mancherebbe terribilmente... ma non so se pure la mia regione... Penso che l'unico modo per saperlo rimane: andarmene per qualche anno da qui. Il che non sarebbe male visto che amo la natura e la serenità toscana, umbra o marchigiana... (chissà mai che lui legga e pianifichi un viaggio in quei luoghi, ma senza ritorno in questi :-) io ci provo sempre! ). Per ora si pianifichiamo la mia partenza da Bergamo... ma sempre in Lombadia mi farà stare!! (per ora - aggiungo!!).

Ma torniamo alla Puglia. Lui in Puglia ci torna raramente, l'ultima volta ci siamo stati insieme 2 anni fa. Per quest'anno non si parla di scendere per il momento.

Fargli sentire un pò di Puglia in casa nostra è quello che ho voluto fare l'altra sera. Ogni tanto mi piace preparargli qualcosa di tipico per coccolarlo un pò :-) Visto che la mia tipica polenta io me la preparo ogni santa domenica (con una minimissima pausa estiva... per ovvi motivi!!!)

Mi son messa alla ricerca di una ricetta che da un pò di tempo desideravo preparare, ovviamente a sorpresa!

Ecco che trovo questo splendido video di MAMMA CAROLINA.

La ricetta è spiegata veramente bene nei procedimenti, come sottolinea Mamma Carolina per le quantità vedete voi! Il video è condito da quel simpaticissimo accento barese.

Ho seguito le dritte passo passo, senza cambiare nulla se non: un filo in meno di olio e l'utilizzo delle cozze sgusciate.

E' uscito un piatto strepitoso, mannaggia quanto era buono!!!!

Ci siamo mangiati un'intera teglia (e di sostanza ne aveva assai visto l'abbondanza di strati!!!) non so come abbiamo fatto ad inblobare tutto in pancia, il piatto era ripulito a fine cena.

La sapete una bella cosa?

Lui foggiano di origine non aveva mai mangiato questa tipica ricetta barese. E l'ho scoperto solo dopo la sua prima forchettata.

Certo che un pugliese mangi per la prima volta "Riso patate e cozze" preparato da una bergamasca è proprio un fatto comico!!! :-)

Il vinello non poteva non essere pure lui Pugliese DOC! :)

Ps: il mio contest è terminato e Bouquetdifantasia ha compiuto gli anni :)

Sinceramente pensavo che i partecipanti fossero più numerosi, ma poco importa, quello che mi interessava era il messaggio a cui esso era legato. La cosa assai più strana è che quasi tutti, anche se molti sono proprietari di un blog, mi avete risposto in forma privata via mail. Inizialmente non riscivo a capire la motivazione, ma dopo aver letto i racconti mi son resa conto che sono tutti racconti privati ed in un qualche modo intimi.

Mi consulterò con Lighting Lab e poi vi farò sapere i vincitori.

Visto che mi attendono 3 splendide settimane di vacanza sappiate che attenderete un pò...

Tranquilli non sperisco per tutto questo tempo, ogni tanto posterò qualche ricetta, quelle son già pronte e non vedono l'ora di uscire allo scoperto.

A TUTTI VOI AUGURO

UN'AGOSTO INDIMENTICABILE!!!

RISO PATATE E COZZE
Per la ricetta vi rimando al video, qui, dato che io non vi ho messo nulla di mio nel procedimento.

BISCOTTI AL COCCO

2011-07-25T16:26:00.000+02:00

Ma siamo nel mese di luglio? Con queste temperature non si capisce più nulla!!!

Quando il freddo entra nell'estate è una gran brutta storia. Credetemi, io preferisco il caldo, i 30° sono la mia naturale temperatura. Arriverei pure ai 35° senza problemi, ovviamente un caldo secco è preferibile rispetto all'afa che ti rende vischiosamente bagnatuccia. Soffrirò per l'afa ma almeno non mi rintano in casa per il freddo. Poi diciamola tutta, gli splendidi vestitini estivi è proprio un gran peccato non poterseli mettere la sera o doverli coprire con un maglioncino già a luglio! Mannaggia!!!

Visto che l'insolito tempo permette l'accensione del forno, che regala un tiepido effetto addirittura gradito a chi vive la cucina, mi sono messa ad impastare. Essendoci abbondante burro in questa ricetta consiglio le temperature più basse per prepararla, altrimenti si rischia l'incollamento generale della massa. E' comunque semplicissima e molto veloce. Una delle due infornate è rimasta quei minuti in più nel forno (io mi distraggo assai velocemente...) e i biscottini sono usciti un pò abbrustoliti. L'effetto non sarà il massimo dal punto di vista ottico ma la tostatura regala al gusto tanto sapore in più!

BISCOTTI AL COCCO
300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di farina di cocco
100 gr di zucchero di canna
1 uovo

Mescolate bene lo zucchero e l'uovo, unitevi la farina setacciata ed il cocco disidratato, amalgamate unendo anche il burro ammorbidito. Stendete l'impasto lasciando circa 1 cm di altezza e con un coppapasta ritagliate le forme dei biscotti. Disponete i biscotti sopra una teglia ricoperta da carta da forno.

Infornate a 180° per circa 12 minuti.

FAJITAS DI CARNE

2011-07-21T13:19:00.000+02:00

Ho trovato una confezione di tortillas in offerta, l'ho subito presa pensando di organizzare una serata messicana a casa. Così sabato ho preparato delle fajitas un pò alternative. Ho cercato di fare tutto io ma ahimé non sono riuscita a trovare degli avocado belli maturi (erano tutti durisssssimi!) e quindi sono stata costretta ad utilizzare guacamole confezionata (lo so, non sa da fa! ma per una volta pace!!! non c'è fajitas senza guacamole).

Ricordo ancora la prima volta che provai le fajitas. Ero in America con un'amica, Tony. Era l'estate del 2000. Che meraviglia!!!

Non ricordo di preciso dove fossimo quel giorno, forse era Washington. Si era andate a pranzo con alcuni conoscenti con cui abbiamo fatto un piccolo tour in un locale messicano. Dopo aver ispezionato verie volte il menù optai per il nome che più mi piaceva: fajitas e che nell'indicazione conteneva tanti ingredienti :) (ero una mangiona!!!). Per me erano vegetariane, mentre Tony le provò di pollo, veramente lei provò tutto il pollo americano, non mangiò altro per tutta la nostra permanenza li :)

Che goduria!!! Le ricordo ancora!!!!

Al rientro in Italia io e Tony, con il resto della combricola, organizzarmmo presto una serata al locale messicano nel centro di Bergamo. Ovviamente si cenò a fajitas! Le mie erano sempre vegetariane e quelle di Tony rimasero rigorosamente di pollo! :)

Per alcuni anni abbiamo mantenuto la serata messicana, non era cadenziata rigorosamente ma più e più volte si è andate tutte insieme a mangiar fajitas.... si vede che le cose cambiano... saranno almeno 4 anni che non ci andiamo...

FAJITAS DI CARNE per 2 persone

tortillas (ottimo sarebbe prepararsele da sé... magari la prossima volta)
formaggio (tipo galbanino)
guacamole (se avete gli avocado maturi cercate assolutamente una ricetta per farla voi)

per la crema di fagioli:
fagioli neri
panna di soia (solitamente utilizzano la panna acida ma io avevo quella di soia che girava per casa)
sale

per la carne
400 gr di carne di manzo (controfiletto)
1 peperone
1 cipolla
1 lime
birra (per la marinatura)
sale
pepe
peperoncino

Iniziate con il preparare la crema di fagioli.

Dopo averli messi un pò a bagno nell'acqua mettete in una pentola i faglio e fateli cuocere.

Una volta cotti salateli leggermente e riduceteli a purea con un mixer ad immersione. Aggiungete la panna, ma vi consiglio di fare quest'ultima operazione poco prima di servire a tavola in modo da mantenere la vostra crema bella morbida.

Mettete la crema in una cocottina e ponetela in tavola.

Per preparate la carne.

Taliate la carne a striscioline abbastanza sottili (circa 1 cm) e mettetele in una bacinella a marinare coperte di birra e 1 lime spremuto. Lasciate riposare per circa 1 ora.

Tagliate a fette di circa 1 centrimetro il peperone e la cipolla. Scaldate una pentola e versateci un filo di olio, mettete prima la cipolla ad imbiondire e poi il peperone. Poco prima della cottura della verdura unitevi la carne che avrete scolato dalla marinatura. Coprite con il coperchio e lasciate cuocere per alcuni minuti.

Quasi a termine cottura salate, pepate ed aggiungete un pò di peperoncino.

Mettete la carne in un'ampia cocottina e mettetela al centro della tavola.

Preparate gli altri ingredienti.

Tagliate a dadini il formaggio e mettete anch'esso in una cocottina.

Poi riempite un'altra cocottina con il guacamole.

Ponete a scaldare leggermente le vostre tortillas e riponetele in un contenitore coperto che le possa mantenere calde.

Mettete tutti gli ingredienti al centro della tavola. Ogni commensale prenderà da sé una tortillas e la farcirà a suo paicere con le creme, la carne, le verdure ed il formaggio.

PLUM CAKE INTEGRALE AI MIRTILLI E MANDORLE

2011-07-18T18:09:00.003+02:00

In questa foto, il mio una tortina, fatta con gli avanzi del plum cake, poggiata su un prato sintetico vicino ad una lampada "Bonsai" della MYYOUR. Vi ricordo che mancano pochi giorni al termine del mio contest, potete partecipare con una fotografia in cui avrete inserito un apparecchio luminoso accanto al vostro piatto, o con un racconto in cui si parla di luce.

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L'altra sera mi trovavo in un paese per una piccola manifestazione.

Il mio compito in questa occasione era quello di dare ai passanti un foglietto pubblicitario.

C'erano un bel pò di persone che giravano qua e là per la piazza, i negozi aperti fino a tarda ora li aveva richiamati per le vie del centro cittadino. Tutti imbellettati nei loro vestiti estivi, abbronzati e contenti.

Io giravo tra loro con la mia risma di carta e distribuivo i miei foglietti sorridendo un pò a tutti.

Ad un tratto è passato un ragazzo, era solo, mi ha fissata a lungo ma senza dirmi nulla. Io ho detto "ciao" ma non gli ho porto il mio foglietto. Lui continuando a guardarmi ha proseguito la sua strada.

Dopo circa un'oretta, quando la gente in piazza iniziava a diminuire per l'avvicinarsi della mezzanotte, lui è tornato nuovamente vicino a me. Mi guardava e continuava a non dirmi nulla.

Io non sapevo come attaccar bottone. Certo potevo parlare del foglietto pubblicitario che avevo tra le mani, ma non sapevo se lui potesse condividere le mie parole. Ho pensato allora che avrei potuto raccontargli quello che stavamo facendo li quella sera in piazza. Ma idem a prima: "e se non mi capisse?".

Allora ho provato con un altro "ciao".

Questa volta lui ha risposto: "ciao". E poi una grande risata.

E così mi son messa a ridere pure io.

Ok, contatto avvenuto!

Lui è Diego, un ragazzo di 33 anni - lo so che a 33 anni dovrei chiamarlo uomo, ma avendo lui quasi la mia stessa età non so perché mi suona meglio "ragazzo" ;)

Diego è spastico dalla nascita, una malattia che lo ha reso disabile al 100%. Gira per la città su di una carrozzina che telecomanda con la sola parte del corpo che riesce ad utilizzare: il braccio e la mano destra, tutto il resto del corpo per lui è ingestibile. La testa però c'è, eccome se c'è!!!

Dopo quell'inizio un pò insicuro io e Lui siamo rimasti con Diego per più di 4 ore. Saremmo potuti andare a far colazione tutti insieme visto l'ora che si sera fatta. Loro due se ne stavano tranquilli, entrambi due nottambuli!! Io, che adoro andare a letto presto la sera, tra il mal di piedi per i tacchi alti ed il sonno che mi portava continui sbadigli, ho resistito perché spinta dall'interesse del nuovo amico piuttosto che per naturale predisposizione alla veglia notturna.

Ma le ore in compagnia di Diego sono passate velocissime. Si è parlato di un pò di tutto.

La prima cosa che ci ha fatto notare è stata la sua solitudine e la difficoltà con cui la gente si rivolge a lui e soprattutto con cui gli stringe la mano. E pensare che a me sembrata tanto una mano umana!!!

Voglio sorvolare su tutte quelle difficoltà che per la vita di un disabile sono pane quotidiano e di cui Diego ci ha fatto menzione. Sappiate che sono più tante di quante possiate pensare. Io e Lui siamo rimasti basiti.

Il pensiero di Diego è stato fortissimo per due giorni, ancora ora la mente torna facilmente a lui.

La cosa che di Diego mi ha meravigliata, e che mi spinge oggi a parlare di lui, è la TREMENDA CAPACITA' di questa persona di girare per la città (facendo pure diversi km, sia di giorno che durante la notte pesta, sulla strada battuta) con la sua carrozzina, solo, senza nemmeno un telefonino per l'eventuale necessità improvvisa.

Sono rimasta a bocca aperta nel sentire che, a prescindere da come venisse accolto dalla gente dei vari locali, sia dai proprietari che dai clienti, lui abbia per abbitudine gironzolare la sera per bar (per bere la sua amata Coca Cola) o per discoteche (soprattutto quelle dove si balla latino-americano perché a detta sua "è difficile che vi siano risse e la gente tende ad essere più tranquilla").

Questo uomo si è mostrato ai miei occhi con tutta la sua voglia di vivere e con le sue parole mi ha mostrato la sua intelligenza. Con solo una braccio ed una mano a sua disposizione affronta il mondo, va oltre la difficoltà degli spostamenti, sfida i pensieri della gente, che con gli sguardi continuamente ed insistentemente sottolinea la sua diversità.

E pensare che io sono stata così stupida da dubitare di poter avere un dialogo con lui!!!!

PLUM CAKE INTEGRALE AI MIRTILLI E MANDORLE
250 gr di farina integrale
200 ml di latte di soia
100 gr di zucchero di canna
4 cucchiaia di olio evo
1 bustina di lievitino
1 vaschetta di mirtilli
mandorle
1 pizzico di sale

Per questa ricetta io ho utilizzato il mixer. Ho messo nella bacinella lo zucchero e l'olio evo, poi la farina mescolata al lievito ed un pizzico di sale. Ho emulsionato il tutto versando poco per volta il latte di soia.

Una volta pronto ho unito i mirtilli e le mandorle spezzettate, amalgamato alla fine con un cucchiaio di legno (per non rompere i mirtilli) e versato negli stampini da forno.

Infornato a 180° per circa 40 minuti.

MAZZANCOLLE AL SUGO E VERDURE AL FORNO

2011-07-12T15:52:00.001+02:00

Che favola l'estate!

Il mese di luglio è quello che più adoro, dopo vien giugno e poi maggio ed aprile. Tutti i mesi più caldi o che comunque verso il caldo ci portano. Agosto lo apprezzo perché è il mese che da qualche anno dedico alle vacanze (con obbligo lavorativo direi! infatti devo scegliere questo mese per forza). Settembre è il mese che ci accompagna al periodo freddo anche se ammetto che se è metereologicamente bello risulta un mese splendido.

Le mie vacanze quindi si avvicinano...

Prima ho puntato la Croazia. Direi che un giretto qua e là per una visita delle città principali e dei parchi naturali non mi sembra affatto male, e per di più offre delle splendide coste con un mare incantevole (andai anni fà sull'isola di RAB e ne rimasi molto entusiasta).

Poi ho pensato che un giretto alla scoperta delle Marche, mai visitate (che vergona!!!), ed una puntatina in Umbria (che adoro!!!) con una sosta sulle spiagge adriatiche, sarebbe stata una bella idea.

Ma quest'anno le energie non sono molte e di viaggi alla scoperta di nuovi mondi con continui movimenti e spostamenti sotto il caldo sole d'agosto sò che mi appesantirebbero. Quindi puntavo prettamente su una vacanza tutta spiaggia e niente altro, ma nemmeno per quello son più portata (io resisterei massimo 3 giorni, LUI penso 1 solo, e pure quello solo per farmi un piacere!!).

E così domenica mi è venuta una bella idea: niente vacanze in giro, quest'anno si sta a casa.

Lo so che è strano, tutti vogliono andare ovunque pur di non rimanere a casa, ma per noi è diverso quest'anno.

Già il pensiero di andare a casa da LUI (che sarà a breve la nostra casa) per 3 intere settimane per me è relax puro! Casa grande e soprattutto arieggiata (piuttosto che la mia afosissima e piccolissima casettina/sottotetto!!!). Poi il pensiero di poter gironzolare comodamente tra laghi o montagna come ci salta nella mente la mattina al risveglio e come le energie ci dicono al momento di poter fare... è sano vivere e cosa goduriosa!!!

Per di più abbiamo entrambi necessità di interrompere con il lavoro, un pò di libri da leggere, pensieri da riordinare, e gran tanta voglia di stare insieme...a casa ma insieme :)

Quindi non vedo l'ora che le tre belle settimane arrivino...

Ma ora passiamo alla ricettina di oggi.

Nella ricetta delle mazzancolle ho utilizzato anche qualche filo di spirulina essicata. Questa è un'alga e la si può consumare in polvere, in pastiglie o al naturale. Qualche informazione in più la trovate qui e qui.

MAZZANCOLLE AL SUGO
mazzancolle
olio evo
cipolla q.b.
paprica
passata di pomodoro
basilico
spirulina essicata (io ne ho aggiunto qualche filo per enfatizzare il sapore di mare, oltre al fatto che la spirulina fa molto bene)
sale
pepe
fette di pane toscano

Pulite le mazzancolle e risciacquatele sotto il getto di acqua fredda. In un pentolino mettete un filo di olio evo dove farete rosolare qualche sottile fetta di cipolla. Versate le mazzancolle e fatele rosolare rigirandole delicatamente. Unite la passata di pomodoro, salate, pepate ed aggiungete un pò di paprica ed il balisico tagliato finemente. Fate cuocere qualche minuto ed alla fine amalgamate il tutto con qualche filo di spirulina essicata.

Tostate qualche fetta di pane ed unitela al piatto.

VERDURE AL FORNO
cicoria
zucchine
cipolla grande
passata di pomodoro
acqua
sale
pepe
prezzemolo
formaggio a pasta morbida (per me il galbanino)

Lavate bene la cicoria e le zucchine. Tagliate le zucchine a rondelle di mezzo centimetro e la cicoria a pezzettoni. Affettate la cipolla grossolanamente. In una padella mettete un filo di olio e la cipolla. Dopo di che aggiungete le zucchine e la cicoria. Fate rosolare bene ed aggiungete un filo di acqua. Dopo qualche minuto unite la passata di pomodoro il sale, il pepe ed il prezzemolo. Cuocete ma non completamente, le zucchine dovranno rimanere leggermente crude ma il sugo dovrà essersi rappreso a dovere.

Versate il tutto in una teglia ma andando per strati tra verdura e formaggio. Finite con una spolverata di formaggio grana o qualche pezzetto di formaggio a pasta morbida. Infornate a 180° per circa 10 minuti (il tempo di far ben sciogliere il formaggio.

Mi hanno appena inviato questo link, vi consiglio di ascoltare tutto il discorso, è veramente meraviglioso!!!!!

AVANZI DI CIBO? ACETO CASALINGO AUTOPRODOTTO CON IL VINO

2011-07-07T16:54:00.000+02:00

Lo ammetto, non sapevo proprio come si producesse l'aceto. Qualche settimana fa siamo entrati in argomento durante una mattinata di lavoro mooooooltoooo calma. Un collega esperto del settore vini mi ha delucidato in merito.

A quanto pare vi è una sorta di madre che messa nel buon vino in brevissimo tempo lo trasforma in aceto di qualità. Qui e qui potete trovare delle info interessanti su come produrre l'aceto e pure la madre.

Mi piacerebbe molto autoprodurre l'aceto. Non lo utilizzo tanto come alimento (preferisco quasi sempre il tamari all'aceto, soprattutto per condire le insalate), ma per pulire la casa ne compro litri e litri all'anno.

Tutto non si può fare e tutto non si può gestire in modo autonomo, quindi per ora niente aceto prodotto con la sua madre.

La scoperta più grande è stato il consiglio di riciclare il vino in avanzo (o come capita spessisimo a me, dimenticato per mesi in frigo) per fare un aceto casalingo.

Il tutto è tremendamente semplice!

Basta introdurre nella bottiglia due "spaghetti" di grano e lasciarveli per almeno una settimana (ho letto che ualcuno di mette anche del sale). Io sono stata capace di dimenticarmi pure quelli e nel vino vi sono rimasti un mese intero :D (Fosforo, fosforo, fosforo!!!!! mannaggia mi manca proprio, altro che ferro!!!)

Più il vino sarà naturale, biodinamico, biologico, biotutto e meno sarà stato modificato chimicamente, più velocemente questo subirà una trasformazione da vino ad aceto. Infatti in realtà il buon vino, se lasciato per un pò di tempo aperto si traosforma naturalmente in aceto, anche senza gli spaghetti che ne velocizzano solamente la trasformazione.

Non so quanti di voi si dimenticano del vino, a me capita soprattutto con quello bianco che non amiamo particolarmente. Il rosso non va mai nel dimenticatorio!!! :)

QUINOA CON MELA CHIODATA, NOCI E SPEZIE A GO GO

2011-07-05T16:51:00.002+02:00

Prima vi consiglio di passare qui per informarvi o aggiornarvi in merito al mio contest.

C'è stato chi mi ha chiesto sia cosa fosse la Quinoa che la Mela chiodata.

Per la seconda trovate informazioni qui e qui, è una buona soluzione per chi non ha ferro in corpo!! Ovviamente sarebbe ottima se consumata da sola, magari per merenda, io ieri pomeriggio non ho avuto tempo per mangiarla e così la sera ho cercato subito di mettarla nel piatto. I segni neri sulla mela che evidenzia la fotografia sono dati dai chiodi di ferro che rimango nella mela per un'intera giornata. Per la ricetta che segue non è indispensabile assolutamente sia una mela chiodata, basta una qualsiasi mela sana e gustosa.

Per la quinoa leggete qui. E' un alimento di alto valore proteico. Ottimo per chi non vuole consumare prodotti animali! Ed è pure assente il glutine. Quindi una validissima alternativa per i tanti intolleranti o animalisti convinti. Contiene Ferro (proprio ciò che mi serve), fosforo, magnesio e zinco. Se ben condita è una vera goduria!!

Il tutto per creare un piatto che oltre ad essere ben equilibrato e nutriente mi permetta anche di cibarmi di qualcosa di fresco in queste calde serate.

QUINOA CON MELA CHIODATA, NOCI E SPEZIE A GO GO
quinoa
brodo
noci
mela chiodata
erba cipollina (ci starebbe bene anche il prezzemolo, potete sbizzarrirvi con quello che avete in casa)
peperoncino
curcuma
olio evo
semi di papavero
sale
pepe

In un pentolino mettete il brodo, che sia il triplo della quantità della quinoa. Portate ad ebollizione e poi versatevi la quinoa, lasciando leggermente sobbollire continuate la cottura per circa 15 minuti. (Ogni confezione di quinoa indica le tempistiche giuste per la cottura)

Dopo la cottura lasciare la quinoa a riposare almeno 5 minuti nell'acqua di cottura. Scolatela e lasciatela reffreddare (io l'ho passata sotto l'acqua corrente perché le mie tempistiche erano limitate).

Lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti la mela e metteteli in una bacinella. Unitevi i gherigli di noce a pezzetti, abbondante erba cipollina, un non so che di curcuma e di peperoncino, i semi di papavero e la quinoa raffreddata. Amalgamate il tutto e condite con dell'olio evo, il sale ed il pepe.

SIGARI CON SORPRESA - INVOLTINI DI BRESAOLA E RICOTTA

2011-06-28T15:42:00.002+02:00

Per una cena veloce e fresca ieri sera ho preparato questi involtini. Semplicissimi e veloci da realizzare. Con questo caldo la voglia di cucinare a volte se ne va proprio, ma anche la voglia di mangiare è limitata alle pietanze più fresche.

Ho letto, tra le pillole di saggezza cinesi per la longevità, la gestione dell'alimentazione suddivisa tra mesi caldi e freddi. Secondo considerazioni precise di yin e yang i cinesi consigliano di assumere cibi caldi o tiepidi nei mesi primaverili ed estivi, mentre nei mesi autunnali ed invernali propongono cibi freddi. Benché io porti sempre rispetto per i precetti della cultura cinese personalmente noto un'avversione totale verso la maggior parte delle pietanze calde in periodi come questo di forte calura. Non per altro quando in estate mi constringo a mangiare il settimanale minestrone di legumi dopo cena mi sento come se avessi fatto una sauna, tutta sudata ed estremamente accalorata.

E' un pò come il consiglio che un'amica mi da ogni inverno :-) per riscaldarmi facilmente (io sono estrememente freddolosa). Mi consiglia di lavarmi gli arti con l'acqua "gelida" in modo da attivare un effetto corporeo che crea e sprigiona calore immediatamente dopo il lavaggio. Io, ogni inverno, dico alla signorina che credo fortemente che in lei tutto ciò avvenga, ma ogni volta che io ci ho provato (e vi assicuro che ho provato a farlo più di una volta) mi ritrovo gelida più di prima e con la necessità di rimettermi sotto l'acqua bollente per riscaldarmi quel poco. 0_0

INVOLTINI DI BRESAOLA E RICOTTA
fette di bresaola fresca
ricotta
erba cipollina e spezie a piacere

In una terrina mettete la ricotta, se volete aggiungete gli odori che avete a disposizione freschi e le spezie che avete in casa (per me l'erba cipollina tagliuzzata ed una spolverata di pepe). Emulsionate tutto bene ed utilizzate la crema per farcire la bresaola che poi arrotolerete a mo dì involtino.

Il tutto presentato su un bel piatto da portata con verdura e qualche altro stuzzichino, nonostante la semplicità, fa un bel figurone :)

Con questa ricetta partecipo al simpatico Contest di La Fata Golosa: BASTAN POCHE BRICIOLE

Vi consiglio inoltre di andare a far visita A Casa di Simo e di prendere visione del suo Candy, favolosamente Country!

Infine
ricordatevi di fare un giro nel post nel mio primo contest

TRA LE CALLE DI VENEZIA CON L'ARTE CONTEMPORANEA

2011-06-27T15:27:00.002+02:00

VENEZIA

Ogni due anni vi è "l'obbligo" di fare una gita a Venezia, l'arte contemporanea fa sosta là costringendomi ad andare a gironzolare tra le calle ed i basamenti.

La cosa direi proprio che non mi dispiace! Solo la stanchezza, data dai continui e rapidi spostamenti e dalla calura, eviterei volentieri. :-)

Venezia è sempre la stessa: una città unica.

Ad essere sincera non è la città che preferisco, ma ammetto che è molto attraente, non per altro è condierata una delle più belle ed affascinanti città.

Apprezzo particolarmente le strette viuzze, i piccoli ponti, i negozietti mignon, il panorama e soprattutto adoro l'accento veneto!!!

Meno adorabili sono i prezzi... troppo spesso da pazzi!

Durante una breve sosta, tra una fotografia comica e l'altra, un signore si è avvicinato per fare due parole. Aveva voglia di compagnia.

"Un veneziano DOC, nato, cresciuto e residente ancora oggi a Venezia." Si è presentato con tutta questa definizione. Io ho trovato strano che sottolineasse la cosa ma poi ho capito dal suo racconto il motivo. Sapevo che Venezia si sta spopolando ma pensavo che la situazione non fosse grave tanto quanto questo veneziano ha più volte sottolineato. A causa degli elevatissimi prezzi delle case tutti i veneziani si stanno trasferendo a Mestre lasciando mezza vuota la città lagunare. Solo il turismo la fa rivivere giornalmente.
Un gran peccato.

Anche se devo ammettere che io a Venezia non avrei piacere a viverci, e questo per puro motivo di scomodità negli spostamenti. Penso che solo un veneziano sappia bene apprezzare la sua città e sappia adeguatamente cogliere a pieno tutte le sue particolarità, pure l'acqua alta.
Quindi se proprio i veneziani, che sanno ben capire e convivere con la propria città se ne vanno....

Una particolarità che è bello sapere: intorno al 400 circa Venezia era ancora una laguna che si è popolata con tutta quella gente che scappava prima dagli Unni e poi da i Longobardi. Era ricca di caccia e pesca e per questo la gente si fermò li ma non aveva la possibilità di avere acqua potabile, tanto che agli inizi veniva utilizzata l'acqua piovana (ora con opportune tubazioni arriva l'acqua dalla terra ferma).

LA BIENNALE DI ARTE CONTEMPORANEA

Ogni anno faccio una marea di fotografie alle opere che vedo e che mi colpiscono particolarmente. Quest'anno sono stata molto scarsa. :(

Posso affermare che di questa edizione non avrò molti ricordi delle opere...
ma per forza!!!

James Turrel

La sua opera è tutta da vivere, e ne vale come sempre la pena!!!

Urs Fischer

padiglione Inghilterra

Bello gironzolare tra le stanze e gli ambienti ricreati da questo artista. Pure il senso soffocante dovuto dalla calura e gli odori di calce e polvere hanno il loro lato travolgente ed appassionante.

padiglione Cina

POLPO IN UMIDO

2011-06-22T14:34:00.000+02:00

Poco tempo fa avevo raccontato in un post una lunga storia in merito al pesce ed a quello che avevo scoperto degli allevamenti. Il lunghissimo post è rimasto online mezza giornata ma poi, a causa di un problema di blogspot che ha coinvolto molti bloggher, è sparito completamente dal mio blog. Non c'è stato verso di recuperarlo :(

Non sto a riscivere nuovamente tutto. Lascio solo due parole in merito alla mia scoperta.

Ho sentito il racconto di un conoscente che qualche anno fa andò a trovare un amico allevatore di trote. Non descrivo ora tutti i particolari del suo racconto, sappiate solo che da quando lui è uscito da quel posto non è più assolutamente riuscito a mangiare pesce di allevamento. A quanto racconta son passati più di 5 anni. Quindi niente branzini, trote, orate o salmoni a meno che non abbiano vissuto in completa libertà.

Oltre che bombardarli di tutto ciò che in un mese li trasforma da microscopici pesciolini a pesci di importante pezzatura, vengono anche riempiti di antibiotici per diminuire la possibilità di contagio delle malattie. Inoltre le vasche vengono talmente riempite che l'ossigeno contenuto nell'acqua non basta e devono così ossigerala artificialmente. Lascio perdere di commerntare il loro cibo.

Io, tanto quanto il mio conoscente, non sono più riuscita a comprare pesce di allevamento.

By by orate, branzini e trote allevate....

Il pesce che ora trovo a prezzo modico e di cui son certa sia un pescato libero è vario: vi sono il polpo, le sardine, lo sgombro, la trinca, i calamari...

C'è sempre e comunque da sbizzarrirsi!!! :)

Oggi ho cucinato il polpo in umido, tanto per deliziare il palato cercando il modo più sano e gustoso ;)

POLPO IN UMIDO
1 polpo
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla
passata di pomodoro
peperoncino
foglie di alloro
timo fresco
olio evo
sale
pepe

Riempite una padella di acqua. Pulite e tagliate a pezzettoni la carota, la cipolla ed il sedano e buttateli nell'acqua con qualche chicco di pepe e una foglia di alloro. Versatevi il vostro polpo (che dev'essere completamente coperto dall'acqua) e fate cuocere a fuoco lento. Per capire se il polpo è pronto basta infilzarlo con una forchetta, se questa entra facilmente è ben cotto. Ora lasciatelo raffreddare nella sua acqua di cottura (con questa operazione permetterete al vostro polpo di rimanere bello morbido una volta freddo).

Non appena freddato lavatelo sotto l'acqua corrente al fine di togliergli tutta la pelle (la parte scura che lo ricopre). Taliatelo a pezzettoni.

Prendete una pentola (io ho riesumato dalla cantina la mia pentola di coccio, mi sembrava l'occasione giusta :) ), mettete sul fondo un filo di olio evo, due foglioline di alloro ed il polpo a pezzi. Fare rosolare per qualche minuto il vostro polpo e versate nella pentola la passata di pomodoro, il timo fresco, un pò di peperoncino, salate, pepate e chiudete con il coperchio.

Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Nel frattempo fate abbrustolire qualche fetta di pane. Servite caldo con il pane ed un filo leggero di olio.

PASTICCIO DI AMARANTO ALLE VERDURE

2011-06-15T08:55:00.004+02:00

Devo proprio essere sincera, mi hanno fatto molto piacere i messaggi che ho ricevuto in merito al mio primo contest. Il fatto di organizzare un concorso, e soprattutto un concorso così particolare, un pò mi lasciava perplessa sul possibile risultato. Devo ringraziare tutti coloro che mi hanno fatto i complimenti per l'originalità e per la scelta dell'argomento. :-) Sono proprio curiosa di vedere cosa produrrete per l'occasione!

Ma ora passiamo al post di oggi.

Quando ero piccola ricordo che spessissimo la sera convivevo con un continuo mal di testa. Non era eccessivamente forte, era direi abbastanza lieve ma assai frequente. Dopo ripetute volte che i miei genitori mi hanno portata dal medico di base per avere spiegazioni in merito questo si è deciso a farmi fare una marea di esami. Il risultato è stato: anemia. Fortunatamente non anemia mediterranea, ma una fortissima anemia.

Premettendo che l'alimentazione che c'era in casa dei miei genitori era completa, a quei tempi anche loro non mangiavano molta carne ma un pò ne mangiavano, ho iniziato a mangiar carne con una frequenza maggiore e ad assumere i soliti integratori di ferro (vere bombe). Ricordo ancora che dopo 3 mesi di cura i livelli del ferro erano a mala pena nella norma.

Un pò più grande, intorno ai 22 anni, ho per volontà di cambiamento iniziato a fare variazione alimentari, ed ho mantenuto questa nuova dieta fissa per tre anni. Mi sono organizzata un pò in modo "fai da te" ma con alcuni consigli da parte di un iridologo che ai tempi mi seguiva. Consumavo pochissimo pesce ed assolutamente niente carne, ma in cambio mangiavo tanti legumi. Mi facevo uno o due mesi all'anno mangiando mele riempite di chiodi (che aiutano con il ferro) ed ogni mattina mangiavo un rosso d'uovo sbattutto con melassa, fieno greco ed una noce. Senza alcun supporto di integratori farmaceutici io non ero più anemica.

L'anemia comunque continua a tornare negli anni ed io con una certa frequenza faccio i vari esami del sangue.

Due anni fa ho dovuto cambiare medico di base e i soliti esami li ho portati in visione al nuovo medico.

E che ho scoperto, dopo una semplice e veloce visione da parte del nuovo medico? Che ho la Sindrome di Gilbert (info qui e qui). Dopo anni a correr dietro a sto ferro ed a chiedere consiglio qua e là su come fare.. eccoti la spiegazione.... (roba da pazzi!!!!).

Non è niente di grave, è una patologia benigna. L'unica cosa è il problema della bilirubina che fa i dispetti ai globuli rossi, vi lascio ai link per le informazioni adeguate.

A quanto ho capito è una sindrome che non viene spesso tenuta in considerazione. Il bombardarmi di ferro per farmi alzare i valori, con una sindrome di gilbert, a quanto pare non è servito proprio a nulla perché il fegato si prende il ferro che vuole ed il resto lo rilascia immediatamente.

Quindi sappiate che vi può essere anche questa tra le varie possibili cause di una vostra anemia.

L'alimentazione adeguata è sempre la miglior ricetta medica. E' proprio vera la frase "siamo cià che mangiamo"!!!

Ho scoperto di recente l'Amaranto (qui), ed ho scoperto che è ricco di proteine, di calcio, fosforo, manganesio e pure di ferro. Un'altra cosa che fa per me mi son detta!

Non trovo però con facilità ricette che lo utilizzano, solitamente lo cucino in abbinata al farro. L'altro giorno ho voluto seguire la ricetta che è pubblicata sulla confezione che ho comprato. Come sempre un pò variata in base a ciò che il frigorifero mi offriva, ma direi essere stata azzeccata.

E' la ricetta di oggi.

PASTICCIO DI AMARANTO ALLE VERDURE
amaranto
acqua
sale
pepe
zucchine (o qualsiasi tipo di verdura abbiate in casa)
cipolle
aglio
olio evo
passata di pomodoro
formaggio morbido di soia

Mettete l'amaranto in un setaccio fine e lavatelo sotto l'acqua corrente. In una padella versate dell'acqua e l'amaranto (seguite le istruzioni della confezione per le giuste quantità). Salate ed accendete il fuoco. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 25 minuti dopo di che spegnete la fiamma e lasciate riposare per almeno 5 minuti.

Nel frattempo in una pentola versate un filo di olio, l'aglio (che poi toglierete) e le cipolle e zucchine tagliate grossolanamente. Fate cuocere con un goccio d'acqua e poca passata di pomodoro. Salate e pepate a piacere. Quasi a fine cottura, quando sono ancora leggermente durette le zucchine spegnete e lasciate riposare.

Prendete una pirofila e cospargetela di olio. Sul fondo della pirofila mettete uno strato compatto di amaranto (aiutatevi nello stenderlo bagnando mani e cucchiaio con dell'aqua fredda), utilizzate circa la metà dell'amaranto cotto. Riempite poi con uno strato di verdura e formaggio a pezzetti. Infine coprite con il tutto con il restante amaranto. A questo punto infornate la pirofila a 200° per circa 20 minuti.

E' ottimo da mangiare sia caldo che freddo.

CENA A LUME DI LAMPADINA - IL MIO PRIMO CONTEST

2011-06-09T14:44:00.003+02:00

A breve festeggerò il secondo compleanno di BouquetdiFantasia. Lo scorso anno tranne che menzionare il fatto in un piccolo post non ho provveduto a far altro, anche perché da poco mi ero trasferita qui dal vecchio blog BouquetdiSorrisi e quindi ero ancora in fase di riaggiornamento generale.

Per quest’anno tutto cambia. Si festeggia alla grande con un concorso, il primo da me organizzato.

La tendenza che nei mesi vado sempre più confermando è quella di unire ad una ricetta culinaria un consiglio, un’avvertenza o una riflessione su qualche fatto che a mio parere merita attenzione.

Come posso fare quindi un concorso che non abbia come obbiettivo la diffusione di un’informazione che secondo me dovrebbe essere di tutti?!?! Non sarei io e non sarebbe il mio concorso.

Per motivi personali negli anni mi sto sempre più inoltrando nella questione LUCE. La luce è in questo caso non solamente intesa come apparecchio illuminante (lampadina, lampadario, led….) ma anche e soprattutto considerata per la sua parte fondamentale, cioè il progetto illuminotecnico (che può essere di un ambiente esterno o interno, di un’abitazione, una sede commerciale, un ufficio, quindi un ambiente sia pubblico che privato).

La voglia di fare un post su questo argomento è nata nello specifico nell’ultimo mese, e soprattutto dopo la reazione ad un fatto avvenuto.

Racconto in breve il fatto: Innanzi alla mia abitazione vi era un lampione che nelle prime ore dell’imbrunire serale provvedeva a rischiarire la strada. Per motivi che ancora non ho ben chiari (l’amministrazione della mia città non è molto dinamica nell’interagire con i cittadini), l’intero palo della luce è stato asportato. Nulla è stato messo fino ad oggi in sostituzione, nemmeno dopo la mia richiesta a cui è stata data questa risposta “quando l’amministrazione avrà i soldi il palo della luce verrà ripristinato”.

Il pezzo di via che comprende la mia casa ed altre 3 palazzine dopo le 11 di sera, dopo che un altro lampione si spegne autonomamente a quell’ora, risulta buissima. Io personalmente, non avendo né la mia casa né quella del mio vicino la possibilità di avere un’illuminazione privata esterna, sono costretta a muovermi con una pila o a rientrare entro il coprifuoco delle 23. Essendo una zona la mia non tanto tranquilla, dove gente di ogni tipo circola, e molti di questi la faccia tanto serena non l’hanno proprio, vi assicuro che il cuore batte forte quando mi ritrovo sola, fuori dal cancellino, nel buoi pesto, ed avverto delle figure indefinite muoversi a distanza.

La scorsa settimana ho scoperto che una mia vicina (poco più che trentenne), in questo buio si è trovata circondata da tre bellimbusti che hanno iniziato delle avance non sicuramente piacevoli e rasserenanti. Da quella sera, vivendo lei da sola, non ha più fatto ritorno a casa perché traumatizzata. E’ tornata dalla famiglia a vivere perché non si sente più sicura in quella zona. Per farvi capire meglio cosa la ragazza possa provare vi informo che noi non possiamo parcheggiare l’auto sotto casa ma dobbiamo metterla in un pezzo di via poco distante dovendo però, per forza, fare il tratto di strada buissimo a piedi per raggiungere la nostra abitazione.

Chissà se con una luce adeguata la sicurezza di questa giovane cittadina sarebbe stata migliore?!!?

A mio parere avrebbe fatto la differenza poter ben vedere in volto quei bellimbusti!!!

I vari Lighting Designer italiani, ognuno tramite la propria organizzazione, portale o rivista (Accademia della Luce, Lighting Now!, Lighting Network, APIL…) stanno provvedendo a far si che l’argomento illuminazione, e soprattutto il progetto illuminotecnico, divenga chiaro per ogni cittadino. Tramite una seria petizione (qui potrete prendere informazioni in merito ed eventualmente provvedere voi stessi a porre la vostra firma a favore dell’iniziativa) stanno richiedendo allo Stato il riconoscimento di un Ordine dei Lighting Designer.

Questo perché?

Perché non potete nemmeno avere idea di quanto sia importante un piano di luce cittadino (qui una delle tante storielle che potrebbero essere raccontate) fatto da un vero professionista della luce (e non da un addetto qualsiasi, come l'elettricista, ingegnere non lighting designer, architetto..., come capita spessissimo nei comuni, a discapito della nostra sicurezza e dei nostri portafogli). Ancora oggi le nostre città sono per la maggior parte sprovviste di piani della luce o, se vi sono, capita che spesso siano male realizzati. Un piano della luce prevede zone di corretta luminosità, senza eccessi luminosi, senza abbagliamenti, senza zone buie (con i rischi che ne conseguono); un buon piano della luce considera anche l’importanza della protezione del cielo notturno.

Perché nei luoghi pubblici e nei luoghi di lavoro chiusi l’illuminazione deve provenire:

da una seria valutazione delle tempistiche di esposizione alla luce artificiale, dal tipo di attività che in quell’ambito si deve svolgere, dagli spostamenti che in quello spazio possono avvenire, dalla necessità o meno di attenzione del lavoratore o dell’utente…

Perché l'esposizione prolungata ad un’illuminazione sbagliata provoca mal di testa, senso di nausea, stordimento, sintomi per la quale solitamente si pensa a qualsiasi causa e non certo a quella dell’illuminazione.

Perché con un’illuminazione corretta si spende il giusto in termini economici e di energia elettrica, un Lighting Designer può studiare varie possibilità luminose per una sola stanza da utilizzare in base alle necessità del momento.

Potrei andare avanti ancora molto con il mio elenco, ma il post, ora già molto corposo, non finirebbe più.

Tornando al mio Concorso.
Per stimolare la sensibilità della gente in merito alla questione ho chiesto aiuto ad un Lighting Designer che particolarmente stimo, Romano Baratta con il suo showroom di Gallarate Lighting Lab, il quale ha accettato di fare da sponsor e di rendersi disponibile provvedendo a fornire i premi da donare ai vincitori del contest.

Essendo un concorso culinario ho ben pensato di scegliere come premi alcune lampade che con l’ambito cucina molto hanno a che fare:

“Acqua” premio 1

“Bottiglia” premio 2.

Cosa fare per partecipare?

Preparare una ricetta, qualsiasi prelibatezza voi desideriate.

In abbinata al piatto potrete presentare uno di questi due dettagli o entrambi se preferite:

- Un racconto sulla luce, un aneddoto che abbia a che fare con la luce, un vostro fatto accaduto.
Una storiella breve o abbreviata ovviamente :)

- Una fotografia che ritrae il vostro piatto con una fonte luminosa (una lampadina, un lampadario,
una lampada da tavolo...)

Chi conquisterà la vittoria?

Sarà premiato il piatto che risulterà in maggior armonia con la fonte luminosa a cui è stato collegato o la ricetta che è supportata dal racconto che più ha incuriosito o attratto me e Baratta.

Quali sono le regole da rispettare:

- Il concorso terminerà l'1 agosto 2011 (in tempo per festeggiare il mio blog e per le vacanze)

- Per i partecipanti che hanno un blog:

       . dovranno esporre il logo del concorso ed il link a questo post sotto la ricetta in gara e
          menzionare il concorso nel post
         . inoltre dovranno lasciare un commento sotto questo post con il link al loro post
         . potranno altrimenti inviare la loro ricetta corredata di fotografia o racconto alla mia e-mail
           bouquetdifantasia@gmail.com (è sempre comunque gradito il logo del concorso sul loro blog).
- Per i partecipanti che non hanno un blog:

potranno inviare la loro ricetta corredata di fotografia o racconto alla mia e-mail
bouquetdifantasia@gmail.com.

- Non è obbligatorio divenire fan di Bouquetdifantasia, siete assolutamente liberi di scegliere.

Logo del contest:

Spero che partecipiate in tanti e che in tanti acquisiate le informazioni in merito alla luce che vorrei siano di tutti.

A tutti un "In Bocca Al Lupo" per il contest!

Sorrisi luminosi!!!

TORTA SEMPLICE DI MIRTILLI E MELA e il Referendum

2011-06-06T16:12:00.002+02:00

Mancano solo 6 giorni a quello che in Italia sarà l'evento del 2011 (dopo la festa dei 150 anni ovviamente).

IL REFERENDUM

Mi auguro che la maggior parte degli italiani la pensi come me e tra domenica e lunedì si rechino in massa per porre il proprio SI su ognuna delle schede che verranno presentate.

Due SI a favore dell'acqua per poterla mantenere pubblica (qui info)
un SI per rinunciare al Nucleare (qui info)
un SI per non accettare il legittimo impedimento (qui info)

Un gesto estremamente importante quello di andare e mettere le nostre scelte nero su bianco ed obbligare la politica ad ascoltare la nostra voce!

Che tutti si mettano una mano sulla coscenza in merito alle questioni Acqua per tutti e Nucleare!!!!

La Germania si è dedicata completamente all'energia alternativa abbandonando l'idea del nucleare, tanto che ha deciso di dire addio spegnendo per sempre le sue centrali entro il 2022. E noi che fino ad ora ne siamo rimasti indenni vogliamo proprio ora buttarci nel terrore nucleare e non abbiamo la capacità di investire nell'alternativo????? Che di energie alternative si può vivere è la Germania che ce lo insegna. Che le energie alternative saranno sempre più pratiche lo insegna la ricerca, che ahinoi è sempre oltr'alpe e non italiana. Se la ricerca prosegue così tra pochi anni sicuramente avremo un pannello solare grande quanto un piccolo microcip. Ricerca, ricerca, ricerca, ricerca, ricerca....

Sono rimasta impressionata e mi è "piaciuto" molto l'ultimo video di Celentano, presentato lo scorso giovedì ad Anno Zero, che tratta l'argomento,. Lo potete vedere qui.

Nell'attesa del prossimo fine settimana mi sono rilassata ieri preparando questa semplice tortina. Niente burro, olio e neppure uova! 'na goduria!!!

TORTA SEMPLICE DI MIRTILLI E MELA
3OO gr di farina 00
250 gr di latte di soia
100 gr di mirtilli
100 gr di miele
1 mela
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Lavate i mirtille e la mela, sbucciate la mela e tagliatela in pezzetti grossolani.

In un'ampia terrina setacciate la farina, il lievito ed aggiungete il sale. Unitevi il miele ed il latte, amalgamate bene. Versate nel composto i mirtilli ed i pezzi di mela e continuate ad amalgamare.

Versate il tutto in una tortiera precedentemente oliata, mettete in forno a 180° per circa 50 minuti.

Fate la prova stuzzicadenti prima di sfornare.

CANTUCCI ALLE NOCCIOLE

2011-05-26T16:26:00.003+02:00

E' arrivato il SOLEeeeeeeeeeeeee. Che meraviglia!!!

Il caldo finalmente si fa sentire, anche se già ci lamentiamo per l'afa e le zanzare... io sono contentissima!!!

In estate è tutta un'altra vita! Le giornate si riescono a godere maggiormente, c'è più allegria, più vitalità, più simpatia nell'aria e nella gente.

Con qualche piccolo accorgimento riusciremo a goderci al meglio queste giornate di splendido sole.

Ricordiamoci sempre di bere molto, di mangiare tanta frutta e verdura (che in estate è divinamente gustosa), e soprattutto di Sorridere e di Ridere a più non posso. E' in questa stagione che si fa il massimo carico di energia per tutto l'anno.

Allo stesso tempo ricordiamoci che tutto possiamo fare ma sempre rispettando la natura.

Possiamo "docciarci" (lo so che non è un termine italiano, ma mi piace così tanto questa parola che la uso da anni con consuetudine sperando che prima o poi rientri nei vocabolari italiani) per rinfrescare la pelle e la mente ma senza sprechi eccessivi di acqua.

Possiamo bagnare giornalmente le nostre piante riutilizzando l'acqua con cui abbiamo lavato frutta e verdura.

Possiamo risparmiare sulla benzina e salvaguardarci dall'inquinamento godendoci i percorsi con belle pedalate e camminate tutta salute.

Possiamo eliminare le zanzare che ci mangiano (penso che su questo punto anche gli animalisti mi diano ragione) senza inquinare gli ambienti ed il mondo. Come?

- utilizzando delle zanzariere per la casa.

- Utilizzare l'olio essenziale di citronella o di geranio, sia da unire alla crema per il corpo (mai frizionare gli oli essenziali direttamente sulla pelle, sempre mescolarli ad una crema), che da mettere nell'evaporatore in casa. Qui qualche informazione sull'olio di geranio.

- Assumere vitamina B1 che modifica l'odore del nostro sudore.
- Installare sulle pareti della propria abitazione una BatBox , i pipistrelli si nutrono di zanzare e sono tutt'altro che pericolosi!!!!!! Info qui e qui per coloro che vivono in provincia di Bergamo.

la mia Bat Box

Per questa ricetta sono andata a guardare le varie proposte di LA DOLCETTERIA

CANTUCCI ALLE NOCCIOLE
250 gr di farina 00
200 gr di zucchero di canna grezzo
150 gr di nocciole tostate (io ho utilizzato quelle con la pellicina)
2 uova
latte (solo se serve, un cucchiaio)
1 cucchiaino di lievito per dolci

Amalgamare lo zucchero con le uova, unirvi la farina setacciata con il lievito. Mescolare bene ed unire le nocciole. Se serve ammorbidire l'impasto unire poco latte.

Mescolare bene e stendere l'impasto di altezza circa 1 cm, su una teglia coperto dalla carta da forno, in uno o due filoni lunghi e compatti (io ne ho fatto solo 1).

Infornare a 180° per circa 15 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare. Una volta tiepido tagliare per la larghezza lasciando uno spessore di circa 1 cm.

Riposizionare i biscotti sulla teglia e riporli nuovamente nel forno per la tostatura, altri 5 minuti. Rivoltare i biscotti poggiandoli sul lato opposto e infornarli nuovamente fino a doratura.

MUFFIN AI MIRTILLI VEGAN

2011-05-16T09:31:00.000+02:00

Quanto adoro preparare i muffin!! Ogni volta mi piace farne di nuovi e soprattutto mi piacce l'idea di fare delle sorprese a chi poi li mangerà :)

Sapendo l'importante effetto antiossidante dei mirtilli ne ho fatto una bella scorta ed ho pensato subito all'utilizzo per i miei dolci. Ecco che sono nati questi muffin leggerissimi e veramente gustosi. La quantità di zucchero è moderata, io amo i dolci ma preferisco quelli non troppo zuccherosi. Anche da Lui sono stati graditi, ciò vuol dire che lo zucchero può comunque bastare.

E' una ricetta vegan particolarmente semplice. Si preparano in pochissimo tempo e con pochi ingredienti. Avevo cercato nel web delle ricette sostitutive ma erano fin troppo elaborate e con una marea di ingredienti, le ho tagliate il più possibile riducendomi solo con quelli essenziali ;)

MUFFIN AI MIRTILLI VEGAN
250 gr di farina 00
200 ml circa di latte di soia
100 gr di zucchero di canna (così non sono molto zuccherati, volendo si può aumentare la dose di zucchero)
3 cucchiaia di olio evo
150 gr di mirtilli
1 bustina di lievito per dolci

In un'ampia terrina setacciate la farina con il lievito. Aggiungete l'olio ed il latte ed amalgamate bene. Pulite i mirtilli ed uniteli al composto.

Riempite per 3/4 gli stampini per i muffin ed infornate a 180° per circa 20 minuti.

SEITAN AUTOPRODOTTO

2011-05-03T18:20:00.003+02:00

Serve del tempo libero, soprattutto una buona organizzazione di diversi pezzetti di tempo nell'arco di un'intera giornata e a cavallo di due giorni. Il tutto per fare cosa? Per produrre un ottimo seitan casalingo.

Nel w-e appena passato avevo proprio del tempo a disposizione, mi sono subito messa all'opera.

Il seitan che si compra nei supermercati bio ha prezzi direi tutt'altro che permissivi. Quindi perché non provare con una personale alternativa?!

Ho iniziato con la ricerca su internet, il sito Veganblog mi ha dato vari spunti, qui la ricetta che più di tutte ho seguito anche grazie alle fotografie a cui vi rimando.

Il risultato è stato veramente apprezzato. Una parte l'ho cucinata arrosto la sera stessa, il resto mi attende in frigo questa sera.

Vi lascio il link di wikipedia per ogni chiarimento in merito a questo alimento che ha le spesse proteine della carne ma che è assai più salutare di essa (soprattutto di tanta carne che oggi troviamo di allevamento ormai piena di antibiotici).

Vi assicuro che anche il carnivoro di casa mia ha trovato ottima la cena di domenica a base di seitan tanto è che ne ha richiesto il bis.

Con 1 kg di farina sono riuscita a produrre circa 450 gr di seitan.

SEITAN AUTOPRODOTTO
500 gr di farina oo bio
500 gr di farina di manitoba
acqua naturale q.b.
curcuma
pepe nero
chiodo di garofano
timo fresco
zenzero a pezzetti
tamari (salsa di soia)
altre spezie a piacere
carota
cipolla
sedano
un pezzo di canovaccio pulito
due pezzi di spago da cucito

primo passo:

versare le due farine in una bacinella ampia, unirvi l'acqua ed iniziare a lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea e morbida. Lasciare la pasta nella bacinella, coprirla con uno strofinaccio pulito e riporla in frigo a riposare per alcune ore (dalle 3 alle 5).

secondo passo:

In una cocottina capiente mettere abbondante tamari, e le varie spezie (io ho messo la curcuma, il timo, il pepe, lo zenzero, un chiodo di garofano...)

Mettere la palla di pasta in uno scolapasta e riporlo sotto il getto dell'acqua. Alternando spesso l'acqua tra calda e fredda lavare l'impasto fino a che non perde completamente il suo amido. Ovviamente diminuirà notevolmente il peso restando solamente la parte di glutine.

Mettere l'impasto rimasto nella cocottina con tutte le spezie, aggiungere tanta acqua quanto basta per coprirlo completamente. Coprirlo con un canovaccio o coperchio e lasciare riposare per almeno 12 ore (questa operazione servirà per dargli sapore).

terzo passo:

In una pentola mettere le verdure (cipolla, carota, sedano) tagliate a cubetti e tutta la marinatura dove era adagiato l'impasto.

Prendere un pezzo di canovaccio pulito e mettervi all'interno il seitan, richiuderlo poi a mo dì salame da entranbi i lati con uno spago (il mio alla fine è uscito moooolto rugoso :) ). Immergere il salame di impasto nel brodo e portare ad ebollizione. Fare cuocere per circa 1 ora.

quarto passo:

lasciare raffreddare il seitan (io l'ho fatto raffreddare nel brodo), tagliarlo a fette e procedere con la cottura desiderata. Io l'ho cucinato arrosto con un filo di olio, una cipolla tagliata finemente e l'alloro per insaporire il tutto.

MARMELLATA DI MELE E PERE

2011-04-20T15:43:00.000+02:00

La colazione è uno dei pasti che più mi entusiasma. Piuttosto che saltarla mi alzo quei 15 minuti prima per rilassarmi seduta la tavolo e godermi quello che ho deciso di mangiare. Da circa 9 mesi in cucina non c'è più la televisione, rarissimamente accendo la radio, solitamente me ne sto accorta tra i miei pensieri intenta a gustare con masticate lunghe e continue tutto quello che finisce della tazza.

La fotografia mostra tutt'altro. L'altra mattina, in cui il tempo a disposizione prima di correre al lavoro era ridottissimo a causa del prolungamento eccessivo delle ore di sonno, il ripiano della cucina, pieno di qualsiasi cosa, si è stato trasformato in tavolo d'appoggio per una rapida colazione. Il latte di soia è finito velocemente dentro nella tazza senza alcun insaporitore o alcuna polverina energizzante. Tre fette biscottate sono state alla bella e buona riempite con la marmellata preparata la sera prima e consumate in piedi. Anche se il tempo era ridotto la colazione non la potevo saltare. Mentre addentavo una fetta piena zeppa di marmellata ho fatto un rapido scatto con la macchinetta che si trovava sul tavolo dalla sera prima, benché la foto non meriti assolutamente per il disordine e la tonalità... la considero bella per la sua assoluta veridicità.

MARMELLATA DI MELE E PERE
1000 gr di mele (le quantità di mele e pere possono cambiare in base ai gusti)
400 gr di pere
300 gr di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di agar agar (io ne ho messo solo mezzo ma è sicuramente meglio metterne 1 intero)

Sbucciate la frutta e tagliatela a pezzi togliendo la parte dei semi. Versatela in una pentola capiente e mettetela sul fuoco con un filo di acqua. Fate cuocere per circa 30 minuti mescolando ogni tanto. Nel frattempo sterilizzate i barattoli di vetro ed i tappi in abbondante acqua bollente.

Versate lo zucchero e rimestando fate cuocere fino a cottura completa. Se il risultato finale è grumoso e volete una marmellata più liscia potete utilizzare un minipinner ad immersione o continuare un pò la cottura.

Stemperate il cucchiaino di agar agar in pochissima acqua e versatela nel composto. Fate cuocere ancora circa 10 minuti.

Riempite i barattoli con la marmellata e, dopo averli ben chiusi, girateli al contrario e ri-immergeteli nell'acqua bollente per una doppia sterilizzazione. Una volta tolti dall'acqua asciugateli e riponeteli sempre con il tappo verso il basso in un posto asciutto e scuro fino al completo raffreddamento.

POLENTA E LATTE (BORFADEI)

2011-04-14T14:08:00.001+02:00

Si è vero, siamo in primavera ed i Borfadei (polenta e latte un tipico piatto bergamasco) sono un piatto invernale. Ma dopo una settimana in cui le temperature sono stranamente andate alle stelle, credetemi la mia auto è arrivata a segnare 36 gradi sabato pomeriggio, essere ripiombati in questa frescura, benché sia nella normalità per il mese di aprile, è da brivido!

Io che i giorni scorsi avevo abbandonato calze e canottierae, che giravo per la città con sandaletti e magliettina ombelicale, mi ritrovo tutta infreddolita e con il bisogno di scaldare nuovamente ossa e ossicini.

Ecco che la mia adorata polenta arriva in soccorso. E' una goduria che da anni ed anni non mangiavo, cosa mi son persa!!! Il borfadellaro di casa era mio padre, ho infatto chiamato lui per avere la ricetta.

POLENTA E LATTE (BORFADEI)
70% di farina gialla (per me integrale)
30% di farina 00
sale
latte intero

In una terrina ambia setacciate la farina 00 e unitevi la farina gialla. Mescolate molto bene per amalgamare le farine al meglio. Riempite una pentola di acqua e portatela a bollire. Salate l'acqua ed abbassate la fiamma. Piano piano versare nell'acqua la farina, fate molta attenzione affinché non si formino grumi. Versate piano la farina anche per non eccedere con la quantità, la polenta deve essere molto morbida "all'onda", deve scivolare dal cucchiaio. Mescolate bene con la frusta e tenete mescolato come se faceste una normale polenta. La cottura controllatela dalle istruzioni per la polenta, saranno circa 35-45 minuti.

Una volta pronta versate la polenta nel piatto fondo. Ricoprite la colenta con il latte intero bello fresco da frigo. Consumatela subito.

TORTA FACILE DI PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO

2011-04-07T16:03:00.004+02:00

La torta era semplicissima da preparare e buonissima da mangiare, così buona che come l'ho messa in tavola è finita .... e le fotografie.....
Visto il risultato apprezzato ho ben pensato di prepararla una seconda volta e di approfittare dell'occasione per fare la foto per il blog.

Per la seconda torta avevo finito il ghee ed ho così utilizzato il semplice burro. Devo essere sincera, la prima aveva un qualcosa in più di speciale...

TORTA FACILE DI PERE E GOCCE DI CIOCCOLATO
150 gr di farina 00
70 gr di zucchero
50 gr di ghee
1 pizzico di sale
1 uovo
1 tuorlo
2 cucchiai abbondanti di lievito vanigliato
4/5 cucchiaia di latte di soia
2 pere
una manciata di gocce di cioccolato

Lavare e sbucciare le pere. Tagliarne una parte a fette e l'altra a dadini.

In una terrina ampia setacciare la farina con il lievito, unire il sale. Far sciogliere bene il burro ed amalgamarlo con le uova, unirvi anche lo zucchero ed incorporare il tutto alla farina. Stemperare con il latte. Aggiungere la pera a dadini (io una parte delle pere l'ho frullata) e il cioccolato in gocce. Riversare il composto in una tortiera e decorarlo con le pere a fettine e qualche goccia di cioccolato.

Infornare a 180° per circa 40 minuti. Fate la prova stuzzicandenti prima di togliere dal forno.

TORTA MORBIDA DI BANANE E NOCI e LA PRIMAVERA

2011-03-21T16:51:00.000+01:00

Primavera (Sandro Botticelli 1482)

Che bello è arrivata la primavera!!!!! Nonostante le giornate siano ancora un bel pò freschine il sole ci sta risvegliando tutti quanti. La natura è già li pronta per mostrare tutto il suo splendore, presto verremo da lei deliziati. I migliori ortaggi, la frutta più succulenta e dolce tra poco tornerà nei banchi dei fruttivendoli.

I colori, i vestiti leggeri e setosi. L'allegria. La voglia di fare. La gioia. Le camminate. Le corse. I giochi che i bimbi fanno all'aperto.

Bentornata primavera!!!

Ti abbiamo attesa con tanta voglia di ri-vederti, di ri-sentirti, di ri-viverti, di ri-assaporarti.

Lo so, la ricetta di oggi è più invernale. Ma nell'ultima settimana mi son messa d'impegno con i fornelli ed era ancora inverno ;)

TORTA MORDIBA DI BANANE E NOCI

250 gr di yogurt (utilizzate il barattolino dello yogurt per misurare gli altri ingredienti)
2 bicchieri scarsi di zucchero di canna
3 bicchieri di farina 00
1 bicchiere scarso di olio di girasole
3 uova (codice 1)
latte di soia q.b.
1 bustina di lievito vaniliato
2 banane mature
10 noci

Aprite le noci e spezzettatele. In una terrina ampia amalgamate i rossi d'uovo con lo zucchero, unitevi l'olio e lo yogurt. Setacciatevi la farina con il lievito e mescolate bene. Tagliate a rondelle le banane e posatele cul fondo di una tortiera leggermente imburrata ed infarinata, la parte restante schacciatela ed unitela con le noci al composto. Montate a neve ferma gli albumi ed unite delicatamente anche questi al composto. Versate il tutto nella tortiera.

Infornate a 180° per circa 40 minuti (fate la prova stuzzicadenti prima di togliere la torta dal forno). Una volta raffreddata rovesciate la torta su un piatto da portata.

150° ANNIVERSARIO

2011-03-16T14:43:00.000+01:00

Da tipica italiana sono una che della sua nazione si lamenta spesso. Mi lamento della politica italiana (a prescindere dal colore), mi lamento della furbizia dell'italiano medio quando questa è a discapito dell'altro, del menefreghismo tipico, del disinteresse per la cosa comune, della paura che l'italiano ha nei confronti del diverso, della chiusura di mentalità, della mancanza di ricerca, della difficoltà economica, dei baroni, dei favoritismi, della mancanza di meritocrazia...

Poi un giorno ascolto questo:

e così mi rendo conto di cosa vuol dire essere italiana e questo mi fa piacere....

TANTI AUGURI ITALIA

LASAGNE AL RAGU'

2011-03-08T16:08:00.004+01:00

Quanto è bello coccolarsi con il cibo. Nonostante alcune pietanze siano elaborate e necessitino di molto tempo per la propria preparazione è un piacere che solo un appassionato più provare. La parte negativa resta solamente il caos della cucina, soprattutto per chi come me ha una cucina piccola senza lavastoviglie!!

Il bello viene quando, a cottura quasi ultimata, il profumo del cibo invade la casa. Li è il nirvana!

Ci si abbandona al profumo.

Quante volte vi sarà capitato di chiudere gli occhi e di dare una sniffata a tutti polmoni per poter prendere quanto più profumo potete.

Il cervello gode di tanto piacere assoluto e le papille gustative già ballano al pensiero di cosa a breve potranno godersi.

LASAGNE AL RAGU'

Per il RAGU':

250 gr di macinata di manzo

250 gr di macinata di maiale

1 carota

1 cipolla

1 sedano

polpa di pomodori

vino bianco

sale

pepe

BESCIAMELLA

se volete fare una besciamella con l'olio ecco qui la ricetta

50 gr di burro

50 gr di farina

500 ml di latte

1 pizzico di noce moscata

sale

pepe

Per le LASAGNE:

pasta rettangolare per lasagne

formaggio grana

sottilette (se volete delle lasagne ancora più ricche e filanti)

Per il RAGU':

Se avete una pentola antiaderente come quelle dell'AMC con tanto di secoquick scaldatela bene e riversatevi all'interno il macinato, tenetelo mescolato e fate rosolare bene il tutto. Versate poi il vino bianco e fatelo evaporare continuando a rimestare la carne. Tagliate a pezzetti la carota il sedano e la cipolla ed unitela al macinato con la polpa di pomodoro. Salate, pepate e coprite con il Secoquick, tempo di cottura dal fischio circa 45 minuti.

Se avete delle pentole normali fate prima un soffritto con olio e la cipolla, la carota ed il sedano cubettati. Versatevi poi la carne e fatela rosolare tenendo la fiamma un pò alta. Unite il vino e fatelo sfumare. Abbassate la fiamma ed aggiungete la polpa di pomodoro, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 30 minuti.

Per la BESCIAMELLA:

Mettete in un pentolino il burro e fatelo sciogliere moderatamente. Togliete dal fuoco e riversate tutta la farina, mescolate bene. Rimettete sul fuoco il pentolino, iniziate ad incorporare il latte procedendo con un cucchiaio alla volta sempre mescolando bene e poi versandolo il rimanente. Salate, pepate ed aggiungete un pizzico di noce moscata, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti.

Per le LASAGNE:

Io procedo sempre unendo la besciamella al ragù, così ho sempre visto fare a mia mamma. C'è invece chi tiene sempre divisi i composti.

In una pirofila versate del ragù sul fondo. Procedendo a strati coprite tutta la pirofila di pasta poi di ragù, spolverate con il formaggio grana e se volete mettete qualche pezzo di sottiletta. Poi nuovamente fate altri strati fino a riempire la pirofila.

Infornate per circa 1 ora a 170°. Controllate la cottura dalla doratura del ragù.

MUFFIN NOCI E BANANE

2011-02-25T14:43:00.001+01:00

Oggi volutamente pubblico questa ricetta. Sono i muffin fatti qualche settimana fa.

La foto l'ho fatta mentre la mia Gilda mi osservava quando ero intenta a fotografare le delizie appena sfornate.

Ora la mia cucciolotta sta molto male, ha una malattia incurabile: peritonite felina infettiva. Una malattia che non si conosce ancora bene e di cui non si sanno le cause e la modalità di infezione, ma soprattutto di cui non si conosce rimedio.

Vivere con un Pet è come avere un bimbo a cui si dedica amore e tempo...

La mia cucciolotta sarà sempre con me...

Il gatto lecca raggi di luna nella scodella dell'acqua, pensando che siano latte.

(Proverbio Indù )

I gatti sono esseri misteriosi. Nelle loro menti vi è molto di più di quanto possiamo immaginare.

(W.Scott )

Un gatto non vuole che tutto il mondo lo ami, solo quelli che lui ha scelto di amare.

(Helen Thompson )

La musica e i gatti sono ottimo rifugio dalle miserie della vita.

(Albert Schweitzer )

Dovremmo essere saggi la metà di quanto è saggio il gatto. E anche belli la metà.

(Frank Snepp )

Il gatto è l’unico animale che si prende cura della propria igiene. E lo fa dannatamente bene.

(Joseph Epstein )

Dopo aver rimproverato il proprio gatto, se lo si guarda negli occhi si è afferrati dal tremendo sospetto che abbia capito ogni parola, e che la terrà a mente.

(Charlotte Gray )

I gatti sanno calcolare con matematica precisione il luogo esatto nel quale daranno più disturbo se vi si siederanno.

(Pam Brown )

Conquistare l'amicizia di un gatto non è facile; è un animale filosofo, saggio, abitudinario che non ripone a caso i suoi affetti.

(T. Gautier )

MUFFIN NOCI E BANANE
250 gr di farina
150 gr di burro
100 gr di zucchero
75 gr di burro a temperatura ambiente
10 noci
2 uova
2 banane belle mature
2 cucchiaini di lievito per torte
1 cucchiaino di bicarbonato

Amalgamate bene lo zucchero con il burro e le uova. Settaciatevi dentro la farina con il lievito ed il bicarbonato. Schiacciate le banane ed unitele al composto con le noci spezzettate.

Versate in stampi da muffin riempiendoli fino a 2/3. Infornate a 180° per circa 25 minuti. Fate la prova stuzzicadenti prima di togliere dal forno.

BISCOTTI CON FARINA DI RISO AL CAFFE' D'ORZO

2011-02-10T15:41:00.002+01:00

Per il prossimo San Valentino non possono mancare il colore rosso, i cuoricini e tante dolci parole...

Il rumore di un bacio non è forte come quello di un cannone, ma la sua eco dura molto più a lungo.
(Olivier W. Holmes)

L'amore non bisogna implorarlo e nemmeno esigerlo. L'amore deve avere la forza di attingere la certezza in se stesso. Allora non sarà trascinato, ma trascinerà.
(Herman Hesse)

Ci sono certi sguardi di donna che l’uomo amante non scambierebbe con l’intero possesso del corpo di lei.
(Gabriele D’Annunzio)

Cos'è l'amore? Domandate a chi vive, cos'è la vita? Domandate a chi adora, chi è Dio?
(Shelley)

La grande avventura dell'amore inizia con il sapersi accettare a vicenda
(F. Weyergane)

Tenetevi gli uni accanto agli altri, ma non troppo vicini, così come le colonne del tempio si ergono a distanza, come il cipresso e la quercia non crescono l'uno all'ombra dell'altro.
(Kahlil Gibran)

Il vero amore è come i fantasmi; tutti ne parlano, ma sono pochi quelli che lo hanno visto davvero.
(Francois de La Rouchefoucauld)

Nel mondo c'è più fame d'amore che di pane.
(Madre Teresa di Calcutta)

E non crediate di condurre l'amore, giacché, se vi scopre degni, esso vi conduce.
(Kahil Gibran, Il Profeta)

Si ama solo ciò che non si possiede del tutto.
(Marcel Proust)

Chissà se l'amo? È un dubbio che m'accompagnò per tutta la vita e oggidì posso pensare che l'amore accompagnato da tanto dubbio sia il vero amore.
(I. Svevo, La coscienza di Zeno)

In amore un silenzio vale più di un discorso.
(Blaise Pascal)

Ti amo non tanto per ciò che sei, bensì per ciò che io sono quando sono con te.
(Elisabetta Barret Browning)

Un amore crollato, ricostruito, cresce forte, leggiadro, grande più di prima.
(William Shakespeare)

BISCOTTI CON FARINA DI RISO AL CAFFE' D'ORZO

300 gr di farina di riso

150 gr di burro

100 gr di zucchero di canna grezzo

2 cucchiaini di orzo solubile

1 uovo

Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed amalgamarlo poi con lo zucchero in una terrina ampia. Setacciarvi all'interno la farina di riso, i cucchiaini di caffè d'orzo, mescolare bene ed aggiungere l'uovo.

Amalgamare bene il composto e stenderlo con il mattarello su un piano infarinato lasciando uno spessore di almeno 1 cm. Con gli stampini ritagliare tanti biscotti e metterli su una teglia coperta con carta da forno. Infornare a 170° per circa 13 minuti.

TARTELLETTE CON FUNGHI E PATATE

2011-01-19T16:16:00.002+01:00

In questo periodo sono un pò latitante. Il mio blog non lo visito più così spesso come fino ad un mese fa, la motivazione è che non sto producendo tante ricette nuove. Mi capita spesso che la sera torno a casa affamata dal lavoro e consumo un pasto non elaborato ma riorganizzato velocemente con quello che trovo in frigo. Per di più le ultime domeniche non mi sono fermata tra i fornelli della cucina ma ho preferito uscire di casa (nonostante il gelo invernale), poi c'è stata l'influenza che tutto fa tranne che aumentare la voglia di cibo e soprattutto di sperimentazione.

Dal punto di vista culinario le ricette che ho fin'ora postato trovano applicazione continua a casa mia. Non ci sono nuove sperimentazioni ma vi è il rifacimento di tanto di quello che ho fatto fin'ora. Le mie due quicke a settimana persistono. Qualcuno dei miei biscotti ogni tanto viene sfornato. Ho rifatto pure la focaccia pugliese, da quanto non la preparavo!!!! Lo ammetto, è uscita male :( Ho sbagliato la cottura! Sarà per la prossima!

Queste tartellettine con patate e funghi arrivano dalla voglia di preparare una quicke (ricetta base di mia mamma, che però la prepara con la panna al posto del formaggio di soia) ma variandola un pò. Basta cambiare la dimensione che sembra tutta un'altra cosa.

TARTELLETTE CON FUNGHI E PATATE
pasta sfoglia
3 patate
1 confezione di funghi champognon
formaggio di soia (o altro a piacimento)
latte di soia (o altro a piecimento)
curcuma
sale
pepe
olio per ungere

Lavate le patate e fatele bollire con la buccia a vapore. Spelatele e tagliatele a rondelle non troppo grosse di spessore. Pulite gli champignon, tagliateli a pezzetti e cuoceteli in una padella con un filo di olio. A cottura ultimata mettete in una bacinella il formaggio di soia e stemperatelo con il latte di soia, aggiungete poca curcuma (che da un'ottimo colore), salate, pepate ed unite le patate ed i funghi mescolando il tutto facendo attenzione di non spappolare troppo le patate.

Stendere la pasta sfoglia e ritagliatene tanti cerchi adattabili agli stampi rotondi per le tertellette. Mettete la pasta negli stampi dopo averli unti con dell'olio e ricersatevi il composto appiattendo con un cucchiaio la superfice.

Infornate a 180° per circa 20 minuti.

MIFFIN SALATI AL PROSCIUTTO E STRACCHINO

2011-01-12T15:29:00.000+01:00

E' la seconda volta che preparo i muffin salati, i primi furono proprio i primissimi muffin da me autoprodotti, poi si è susseguita una quantità elevata di quelli dolci variando spessissimo la farcitura. Sarà per questa abbondanza dolciastra che ora mi è sembrato strano prepararli farciti con formaggio e prosciutto.

Per una festicciola improvvisata a casa di amici ne ho infornati un bel pò, essendo la festa saltata all'ultimissimo momento mi son ritrovata con muffin su muffin da consumare. Se fossero stati dolci non ci sarebbe stato alcun problema, golosa come sono!!! Ma con quelli salati ho iniziato la distribuzione di massa.

Almeno uno l'ho provato, dovevo aver la prova che andasse bene prima di postarne la ricetta. Quindi tranquille, meritano ;)

MUFFIN SALATI AL PROSCIUTTO E STRACCHINO
250 gr farina 00
200 ml di latte
2 uova
50 gr di burro
2 cucchiaini di lievito istantaneo
100 gr di prosiutto cotto
100 gr di stracchino morbido
50 gr di verdura verde (per me broccolo verde)
sale

Preparare una dozzina di stampini per muffin.

Pulite la verdura, tagliatela a pezzetti piccoli e mettetela in una padella con pochissima acqua e cuocetela leggermente.

A parte mescolate in una terrina le uova con il burro, unitevi il latte e setacciatevi all'interno la farina con il lievito. Salate leggermente.

Tagliate a listarelle il prosciutto e la verdura cotta. Versate tutto nel composto unendovi anche lo stracchino morbido. Mescolate bene. Se volete potete unire del formaggio grana grattuggiato.

Versate il composto negli stampini da muffin ed infornate inforno già caldo a 180° per circa 15-20 minuti. Fate la prova con lo stuzzicandenti per la cottura.

BRASATO

2011-01-03T15:53:00.001+01:00

Finalmente l'ho fatto.

Come prima volta devo dire di essere stata veramente brava :) Chi non ha vantatori vanti sé stesso!

Era proprio il piatto che doveva essere cucinato per il passato Natale. Pensavo fosse di estrema difficoltà, e proprio per questo lo avevo messo tra i propositi da compiere durante il 2010, mi son resa conto essere più semplice di quel che pensavo, solo molto lungo nella preparazione.

Attendevo che Nicola, il famoso amico cuoco, mi indicasse le giuste dritte. Ma gli orari divergenti hanno fatto si che non ci si beccasse telefonicamente. Così ho provveduto a far ricerche su internet ed a consultare mio padre, un vero esperto di brasato. Alla fine ho scelto qua e là seguendo soprattutto, per la cottura e le sue tempistiche, il ricettario dell'AMC, la pentola con cui l'ho cotto.

Come vi avevo anticipato qui, è stato il mio piatto goduto insieme al mio vicino Michele ed alla mia Gilda il giorno di Natale. E' stato ben gustato da me ma anche dal mio commensale, che a causa della suo rifiuto della polenta mi ha costretta all'abbinamento con il puré :( Mannaggia la polenta è la polenta...... vorrà dire che dovrò riproporre per godere del giusto abbinamento...

BRASATO

1 kg di carne bovina (per me cappello del prete)

1 bottiglia di vino rosso corposo (il migliore è il Barolo, io ho utilizzato il Nebbiolo delle Langhe, una specifica cantina consigliatami da un amico che sta seguendo un corso di enologia)

1 cipolla

1 carota

1 gamba di sedano

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

3/4 chiodi di garofano

3/4 grani di pepe

farina q.b.

burro q.b.

La preparazione del brasato viene attuata in ben 3 giorni.

Primo giorno:

Ho preso una bacinella ampia. Ho tagliato a pezzettoni la carota, la cipolla ed il sedano, messo il tutto nella bacinella, unito la carne, il rosmarino, l'alloro, i chiodi di garofano ed il pepe. Ho irrorato il tutto con il vino, la carne dev'essere completamente coperta dal vino.

In seguito ho lasciato macerare per almeno 24 ore, facemdo attenzione a rigirare la carne 3 o 4 volte sottosopra in modo che si impregnasse completamente di vino.

Secondo giorno:

Il giorno seguente, ho tolto la carne dalla bacinella, l'ho fatta sgocciolare bene e con la carta assorbente l'ho asciugata bene.

In una pentola ho messo del burro (si può utilizzare anche del lardo al posto del burro) l'ho fatto sciogliere e vi ho messo la carne facendola ben rosolare su tutti i lati. Dopo questa operazione ho riversato sopra la carne tutta la marinatura (non l'ho dovuta scaldare perché era a temperatura ambiente).

A questo punto parte la variazione della mia cottura rispetto alla cottura tradizionale che richiede una cottura a fiamma bassa e prolungata per qualche ora. Avendo io utilizzato le pentole dell'AMC e soprattutto il "secoquick" (che fa le veci di una pentola a pressione) ho cotto per 40 minuti la carne.

Dopo la cottura ho lasciato raffreddare la carne nella marinatura.

Terzo giorno:

Essendo raffreddata completamente la carne ho provveduto a tagliarla a fatte. Lo spessore era di circa 1,5 cm. Ho rimesso la carne nella marinatura e l'ho scaldata. Ottenuto un certo calore ho ritolto la carne, riponendola in un luogo caldo e nel frattempo ho frullato con un minipinner tutta la marinatura, dopo aver tolto da essa gli odori (alloro, rosmarino, pepe, chiodi di garofano). Ho alzato la fiamma e spolverizzato con qualche cucchiaio di farina aggiunto piano piano per far addensare la crema. Ottenuta una certa consistenza ho rimesso nella crema le fette di carne ed abbassato la fiamma.

Ecco pronto il brasato da servire al mio commensale ed alla mia Gilda (che ha gradito piacevolmente).

CANTUCCI

2010-12-29T12:06:00.001+01:00

Ogni anno verso Natale si presenta per me uno dei più difficili compiti: fare un regalo ai miei genitori. Quello che mi preoccupa maggiormente è mio padre. Una vera sfida annuale!!!
Questa volta ho voluto reagire di astuzia. Di recente avevo fatte dei biscottini e ne avevo portato qualcuno a mio padre che se lo era gustato così tanto che durante una mia visita a casa loro me ne aveva chiesti altri.
So che i suoi biscotti preferiti sono i cantucci, senza Vinsanto però. Così mi son buttata nell'impresa dei cantucci. :)
Ne ho fatto una quantità direi industriale e tutti sono stati donati a lui, meno quelli che mi son mangiata io produzione facendo (del resto dovevo pur provare il livello di cottura!!).
Che dire, sembrerebbe stato aaaasssssolutamente gradito il mio regalo :)

Vi lascio la ricetta che ho trovato e copiato pari pari qui, l'unica cosa che ho modificato è stato il tipo di zucchero, per me di canna grezzo.

Visto l'avvicinarsi del nuovo anno ne approfitto per

DONARE A TUTTI VOI IL MIO AUGURIO DI UN

VIVIDO LUCENTE RIDENTE E LIETO

NUOVO ANNO

CANTUCCI
450 gr di farina 00
350 gr di zucchero (per me di canna grezzo)
250 gr di mandole con la pellicina
50 gr di burro fuso tiepido
3 uova intere
3 tuorli
mezza busta di lievito per dolci
1 arancia bio (solo la scorza grattuggiata)
sale (1 pizzico)

Avendo seguito pari pari la ricetta di Paoletta vi rimando alle sue istruzioni ben dettagliate. Qui

MARMELLATA DI ARANCE

2010-12-21T16:01:00.001+01:00

Questo Natale è assai strano, e lo sarà ancor di più nei prossimi giorni.

Sono sempre di corsa ultimamente per le varie feste prenatalizie, ma di preparativi per la festa del Natale nemmeno l'ombra, e mancano solo 4 giorni. Pazzesco! Sono sempre meno organizzata, e pensare che anni fa iniziavo a comprare i regali a settembre. Credetemi non sono più io!!!! Se mi incontrasse una persona che mi ha conosciuta 10 anni fa e che in questi anni non mi ha più frequentata, se non fosse per il lato estetico che è sempre simile, penserebbe di avere innanzi un'altra persona.

Comunque ritordando al Natale. Il mio sarà una festa nuova. Andrò, con la mia Gilda, per il pranzo a casa di un vicino e faremo festa io e lui soli (non Stefano, quello delle polpette, ma Michele, un altro nuovo amico). E' si, perché la mia famiglia è il mondo ed io con una parte di esso (anche se in minima rappresentanza) ho deciso di festeggiare. I miei genitori? Loro festeggeranno con un altra parte di mondo.

Ho deciso di preparare il Brasato, il mio primo brasato... vi farò sapere non appena mi decido a guardare la ricetta ed a fare i dovuti acquisti :)

Se esce bene lo troverete postato successivamente.

Tempo per la cucina nelle ultime settimane ne ho avuto ben poco, in compenso ho abbondantemente mangiato qua e là. Non mi dimentico mai di mangiare!

Domenica mi sono presa due orette ed ho prodotto della marmellata squisita di Arance.

Vi lascio la ricetta ricordandovi di utilizzare SOLAMENTE arance Bio!!!

Ho letto in alcuni post che molte bloggher prima di produrre la marmellata di arance lasciano in ammollo per qualche giorno le arance bucherellate per fargli togliere il gusto amarognolo. Io non avevo tempo ed ho tagliato tutta l'arancia non preoccupandomi del bianco che è sempre amaro. Sarà, ma il risultato è dolce ed è ottimo per me.

Ne approfitto per augurare a tutte le lettrici di Bouquetdifantasia, a tutti coloro che passano di qui per un solo attimo o che si fermano per qualche post

TANTISSIMI AUGURI DI

CALDO SERENO DOLCE FELICE

NATALE

UN SORRISO A TUTTI!!!!

MARMELLATA DI ARANCE

1 kg di arance (assolutamente bio)

1 limone

300 gr di zucchero di canna grezzo.

Ho Tagliato le arance a metà e le ho spremute un pò nella pentola in modo da non disperderne il succo, ho affettato tutto il rimanente molto sottilmente. Ho spremuto il limone ed unito al composto tutto lo zucchero. Io ho utilizzato la funzione "marmellate" della macchina del pane ed ho fatto cuocere per circa 1 ora, poi ho grossolanamente frullato un pò di composta con il minipinner ed ho fatto cuocere altri 30 minuti.

Nel frattempo ho sterilizzato i vasetti di vetro ed i coperchi. Ho riempito i vasetti con la composta bollente, li ho rimessi nell'acqua a testa in giù e risterilizzati, infine tenendoli capovolti li ho posizionati in un luogo asciutto coperti con un panno fino al raffreddamento completo.

Un gattino è passato a far visita a Gilda ieri... :)

BISCOTTI AL CAFFE' CON FARINA DI FARRO e l'importanza del SORRISO

2010-12-13T17:02:00.002+01:00

L'importanza del Sorriso.

Da qualche tempo son tornata sulla pista di ballo. Adoro pazzescamente ballare...

Sto prendendo lezioni di balli caraibici da vari anni ma sempre ad intermittenza quindi il mio livello è intermedio. Non son niente di speciale, bravina come tante altre (tranne nel doppio giro, li ci sarà da lavorare assai assai!!! però in compenso sculetto mica male). Da circa due mesi il venerdì sera, con alcuni ragazzi della scuola, vado in un locale della zona a ballare. La particolarità dei balli latini è che uomini e donne stanno intorno alla pista da ballo e non appena una canzone inizia gli uomini si muovono ed invitano le signore a ballare. Ogni ballo viene fatto con persone diverse; è un bel modo di conoscere sempre gente nuova, imparare differenti passi-stili-movimenti, sentire puzze diverse (e questo a volte non è bello!!! ma altre ha un effetto fascinoso), sorridere a ogniuno...

Proprio sul sorridere che "torno", o "vado" per portare il mio discorso.

Sapere quanta gente non sorride??? A quanto pare una marea!! Me ne rendo ancor più conto ogni volta dopo una serata danzante.

Come faccio? Non appena si finisce un ballo 3 volte su 4 il mio ballerino contento mi dice che ballare con me è bello, non tanto per la bravura (la mia speranza è prima o poi mi dicano che è per quello, ma a quanto pare dovrò attendere e sudare ancora) ma perché Sorrido sempre.

E' pazzesco quasi tutti, al primo o al secondo ballo, mi dicono questa cosa. E vi assicuro che ballo con tanta gente!!!

Nelle utime sere mi sono messa a guardare in pista ed ho avuto conferma, soprattutte le donne, in modo più marcato quelle brave brave, mantengono una certa rigidità sul volto (ovviamente un pò dipende dalla concentrazione totale).

La cosa mi fa meditare. Per me è normale sorridere agli altri, e questo nonostante la difficoltà del periodo che sto vivendo, ma se tutta sta gente nota che io lo faccio vuol dire che poi tante persone che fanno altrettanto in giro non ci sono!

Quindi, a conclusione di questo vi dico: Sorridete, Sorridete, Sorridete, Sorridete!!!

Sorridete a vostro marito la mattina, il pomeriggio, la sera. Come potrebbe non amarvi così sorridenti?!!!
Che avete a fare i figli se non gli sorridete??? Sorridetegli ogni volta che vi guardano! Come faranno ad affezionarsi alla vita se voi mamme avete il musone?!

Sorridete ai parenti, simpatici o antipatici che siano. Se sono antipatici sarà per voi motivo di vittoria, se son simpatici ricambieranno riempiendovi il cuore.

Sorridete per la strada perché non vi è nulla di più carino che uno sconosciuto che cambia espressione grazie a voi.

Sorridete al lavoro, perché tanto li ci dovete stare, meglio starci con il sorriso.
Sorridete perché fa bene, è terapeutico.

Sorridete a prescindere perché sarete più belle e belli.

Sorridete perché gli occhi con il sorriso brillano e brilla anche il cuore....

un Sorriso a tutti quindi e che sia contagioso peggio dell'avaricella...

certe malattie non facciamocele scappare ;)

Passando alla mia ricetta ecco qui i biscottini natalizi profumati di caffè. Questa volta con la variante della farina di farro. Ho utilizzato come sempre lo zucchero di canna ma insolitamente non si è completamente sciolto, sono rimasti dei piccolissimi cristalli sparsi nel biscottino dandogli un bell'aspetto luccicante (sorry ma dalla foto l'effetto si intravede a malapena, non sono poi così brava con il mezzo), e che risultavano piacevoli sotto i denti.

BISCOTTI AL CAFFE' CON FARINA DI FARRO
150 gr di farina di farro
150 gr di farina 00
150 gr di zucchero di canna
80 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di caffè d'orzo solubile
1 tazzina di caffè ristretto
latte di soia q.b.

Setacciate le farine con il lievito e il caffè solubile. Amalgamate bene lo zucchero con il burro ed unite le farine. Mescolatevi insieme il caffè ed aggiungete latte di soia quanto basta.

Stendete l'impasto con il mattarello e tagliate i biscottini con le formine che volete. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

POLPETTE DI CAROTE CON CUORE DI FORMAGGIO

2010-12-07T14:56:00.001+01:00

Ogni tanto la sera mi piace chiudermi in casa isolandomi da tutto il mondo. E' in quelle sere che mi preparo tutti gli intrugli magici per la mia bellezza. L'impacco per i capelli con l'avocado è un abitue, la maschera per il viso alla banana e yogurt si alterna a all'albume montato o a quello che il frigo offre nella serata prescelta, la crema idratante per le mani e le unghie viene dopo una ben fatta manicure....

La musica si diffonde nelle stanze lasciando fuori dalle mura domestiche i vari penrieri.

L'altra sera tutto era pronto. La musica, un energico jazz natalizio, le pappettine per capelli, per il viso, per il decolté, gli accessori per la manucire, la stanza del bagno ben scaldata...

il telefonino suona. L'avevo incautamente dimenticato acceso :(

Era il proprietario dell'appartamento che è in ristrutturazione sotto il mio, quindi era il mio vicino... non vicino. "Ciao, sono qui, posso salire un attimo?" E che fare, dirgli di no?!?! Non mi sembrava educato, e poi solitamente viene quando ha proprio bisogno e per di più fa in fretta a dire quello che necessita e poi scappa via.

I capelli già impomatati dalla maschera appiccicosa sono stati nascosti da un turbante di cotone, il viso lindo lindo che attendeva la sua cremina energizzante è stato tonificato con dell'acqua di rose in attesa di proseguire l'operazione di ristrutturazione-relax non appena sarei rimasta nuovamente sola.

Mi rimetto la tuta velocissimamente ed apro la porta.

Stefano, il vicino non vicino, si accomoda sulla sedia dopo qualche struscicatina a Gilda. Insolito, solitamente sta in piedi e scappa via immediatamente.

"Stefano, desideri un caffè" - "Si, grazie".... dopo il caffè e le prime due parole niente cambia, anzi Stafano inizia a farmi domande su come si lievita e cuoce il pane. Mooltooo stranooo... Così prendo un pezzo di pane appena fatto con la MDP e glielo faccio provare. Noto un particolare appetito.

"Stefano, ma hai mangiato?" - "Non ancora"... quindi io inizio "Vuoi che ti facci la pasta? vuoi le uova? vuoi...." Niente, Stefano non ha voluto altro che il pane.

Tra una parole a l'altra Stefano nota che in cucina facevano capolino dei carciofi. "Se dovevi cucinare, fa pure, io se posso ti aiuto!" - "Ah no, non preoccuparti. Ma se ti faccio i carciofi?" - "No, no grazie. Non ho fame, veramente!"

Nonostante la mia acconciatura alquanto ridicola ed il mio viso arrossato dallo scrub appena fatto Stefano non ha dubbi in merito alla mia idea di serata rilassante. E sta li seduto, e parla, e guarda i carciofi. Così io penso, inizio a prepararli e se si cuociono glieli do subito da mangiare.

Mi metto a lavarli, mondarli, farcirli e li metto sul fuoco in una pentola stretta per far si che non si schiudano troppo durante la cottura. Nel frattempo lui nota delle fette biscottate tutte frantumate (causa una brutta caduta del pacchetto che le conteneva) ed inizia a polverizzarle come pane grattuggiato.

Stefano accompagna i lavori con storielle ed aneddoti famigliari raccontati in modo talmente buffo da farmi continuamente ridere e sorprendere di tanta simpatia e solarità che questo giovane sardo aveva fino a quel momento nascosto.

Si parlava un pò di tutto e soprattutto della cucina e delle alternative vegetariane. Ad un certo punto mi chiede "dai che facciamo le polpette di carote?!"

Io guardo l'ora, 22.00!!!!, penso ai miei capelli ormai rinsecchiti dopo 1 ora e mezza di maschera di avocado e olio di semi di lino, penso al mio volto ed allo stato in cui poteva ormai essere la cremina che era in bagno ad attenderlo, alle mie unghie e dico "Stefano apri il frigo e sentiti libero di far ciò che vuoi".

Come non detto. Ci siamo ritrovati a pulire una vaschetta di carote (veramente le ha pulite lui), a farle bollire, a condirle ciò che si trovava in casa e...

Nel frattempo che le carote bollivano l'acqua nel lavello non sgorgava liberamente. Ecco che Stefano si è messo pure a far l'idraulico smontandomi mezza cucina e pulendomi tutti i tubi. :) Sempre detto io che un vicino uomo mi serviva!!!!

Un stranissima serata, assai divertente ed appagante, che mi ha fatto sì andare a letto all'1 e mezza di notte (visto che ormai i capelli erano da lavare, e così risecchiti è stato difficile farlo), ma che mi ha regalato un nuovo amico, una pentola di carciofi pronti (visto che lui alla fine non li ha voluti mangiare) ed una marea di gustosissime polpettine vegetariane :)
Meglio di così!!!!

POLPETTE DI CAROTE CON CUORE DI FORMAGGIO (le quantità sono tutte ad occhio)
carote
uova
formaggio filante (ottima anche la mozzarella che io però non avevo)
formaggio grana
pane grattuggiato
prezzemolo
curcuma
sale
pepe
prezzemolo
ghee per soffriggere
mele e formaggio (io li ho serviti come contorno sul piatto, l'abbinamento mi è assai piaciuto)

Lavare e mondare le carote, farle bollire (io le avrei cotte a vapore per non fargli perdere le proprietà). Schiacciarle e mischiarle al prezzemolo tritato grossolanamente, al sale, pepe, pangrattato, formaggio grana, uovo, curcuma. Tagliare a pettetti il formaggio, meglio se è mozzarella in modo che fila una volta cotta. Formare delle palline con le mani e mettere nel centro un pezzo di formaggio. Impanare nel pangrattato ogni pallina.

Scaldare in una padella del ghee (io ho preferito fare dorare le polpettine ma non friggerle) e metterci all'interno le polpette facendole ruotare in tutta la pentola in modo da farle sporcare di ghee su tutta la superficie. Cuocere qualche minuto e servire. Sono ottime sia calde che fredde. Io le ho accompagnate a del formaggio e ad una mela tagliata a spicchi, direi ottimo abbinamento.

BISCOTTI VEGAN ALL'UVETTA PASSA E PORTO

2010-12-03T11:03:00.001+01:00

Mi è ripresa la voglia di biscotti. Quest'estate l'avevo un pò abbandonata, sarà stato il caldo, le paturnie mentali, l'insoddisfazione generale... importante è che tutto ciò che mi bloccava a quanto pare se ne sta andando, la mia voglia di sfornare biscottini e di sentire il profumo in casa di prodotti da forno ora è tornata.

Una cosa che mi piace un sacco è preparare biscotti per poi regalarli. Ovvio, non regalo tutta la teglia... buona parte resta nelle mura di casa per soddisfare il mio dolce palato. Lo ammetto, adoro pazzescamente i biscottini, soprattutto se semplici e non stucchevolmente dolci.

A volte un impasto lo divido in più parti in modo da arricchire ogni porzione con un diverso condimento e creare così vari tipi di biscotti. Nel momento in cui li regalo inserisco nel sacchettino i vari gusti e chiedo a chi li riceve di farmi una lista che va dal più apprezzato a quello meno. Questo mi permette di capire la persona che ho di fronte confrontanto i miei gusti con i suoi e sapendo come comportarmi per cene o regalini futuri.

Quelli che posto oggi sono biscotti vegan la cui base è già postata qui. Con l'uvetta passa ammollata nel Porto il sapore è completamente differente e di vero effetto. Io che non amo molto i liquori penso che Porto ed Amaretto siano due ottime invenzioni, soprattutto per insaporire i dolci.

BISCOTTI VEGAN ALL'UVETTA PASSA E PORTO
250 gr di farina 00
50 gr di olio evo
80 gr circa di latte di soia
70 gr di zucchero di canna grezzo
mezza bustina di lievito
uvetta passa (io ne ho messo una manciata)
liquore Porto

Mettete l'uvetta passa in una cocottina con del Porto e lasciatela per almeno mezz'ora ad ammollare.
Versate la farina, il lievito e lo zucchero in una bacinella, unitevi l'olio e mescolate bene con una frusta. Aggiungete l'uvetta ed un pò del Porto in cui si ammollava e tanto del latte di soia quanto basta per avere un composto morbido ma compatto.

Stendete l'impasto con il mattarello spolverando prima un piano di lavoro con della farina. Con le formine create tanti biscottini. Io ogni tanto ne immergevo uno nella granella di cocco tanto per differenziarli. Infornate a metà altezza per circa 15 minuti a 180°.

BISCOTTI GLUTEN FREE - CON FARINA DI RISO ALLA CANNELLA

2010-11-30T15:36:00.001+01:00

Mi avrebbe fatto piacere partecipare al contest di Glu-Fri, un celiaco a cena, che propone un'intera cena Gluten Free. Il tempo a disposizione in questo periodo è limitato, purtroppo-perfortuna :)

Così ho pensato di proporre almeno un piatto senza glutine che assecondasse il mio palato. Da amante dei dolci mi son subito buttata sui biscottini, mio piacere infinito...

Essendo la farina di riso non facilissima da maneggiare se non mescolata ad altre farine vi consiglio di stenderla con il mattarello lasciando uno spessore di 1 o, meglio ancora, 2 cm. Io l'ho tirata troppo e molti biscottini ho avuto difficoltà ad alzarli dalla carta da forno e sono rimasti fragili anche dopo la cottura. Ma nonostante tutto... che bontà!!!!!

BISCOTTI GLUTEN FREE - CON FARINA DI RISO ALLA CANNELLA
300 gr di farina di riso
150 gr di burro
100 gr di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di cannella
1 uovo

L'impasto è semplicissimo e veramente veloce.

Amalgamare il burro ammorbidito con lo zucchero, versarci poi l'uovo e la farina setacciata. Unirvi la cannella e mescolare bene.

Stendere su una spianatoia lasciando l'altezza di almeno 1 cm. Con le formine formare i biscottini ed infornarli a 170° per circa 15 minuti.

POLPETTE DI PATATE

2010-11-24T16:45:00.000+01:00

Le patate sono l'alimento che penso abbia più estimatori in assoluto. In qualsiasi modo le si cucini vengono apprezzate da tutti. Che siano patate lesse, fritte, al forno, al cartoccio, schiacciate.... abbracciano i gusti di tutti. Io ammetto che nonostante la bontà a volte le dimentico in dispensa; sarà che essendo a più lunga conservazione rispetto ad altri ortaggi e non avendo così la bramosia di cucinarle velocemente, le mie rimangono in attesa di conoscere in che piatto capiteranno per molto tempo, a volte fin troppo...

Questa volta mi sono inventata ste frittelline semplici ma gustose. Con le quantità sono andata ad occhio.

POLPETTE DI PATATE
patate
prezzemolo
pane grattuggiato integrale
formaggio grana
sale marino
pepe
curcuma

semi di sesamo

ghee

In una pentola mettete un filo d'acqua ed adagiatevi all'interno delle patate bel lavate. Fate cuocere.

A cottura ultimata spelate le patate, tagliatele a pezzetti piccoli piccoli e versateli in una terrina. Tritate il prezzemolto ed unitelo alle patate con la curcuma, i semi di sesamo ed il sale.

Preparate un'impanatura con il formaggio grana ed il pane grattuggiato. Formate delle palline con l'impasto di patate e poi schiacciatele fino a renderle dei dischetti alti circa 1 o 2 cm. Passate ogni dischetto nell'impanatura. Fate sciogliere 2 cucchiaia di ghee in una pentola e rosolate ogni polpetta di patate.

LASAGNE VEGAN CON RAGU' DI SOIA E FUNGHI

2010-11-15T07:57:00.001+01:00

Ecco per cosa ho preparato la besciamella dell'utimo post (qui). In casa c'erano ancora le bistecche di soia disidratate, ho pensato a come sostituirle alla carne in un piatto un pò più elaborato.

La domenica pomeriggio ho spesso un pò di tempo libero. Solitamente lo passo in cucina preparando qualche delizia per la settimana a venire. E' un gran lavoro, soprattutto fatto scomodamente perché la cucinina di cui dispongo ora è a dir poco striminzita. Nonostante tutto, e nonostante il rischio che Gilda ogni volta mi si fiondi sul tavolo di nascosto per assaggiare ogni cosa che ha un odore, io faccio i miei esperimenti trasformando la stanzetta in una sauna di vapori e profumi.

E' così che la domenica sera son sempre un pò stanchina, ma con la pancia più che soddisfatta ;-)

Devo ammetterlo, le lasagne erano buone, ma ho pensato a come sarebbero risultate ancor più invitanti con la mozzarella che filava...

LASAGNE VEGAN CON RAGU' DI SOIA E FUNGHI CHAMPIGNON

per la besciamella:
vedi qui

per il ragù di soia:
100 gr di bistecche di soia disidratate (ne ho parlato qui)
acqua
1 carota
1 cipolla
1 sedano
1 foglia di verza

per il resto delle lasagne:
lasagne verdi (per me quelle per la quale non serve la precottura in acqua)
1 confezione di funghi champignon
1 spicchio d'aglio
olio evo

Iniziate con il preparare il ragù di soia. Mettete abbondante acqua in una padella. Pulite la cipolla, la carota ed il sedano e portate l'acqua ad ebollizione. Versate le bistecche di soia disidratata in acqua e lasciate bollire per 15 minuti. Una volta cotte le bistecche toglietele dall'acqua con una pinza, fatele raffreddare ed in seguito strezzatele bene nelle mani. Tagliuzzatele finemente con una mezzaluna.

Preparate la besciamella vegan, QUI le istruzioni. Una volta cotta unitevi gli ortaggi con cui avete cotto le bitecche di soia (tranne la cipolla) e frullate tutto con il minipinner.

A parte pulite i funghi e tagliateli a fettine. In una pentola mettete un filo di olio e l'aglio. Fate scaldare ed unite i funghi. Se necessario aggiungete l'acqua in cui avete cotto le bistecche di soia. Fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti.

Prendete una terrina, mettete sul fondo un pò di besciamella, successivamente riversate tutto il ragù di soia ed i funghi nella besciamella. Mescolate bene. (Se non vi piace unire il tutto potete procedere a strati con besciamella, poi ragù e poi funghi)

Nella terrina mettete il primo strato di lasagne coprendo bene tutto il fondo, riversatevi poi sopra la besciamella ricca di tutti gli ingredienti, coprite con altre lasagne e nuovamente con la besciamella. Continuate fino alla fine degli ingredienti.

Infornate per circa 45 minuti a 180°.

IL FINOCCHIO a me al me pias...

2010-11-10T18:25:00.003+01:00

Non ho alcuna ricetta realizzata appositamente per l'occasione, se volete potere andare a sbirciare i miei FINOCCHI AL FORNO CON RICOTTA postati poco più di un annetto fa.

Gli impegni di questi giorni mi hanno fatto correre qua e là ed i finocchi sono ancora nel frigorifero. Stasera me li papperò ma crudi con solo un filo d'olio, un non so che di sale ed un ricordo di pepe. Li adoro mangiati semplici semplici perché sono freschi ed appetitosi.

Ricetta o meno non potevo non scrivere due righe in merito all'iniziativa di intelligenti bloggherine che, come me, ne hanno le scatole piene dell'ignoranza della gente.

Tanto la gente è splendida nel suo essere diversa, tanto è stupida quando vuole l'omogeneità. Tra un pò arriveremo ad essere tutti un clone di uno che, chissà da chi, sarà definito l'essere perfetto.

Ma sapete che noia estrema se tutti fossimo uguali? Che barba fare tutti le stesse cose, camminare nell'identico modo, parlare tutti contemporaneamente per dire tutti quella cosa, comprare tutti gli stessi prodotti, fare tutti lo stesso lavoro, andare tutti solo in quel posto in vacanza e voler tutti stare in quell'albergo, guardare tutti insieme quel programma ed esserne tutti insieme ugualmente soddisfatti, leggere tutti contemporaneamente quel libro e trarne tutti le stesse conclusioni, tutti, tutto, sempre.... Che noia, che barba, che barba, che noia.... (ma qui la situazione non è comica).

Se non vi fosse a sto mondo qualcuno che la pensasse all'opposto rispetto a noi, come potremmo crescere? Non esisterebbe stimolo alcuno se fossimo tutti uguali!

Quello che vedo non è solo un problema di omofobia, è piuttosto un'ignoranza senza briglia. Ma l'ignoranza ha sempre una radice, non è li a caso, nasce da qualcosa. Non è ignoranza fine a sé stessa, è la conseguenza di una problematica molto grave dell'essere umano di oggi.

Vi sono, a mio avviso, due differenti motivazioni che spingono alla chiusura verso l'altro.

Una nasce da ciò che non conosciamo. Cosa spaventa la gente? Lo sconosciuto; che sia di genere diverso, di colore diverso, di nazionalità diversa, di pensiero diverso, di età diversa, di idea politica diversa, di livello diverso....L'altro fa una tremenda paura proprio perché non ci è palese cosa sia. Non sappiamo come prenderlo, non sappiamo come si muove, non sappiamo leggerlo, non abbiamo i metodi di analisi che ci permetterebbe di individuarlo e questo ci fa molta, moltissima paura. Nonostante le possibilità di confronto che la cultura contemporanea ci può offrire stiamo chiudendoci e spegnendoci sempre più all'interno del nostro nido. Li dentro moriremo distrutti se non cambiamo in fretta qualcosa.
Un'altra motivazione nasce da ciò che l'altro ha di uguale a noi, ma nello specifico ciò che noi tendiamo inconsciamente a nascondere. Quindi l'altro è uguale a quella parte di noi che tanto non accettiamo e, essendoci palesata, dobbiamo rifiutarla per non confermarne l'esistenza. In questo caso non è l'altro in sé che ci fa paura, ma quello che di noi ritroviamo in lui.

Chi teme l'altro, a volte anche senza che se ne accorga, lo distrugge distruggendo così la bellezza dell'essere umano. Figuriamoci se chi teme l'altro, ed è così complessamente problematico, è un uomo, o son uomini, di forte potere sotto cui un popolo intero deve sottostare...

Io mi indigno innanzi alla paura della diversità degli esseri umani ed allo stesso tempo, da essere umano, guardo con tenera compassione coloro che questa paura la provano, perché, poveri loro, immagino quanta sofferenza dentro loro devono avere....

IO ADORO TUTTA QUELLA DIVERSITA' CHE MI PERMETTE DI CRESCERE...

Gente, volete un mondo migliore? chiedetevi quali sono i vostri di errori verso gli altri!!!!! Non sono sempre gli altri che sbagliano, altrimenti non si spiegherebbe il motivo per cui il mondo sta andando in questa direzione.

Sull'argomento ho di recente visto questo

BESCIAMELLA VEGAN

2010-11-08T17:27:00.002+01:00

Una cosa che proprio mi piace è quella di avere amici. Non perché quando sei giù hanno il compito di tirarti su, o quando non sai che fare hanno l'onere di farti compagnia.

Gli amici mi piacciono perché con loro si può parlare, discutere, stupirsi, capire, imparare, ridere. E' per questo che è bello averne di ogni genere, razza, cultura, luogo, professione....

A volte mi sorprendo quando certi incontri della vita possano aprirti gli occhi ed il cuore su realtà altre rispetto la mia. La gente ha dentro di sé una tale magia e una tale potenzialità! E poi ci si attende che i miracoli li facciano i Santi, se sapessimo quanti miracoli potremmo fare se solo lo volessimo!

Ieri mi sono sentita con un caro amico. Lui vive a Perugia ed è cuoco di professione.

Ci siamo conosciuti online 4 anni fa. Il nostro incontro non aveva finalità culinaria ma artistica. Siamo entrambi due appassionati di arte. Il primo incontro in carne ed ossa è avventuo alla fiera d'arte contemporanea di Bologna poco tempo dopo il nostro primo contatto virtuale.

Dopo chiacchiere e chiacchiere in merito all'arte ed al suo fascino ho iniziato a richiedere informazioni in merito alla cucina. Il mio primo spezzatino, cucinato per un'occasione romantica, l'ho preparato seguendo le sue istruzioni speditemi via mail. Lui mi ha regalato, dono immenso, la mia pasta madre e le istruzioni per farla crescere; con estrema soddisfazione e piacere panificavo 2 o 3 volte la settimana.

Lui ha aperto un blog molto interessante dove la cucina, oltre che piacere, è ricerca e creatività. A tutti voi consiglio farci un giro e di leggere i suoi post:

http://cucinarelemolecole.blogspot.com/

Questa ricetta per la besciamella vegan l'ho presa da Veganblog (qui). Mi è piaciuta molto, era solo un pò insipida, la prossima volta proverò a farla con il dado vegetale come consigliano di fare!

BESCIAMELLA VEGAN
4 cucchiaia di farina 00
4 cucchiaia di olio evo
mezzo litro di latte di soia (potrebbe servirne anche di più)

noce moscata

sale rosa (veganblog consiglia 1/2 cucchiaino di dado in polvere)

In un pentolino mettete la farina e l'olio. Mescalate molto bene.

A parte in un altro pentoline versate il latte e portate ad ebollizione.

Mettete il pentolino con la farina sul fuoco e continuando a mescolare fate cucere fino a che prende un colore giallognolo. Unite a questo punto il latte, poco per volta continuando a mescolare bene. Dopo aver inserito tutto il latte aggiungete la noce moscata ed il sale (o il dado vegetale). Se risulta non completamente cremoso utilizzate il minipinner e frullate il tutto, sempre tenendo il pentolino sul fuoco a fiamma bassa.
In base alla densità che necessitate aggiungete o meno altro latte, sempre precedentemente scaldato.

TORTINE VEGAN DI MELE ED UVETTA PASSA AL PROFUMO DI BRANDY

2010-11-05T16:24:00.002+01:00

Come vi avevo anticipato un pò di post fa i miei esperimenti vegani proseguono. Prima ancora dei biscotti vegan al cocco avevo preparato queste tortine di mela, ma ahimé non trovavo più le fotografie per postare la ricetta. Eccole, finalmente son risuscitate dalla chiavetta in cui erano finite.
La filosofia vegan, come vi ho già anticipato in altri post, non l'abbraccio completamente, mi piace comunque sperimentare in merito a queste ricette che trovo salutari; dell'idea vegan mi piace ed apprezzo il rispetto per l'animale, il risultato della mancanza di vivisezione per qualsiasi tipo di prodotto ed i positivi risvolti in campo ambientale che l'alimentazione vegan permette.
La mia alimentazione tende verso la diete vegetariana, mi cibo per lo più di frutta, verdura, legumi e cereali, e tanti formaggi (lo so, dovrei diminuirli... ma son troppo goduriosi). Raramente mangio la carne (piuttosto che carne in sé mi capita di inserire in qualche ricetta del prosciutto cotto o speck), un pò più spesso, anche se in questo periodo solo 2/3 volte al mese, mangio il pesce (che apprezzo particolarmente). Diciamo che come in ogni cosa della mia vita, non sono rigida, piuttosto sono variabile; tutto dipende dal periodo che sto vivendo, dalla disponibilità, la necessità, le tempistiche e le persone che mi circondano, dipende tanto anche dalla fase del mese in cui sono (noi donne viviamo 4 differenti fasi ogni mese, ed in base alla fase in cui sono necessito e desidero cose differenti, a prescindere dalle idee etiche e dalle convinzioni che ho).
Il fine della mia alimentazione, nonostante il suo variare nel tempo, è saldo su un punto: deve farmi bene. Questo risultato lo ottengo con i giusti valori nutrizionali, ma anche con l'appagamento delle papille gustative, saziando le mie voglie e le necessità del momento.

TORTINE VEGAN DI MELE E UVETTA PASSA AL PROFUMO DI BRANDY

250 gr di farina

4 cucchiaia di olio evo

100 gr di zucchero di canna

100 ml di latte di soia

1 bustina di lievito

buccia grattuggiata di limone (bio)

un pò di Brandy

2 mele

1a manciata di uvetta passa

1 pizzico di sale

Mettete l'uvetta passa ad ammollare nel Brandy allungandolo leggermente con un goccio d'acqua. Lavate le mele, togliete la buccia e tagliatele a pezzetti piccoli.

Amalgamare insieme la farina setacciata, lo zucchero ed il lievito. Unirvi l'olio ed il latte di soia e la buccia grattuggiata di limone. Versate nel composto l'uvetta passa con il suo liquido e le mele.

Amalgamate tutto bene.

Versate in terrine o stampi per muffin e mettete in forno per circa 40 minuti.

BISCOTTI ALLE NOCI

2010-11-03T20:33:00.000+01:00

Domenica pomeriggio sono andata dai miei genitori. Io e mia mamma avevamo deciso di passare il pomeriggio cucendo insieme una gonna. Dopo aver sfogliato, ri-sfogliato, ri-ri-sfogliato la rivista con i cartamodelli ci siamo guardate deluse perché nulla appagava i nostri gusti. Un cartamodello nostro non sapevamo realizzarlo e così ci siamo messe a cucire un mega cuscino molto chic per la mia Gilda.

Una cosa è cucire un cuscino, un altra è fare una gonna. E' infatti rimasto un bel pò di tempo libero da occupare con qualcosa di nuovo. Fuori pioveva a dirotto, quindi niete passeggiata. Che fare?

Mio padre ci ha proposto di preparargli dei biscotti, visto che i biscotti vegan che gli avevo donato la scorsa settimana avevano particolamente appagato i suoi gusti e stimolato dolci piaceri.

Sono anni ed anni che non cucino con mia mamma, e anche quando vivevo con lei, essendo stata io un'anti cuoca, non mi dilettavo poi tanto. Io ero quella che apparecchiava, sparecchiava e saltuariamente lavava i piatti.

Ci siamo messe all'opera. La prima cosa era trovare gli ingredienti, e la dispensa era sprovvista di ciò che mi serviva per la ricetta che avevo in mente. Quindi via di fantasia con ciò che abbiamo trovato.

Che bello!!!

Il profumo dei biscotti sfornati dopo una preparazione fatta di collaborazione e chiacchiericci generali è proprio quello che ci voleva in una giornata tipicamente autunnale, uggiosa e di tempo freddo, e serviva pure al mio cuore in questo momento delicato.

A volte tornare bambina, ma con l'esperienza della grande, fa bene all'anima...

BISCOTTI ALLE NOCI

250 gr di farina oo bio

5 cucchiaia di zucchero di canna grezzo

65 gr di burro

1 uovo (codice 1)

10 noci

Tritate le noci abbastanza finemente.

In una terrina mettete lo zucchero e mescolatelo con l'uovo, aggiungete il burro e la farina setacciata. Mescolate bene e versate anche le noci.

Quando l'impasto sarà omogeneo stendetelo con un mattarello e con una formina ritagliate i biscottini.

Infornate a 180° per circa 15 minuti se li volete croccantini, altrimenti circa 10 minuti.

RAVIOLI DOCI e SALATI - RIPIENI DI ZUCCA CON SUGO DI TRAVISANA E SPECK

2010-11-01T12:02:00.000+01:00

Dopo essere stata alla Bioveganfest domenica mi sono sbizzarrita a cucinare varie ricette vegan (che presto posterò). Ieri ho invece optato per l'utilizzo dello speck. Metà dello speck che avevo l'ho utilizzato per questa ricetta la parte restante ha trovato modo Gilda di consumarsela.

Avevo lasciato il restante speck in un contenitore a chiusura ermetica, l'ho riposto sul tavolo e sono scesa un "attimo" in cantina. Al mio ritorno ho ritrovato il contenitore in terra rotto e Gilda che mangiava lo speck. E' già la seconda volta che gioca con i contenitori e li sballottola da una parte all'altra, questa volta ce l'ha fatta ad aprirlo ed a papparsi il contenuto. Sta gatta è proprio una furbetta :)

Nonostante la semplicità di questo piatto ho pensato di segnarmelo ed inserirlo nella mia rubrica perché l'ho trovato molto gustoso. Mi è piaciuto l'abbinamento del dolce della zucca con il salato dello speck e l'amarognolo della trevisana. La mordidezzaa dei ravioli con la croccantezza dello speck. I ravioli li ho comprati già fatti, lo ammetto, erano veramente buoni.

RAVIOLI DOLCI E SALATI - RIPIENI DI ZUCCA CON SUGO DI TREVISANA E SPECK

100 gr di ravioli alla zucca

3 fette sottili di speck

5 foglie di trevisana

formaggio grana

Fate cuocere i ravioli in abbondante acqua poco salata. In una padella mettete lo speck tagliato a listarelle e fate rosolare (non aggiungete sale perché lo speck è già saporito). Tagliate a pezzetti anche la trevisana ed aggiungetela allo speck facendola scaldare qualche minuto, se vi serve aggiungete un pò di acqua dei ravioli.

Scolate i ravioli ed aggiungeteli al sugetto, mantecate con del formaggio grana grattuggiato al momento e servite.

STAFFETTA DELL'AMICIZIA

2010-10-29T11:53:00.006+02:00

La dolce Rosa mi ha passato il testimone per la Staffetta dell'Amicizia.

Piuttosto che rispondere trovo molto carino leggere ciò che gli altri scrivono, ma visto non non ho mai partecipato a questi giochi bloggherosi ho pensato che almeno per una volta prendo il testimone e lo porto a destinazione.

Come per ogni gioco vi sono delle regole da rispettare. Io essendo ligia al dovere tendo sempre a rispettare le regole a pieno, ma volendo fare la monella e l'alternativa cerco subito soluzione diversa per il primo punto.

Lancio infatti la staffetta che sta nelle mie mani ai primi 14 blog che passano di qui e che si trovano nelle condizioni di volersi divertire pure loro.

le regole:

a)-creare un post inserendo il logo della staffetta e invitare le 14 bloggine che vorresti conoscere meglio;

b)-postare le 8 domande qui di seguito:

1- quando da piccoli vi domandavano cosa volevate fare da grandi cosa rispondevate?

Mi sono sbizzarrita, ogni volta avevo un nuovo lavoro in mente uno nuovo. La parrucchiera, la coreografa, l'infermiera, la bibliotecaria, la negoziante di prodotti di cancelleria, la segretaria... c'era stato pure il periodo della speleologa, ma di questo non ero convinta, diciamo che me lo aveva messo in testa mio padre. Direi che le idee chiare non le ho mai avute, sono soggetta a seguire gli stimoli del momento.

2- quali erano i vostri cartoni animati preferiti?
Assolutamente Candy Candy. Oggi mi chiedo come potesse un cartone così struggente piacermi sì tanto. Forse la positività con cui la protagonista affrontava tutte le sue tragedie mi incuriosiva ed appagava.

3-quali erano i vostri giochi preferiti?

In strada, ed a volte anche in casa per la gioia di mia mamma, la pallavolo. Adoravo anche la mia barbie "Chrissy" (ricordate la bionda di "tre cuori in affitto"?) era semplice, bionda e con il viso pulito.

Poi ricordo i pomeriggi a fare la ginnasta ed i balletti con coreografie sempre differenti, pure l'elastico era all'ordine del giorno. Mi ricordo mentre facevo cestini e portapenne con fogli di carta e rotoli della carta igienica. A volte invece giocavo a fare la maestrina e dettavo temi alle mie amichette (con tanto di errori in modo da poterle correggere, altrimenti non era divertente), o a fare la bibliotecaria con i libri di mio padre.

4-qual è stato il più bel vostro compleanno e perchè?

Bho! Il più bello non saprei. Il primo che mi viene in mente è quello dei 18 anni, quando in garage ho trovato l'auto nuova (tipica cosa da figlia unica viziata! e la cosa tanto mi piace e tanto non mi piace)

5-quali sono le cose che volevate assolutamente fare e non avete ancora fatto?

Mi viene immediatamente in mente: sposarmi ed avere dei figli. E' da quando ho 15 anni che dico che da grande voglio fare la moglie e la mamma...

6-quale è stata la vostra prima passione sportiva e non?

A 3 anni andavo ad un corso di ballo, a 3 anni e mezzo già non lo facevo più perché cambiammo casa e paese.

A 5 anni andavo a scuola di nuoto, son durata un anno. Ho fatto vari corsi di nuoto ma sparsi in tutta la vita.

A 10 anni andavo in palestra ed ero l'unica femminuccia tra tanti maschi più grandi di me. Piangevo ogni volta che uscivo di casa per andarci (ma mia mamma si era convinta che dovevo fare movimento).

A 11 anni andavo a pallavolo. Son durata 2 anni. Poi ho iniziato a giocare con le amiche per strada.

Ho fatto pure tennis, karate, tai chi quan. Tutto questo fino ai 20 anni.

Diciamo che non sono mai stata un soggetto costante. E' difficile che una cosa mi appassioni per più tempo, solitamente la inizio, la vivo, poi la lascio, spesso comunque la riprendo dopo del tempo per ri-viverla e ri-lasciarla. Devo sempre avere stimoli nuovi.

7-quale è stato il vostro primo idolo musicale?

Ah, li ricordo molto bene: Europe. Non capivo una parola di quello che dicevano ma mi sentivo "grande" quando li ascoltavo. Ho litigato anni con mio padre perché tappezzavo la camera con i vari poster.

8- qual è stato la cosa più bella chiesta (ed eventualmente ricevuta) a Babbo Natale, Gesù Bambino, Santa Lucia?

Da me si festeggia Santa Lucia, ancora oggi mia madre il giorno 13 dicembre mi chiama dicendo che S. Lucia è passata e che devo andare a ritirare il regalo che ha lasciato per me (solitamente sono caramelle e torroni).

Il primo anno in cui sono andata a vivere da sola, circa 8 anni fa, ho iniziato a scrivere a Babbo Natale. Gli scrivo sempre una bella letterona e poi la metto sotto l'alberello che addobbo in cucina (casa mia è così grande che l'albero o sta in cucina o non ci sta proprio :D ).

Ho fatto una richiesta importante a Babbo Natale, la ripeto da qualche anno. Mi sono state donate già delle ottime anticipazioni. Ora sono pronta per ricevere il regalo vero e proprio, lo attendo con estrema fiducia e tanta emozione ;)

POLENTA RICCA

2010-10-27T10:19:00.000+02:00

Da buona bergamasca, lo dico sempre, adoro mangiare la polenta. Infatti da noi domenica vuol dire polenta. Lasciando perdere gli uccellini che di solito gli vanno in abbinamento e che sono scappati, da casa mia veramente, la tradizione prosegue anche se sono sola e cucino per me solamente.

Domenica per tanti vuol dire anche Messa, Santa Messa. Io non ci vado tutte le settimane, per tanti e tanti anni non ci sono proprio andata. Di recente ho ricominciato a frequentare la Messa, la chiesa, in quanto luogo di preghiera, non l'ho mai abbandonata.
Quando vivevo in provincia di Varese andavo dal mio bravo Don Carlo, è grazie a lui che la mattina della domenica non avevo a noia svegliarmi con il suono della sveglia. Lui e Padre Zago, che veniva per Natale e Pasqua, sanno bene come riempire chiesa e cuori.
Nella parrocchia vicino alla mia attuale casa diciamo che non è proprio la stessa cosa... ma oggi non voglio toccare questo argomento.

Ciò che mi preme sottolineare in questo post è una cosa che ho notato nelle mie ultime frequentazioni domenicali. Una cosa che capita a me in prima persona, e che mi son resa conto essere molto fastidiosa.
Si entra in chiesa e si entra così in una comunità dove tutti ti sono fratelli e sorelle, dove si vive una sorta di famiglia di cui si è parte integrante.
Ebbene, io mi sono accorta che a volte il mio vicino nemmeno lo guardo, e se gli dedico attenzione è solo per l'atto della segno della pace. Mi capita di sedermi non salutando chi lì, prima di me, aveva già preso posto, né tanto tendo a salutare chi arriva dopo di me e mi siede accanto.
Questa domenica ho fatto attenzione a come si comportavano gli altri. Raramente ho sentito dei "Ciao" o "Buongiorno", diciamo che spesso la gente nemmeno si volta verso il nuovo arrivato.
Tutto ciò è strano, freddo, fastidioso.

La cosa più brutta in assoluto è che all'atto della pace io dò la mia mano a colui che non conosco, prendo la sua mano, ed entrambi ci auguriamo vicendevolmente pace. Questo è un gesto intimo e nobile da ricevere e da donare ma che perde immediatamente di significato e valore se mostriamo completa indifferenza subito dopo l"andate in pace".

Questo succede in una chiesa, in un luogo di unione e condivisione, in un luogo intimo e scelto.
Mi son chiesta: per strada?
Pazzesco! Siamo parte del mondo ed a volte facciamo si che il mondo non sia parte di noi...

POLENTA RICCA
Le quantità segnate nelle mie ricette a volte sono un optional. Spesso mi capita di cucinare senza considerare il peso degli ingredienti ma andando ad occhio.

polenta integrale bio

acqua

sale

funghi porcini secchi

alici salate

cipolla

olio evo

prezzemolo

Mettete i funghi portini secchi in una ciotola con dell'aqua calda per circa 20 minuti per farli riprendere.

Versate dell'acqua in una padella, portate ad ebollizione e salate. Versate pian piano sempre mescolando bene per non far formare grumi la farina. La quantità va in funzione all'acqua che avete messo nella pentola ed in base alla morbidezza o meno della polenta che volete. Considerate che la farina integrale tende ad asciugare maggiormente l'acqua, quindi mettetela piano e valutate ad ogni giro di frusta se necessitate aggiungerne altra.

Fate cuocere per almeno 40 minuti.

In una pentola versate un filo d'olio e soffriggetevi una cipolla tagliata a dadini piccoli. Unitevi le acciughe tagliate a pezzetti e fatele spaccolare tra il soffritto. Tagliate a pezzetti grossolani i funghi e versateli con composto. Fate lo stesso con il prezzemolo. Non aggiungete sale perché le acciughe sono già saporite. Cuocete qualche minuto.

Circa 10 minuti prima che la polenta sia pronta versate i funghi nella padella, amalgamete bene il tutto e proseguite con la cottura.

Impiattate o versate in alcune formine ed impiattate successivamente irrorando con un filo leggerissimo di olio.

CRESPELLE VEGAN ALLA CREMA DI ZUCCA E NOCI

2010-10-25T10:56:00.004+02:00

Questa settimana mi son data alla cucina vegan. Mentre attendo la Bioveganfest mi cimento con qualche prova da autodidatta, tanto per sapere come confrontarmi all'occorrenza.

I biscotti sono andati pazzescamente a ruba. Ne ho dati un pò al mio vicino di casa (in realtà li ho proprio fatti per lui che ha compiuto gli anni) ed ai miei genitori. Apprezzati da tutti con tanto di richiesta di invio della ricetta :)

Per questa nuova ricettina sono andata tra le varie proposte da Stella, crespelle vegan qui.

Adoro fare le crespelle, nella mia casa non ho spazio a sufficienza per potermi gestire con comodità e questo è il motivo per cui è da mesi (proprio da quando son tornata qui) che non le preparavo.

Essendo periodo di zucca, ed io adoraaaaandoooo la zucca, ho pensato che l'abbinamento ci poteva stare.

Mi serviva però qualcosa che facesse da accompagnamento alla zucca, direi che con le noci ho fatto una scelta azzeccata. Io non le ho tostate ma direi che la tostatura potrebbe rendere il piatto ancora più gustoso.

Gilda all'assaggio della crema di zucca si è leccata i baffi, io mi son mangiata non so quante crespelle in una volta sola, le altre le ho riposte nel frigorifero pronte per essere consumate con un ospite.

CRESPELLE ALLA CREMA DI ZUCCA E NOCI VEGAN

per le crespelle
150 gr di farina di farro
150 gr di farina integrale
250 ml di acqua
250-300 ml di latte di soia
1 pizzico di sale

per la farcitura
1 zucca gialla
10 noci
crema vegetale (io la faccio con un formaggio morbido di soia e latte di soia)
sale
pepe
olio evo

In una bacinella ambia versate le farine e mescolatele con un pizzico di sale. Versate l'acqua ed il latte mescolando bene. Deve crearsi una pastella liquida quindi regolatevi in base alle necessità con la quantità di latte. Coprite la bacinella e mettetela in frigo per circa mezz'ora.

Nel frattempo mondate la zucca, tagliatela a dadini e versatela in un padellino con un filo d'acqua e fatela cuocere. Una volta cotta frullatela ed amalgamatela con la crema vegetale e i gherigli di noci spezzettati (se volete potete prima farli leggermente tostare).

Riprendete la costra pastella, fate scaldare bene una padella per crepes, ungetela con dell'olio evo e cuocete le vostre crespelle da ogni lato.

Farcitevi il centro con la crema di zucca, arrotolate le crespelle o ripiegatele a fazzoletto e mettetele in una teglia da forno. Versate un leggero strato crema sul dorso dele crespelle ed infornate a 180° per 15 minuti.

Dopo averle sfornate versate il resto della crema di zucca e servite.

BISCOTTI VEGANI AL COCCO

2010-10-20T17:05:00.001+02:00

Pre-influenza arrivata. Nel frattempo che attendo mi passi, visto che le forse non mancano, provvedo a fare qualcosina in casa. Prima di tutto a coccolare la mia Gilda, a finire la gonna (tra poco vi mostrerò il primo capolavoro fatto al corso di cucito), e poi ad impastare qualche dolcetto.

La scorsa domenica ho preparato delle tortine vegane alle mele ed uvetta, non so dove ho fatto sparire le foto, ma se riesco a trovarle le posto presto. Visto l'ottimo risultato ho pensato bene di continuare sulla via vegan con dei biscotti.

Dal 29 al 31 di questo mese vi sarà a Bassano delo Grappa la festa Vegan (qui per info). Se qualcuno tra i lettori decide di farvi capolino sappia che anche io e Stella ci stiamo organizzando per la giornata del 30.

Per ora buon tè con i biscottini vegani a tutti ;-)

BISCOTTI VEGAN AL COCCO
250 gr di farina 00

50 gr di olio evo

80 gr di latte di soia

70 gr di zucchero di canna grezzo

mezza bustina di lievito

5 cucchiaia di cocco disidratato

In un'ampia terrina versate la farina con il lievito e lo zucchero, unitevi l'olio ed il latte. Aggiungete al composto 3 cucchiaia di cocco disidratato e mescolate bene. Versate in un piattino il resto del cocco.

Stendete l'impasto su un piano infarinato e formate i biscotti con gli stampi, mettete ogni biscottino nel cocco rimasto e impanatelo da entrambi i lati. Poggiate i biscotti su una tegli foderata con carta da forno ed infornate per circa 15 minuti a 180°.

GILDA

2010-10-17T14:41:00.002+02:00

Ecco il regalo che ho ricevuto: Gilda.

Da circa due mesi lavoro saltuariamente come volontaria presso il gattile di Bergamo.

La prima volta che sono stata al gattile mi son sorpresa per la pulizzia, per la bellezza dei gatti, e per l'amore che le responsabili e le volontarie vogliono per i gattini. Vi sono circa 240 gatti divisi in tre reparti più una colognia esterna di gatti liberi, ogni gatto ha un nome e gli addetti conoscono quasi tutti i nomi dei gatti del loro reparto ed anche degli altri. Anche io inizio a chiamare per nome quelli del mio reparto ed in pocho tempo mi son affezionata a molti di loro.

Vi sono sia gatti docili che gatti selvatici, questi ultimi non si fanno prendere, figuriamoci accarezzare.

La prima volta che ho messo piede al gattile non mi aspettavo di certo una tale organizzazione e un tale amore generale. E' veramente terapeutico per me andarci, ogni sabato pomeriggio e qualche sera settimanale scappo a fare un full immersion gattofilo.

E' stato difficile capire quale gattina poteva essere la mia compagna di vita. Ve ne sono così tanti e tutti son così particolari che si vorrebbe vivere con tutti. Oliver è buffo perché adora bere l'acqua corrente del rubinetto. Cremina è un batuffolino delicato e sensibile. Biscottino è morbidissimo. Leprotto riesce sempre a trovare il modo di finire in braccio a qualcuno per farsi coccolare. Silvestrone è di una simpatia unica. La tigrettina è una dolce vecchietta senza una gamba, mentre l'altro tigrotto è senza un occhietto ma è di una dolcezza...

Gilda, nonostante era al gattile da agosto, non si era ancora ambientata. Solo un giorno mi ha seguita in ogni mio passo, il resto delle volte che la vedevo stava nascosta in qualche cuccetta con le orecchiette abbassate e gli occhietti impauriti. E' raro ma a volte alcuni gatti hanno molta difficoltà ad ambientarsi, altri invece stanno immediatamente bene. E' forse anche per questo suo visino bisognoso che l'ho sentita mia.

Ha il nasino rosa, gli occhi chiari chiari sul nocciola, le zampette, il musino ed il collo bianchi. Il pelo è morbido e tigrato.

Ieri sera l'ho portata a casa. Come ho aperto il trasportino è uscita e si è fatta il giro della cucina. Si è poi nascosta sotto il divano ma come ha sentito il profumo del mangiare ha ricominciato a fare il suo giro d'ispezione. Tre ore dopo eravamo entrambe a letto a dormire una a fianco dell'altra come se da sempre fosse stato così.

Ecco le primissime fotografie.

SPEZZATINO DI PESCE SPADA

2010-10-15T07:27:00.004+02:00

Come si dice? ah, è vero: venerdì pesce.
Un ricetta semplice, veloce, gustosa.

Buon fine settimana a tutti. Il mio w-e spero mi porti un desideratissimo Regalo. Vi racconterò presto.
tanti Sorrisi e .... un pò di Magia.

SPEZZATINO DI PESCE SPADA
pesce spada tagliato a pezzetti
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di origano
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di glutammato
1 cucchiaio di olio
vino bianco
pepe

In una padella versate l'olio e mettete l'aglio ed il romarino a soffriggere. Versatevi i pezzetti di pesce spada e rosolateli un minuto per ogni lato. Irrorate con del vino bianco, aggiungete il glutammato e cuocete per circa 15 minuti con il coperchio. Pepate e spolverate di origano a fine cottura e servite.

TORTA ALL'UVA E NOCI e l'ECOLOGIA DELLE LAMPADINE

2010-10-11T19:40:00.002+02:00

Un argomento che da tempo voglio trattare l'ho trovato di recente ben argomentato ed aggiornato in un articolo di Promiseland.it: le lampadine ecologiche.

Si è fatta tantissima pubblicità per il cambio delle lampadine da incandescenza a fluorescente, inizialmente ponendola come consiglio per risparmiare sull'energia, in seguito si è poi trasformata in un obbligo impostoci. Vi consiglio di leggere gli articoli che vi riporto qui sotto perché spiegano chiaramente tutta la questione della lampadine attualmente in commercio, dell'ecologia o meno di esse tra produzione e smaltimento e del tipo di illuminazione che producono.

Ricordatevi che le lampadine NON devono essere buttate nel cestino del secco ma devono essere portate alla piazzola econogica e messe in contenitori appositi, il loro smaltimento è importantissimo e deve essere fatto correttamente (auguratevi che il vostro comune sia organizzato per lo smaltimento, se così non fosse provvedete a richiedere tale servizio).

Promiseland: http://www.promiseland.it/2010/09/14/lampadine-ecologiche-on-no/
LightingNow! http://www.lightingnow.net/index.php?option=com_content&task=view&id=137&Itemid=1
http://www.lightingnow.net/index.php?option=com_content&task=view&id=138&Itemid=12

Buona lettura...
io nel frattempo mi mangio questa bella tortina autunnale ;)

TORTA DI UVA E NOCI
300 gr di uva bianca e nera (io ho scelto quella senza semini)
100 gr di noci
280 gr di farina 00
100 gr di zucchero di canna grezzo
2 uova (codice 1)
60 gr di ghee
latte di soia
1 bustina di lievito vanigliato
1 cucchiaio di brendy

Lavate l'uva e aprite le noci. Setacciate in una terrina ampia la farina con il lievito, a parte amalgamate bene le uova con lo zucchero ed il ghee. Unite i composti e aggiungete il brendy ed il latte in quantità adeguata per ammorbidire il tutto. Imburrate una tortiera, spolveratela con della farina, unite al composto una parte dell'uva e le noci, mescolate e riversate nella tortiera. Con l'uva restante decorate la superfice.

Infornate a 180° per circa 45 minuti. Fate la prova cottura con uno stuzzicadenti prima ti togliere dal forno.

LASAGNE ALLA PARMIGIANA CON CREMA DI FORMAGGIO

2010-10-08T11:00:00.001+02:00

Nelle ultime settimane il tempo per la cucina è scarseggiato, così sono andata un'altra volta a guardare quello che era rimasto tra le bozze. Con le ultimissime melanzane comprate a metà settembre avevo fatto queste lasagnette veloci veloci. In questo caso le melanzane possono anche essere fritte, io come al solito preferisco la via più sana, me le sono grigliate.

Visto che le melanzane non son più di stagione le saluto rimandando il nostro incontro alla prossima estate, ora seguirò ligia il menu che la natura offre. A tal proposito mi sono andata a rispolverare uno dei primissimi post che feci poco più di un anno fa, la lista della verdura stagionale (qui), dovendo appuntarmela da qualche parte avevo ben pensato di utilizzarte subito il blog appena nato.

LASAGNE ALLA PARMIGIANA
lasagne verdi
2 melanzane
formaggio morbido (per me uno stracchino cremosissimo)
latte di soia
formaggio grana
sottilette
sale
pepe

Tagliate a fette le melanzane (è meglio privare le melanzane della buccia prima di tagliarle, io l'ho lasciata perché non mi dispiace), spolveratele con un filo di sale e dispontele su una teglia a strati, alternandola a fogli di carta da cucina, per farle sudare, per un'oretta. Passoto il tempo necessario asciugate ogni fetta, scaldate una bistecchiera e grigliatevi sopra tutte le fette di melanzana.

Al posto della solita besciamella preparate una crema con il formaggio cremoso allungato con del latte, salatelo, pepatelo e amalgamatevi anche un pò di formaggio grana (risulta ancora più ricco). Stendete in una pirofila uno strato di cremina di formaggio ed iniziate a fare i vari strati di lasagna: adagiate la pasta coprendo tutta la superfice, mettete le melanzane, versate sopra la crema di formaggio e coprite con le sottilette. Proseguite, fino alla fine di tutti gli ingredienti, sempre alternando i vari strati. Terminate con una bella spruzzata di formaggio grana.

Infornate a 180° per almeno 45 minuti.

TORTA SALATA DI POMODORINI E RICOTTA

2010-10-05T15:34:00.000+02:00

Almeno una volta la settimana a casa mia si fa la torta salata. Avendo a disposizione poco tempo per il pranzo spesso, soprattutto la domenica, la preparo la sera del giorno prima di modo che il giorno seguente non devo fare le corse per cucinare. Settimana scorsa l'ho preparata con i broccoletti di bruxelles, non era un torta, era un mattone. Fatta come l'ho preparata io è proprio da non fare mai più, ne tantomeno da pubblicizzare!

Questa settimana ho optato per gli utimi pomodorini cigliegina che si trovano in giro (non da serra intendo dire). Ultimamente ho scoperto che la curcuma ha proprietà favolose per la pelle, così di recente la utilizzo spesso in cucina; mescolata con la ricotta ha piacevolmente colorato la mia torta salata, il suo giallo ben si contrastava al rosso dei pomodorini. Un bel giallo-rosso che rappresenta anche la bandiera di Bergamo.

TORTA SALATA DI POMODORINI E RICOTTA
pomodorini cigliegino (scegliete voi quanti metterne)
1 rotolo di pasta sfoglia
mezzo cucchiaino di curcuma
ricotta
latte di soia per stemperare il formaggio
formaggio grana
pangrattato
semi di papavero
sale
pepe

Tagliate i pomodorini a metà e svuotateli, rivoltateli al contrario e lasciateli per una mezz'oretta. Metteteli in una padella con un filo d'olio e fateli scaldare qualche minuto.

In una terrina amalgamate della ricotta con il formaggio grana, un cucchaio di pangrattato, sale, pepe e la curcuma. Stemperate un pò il composto con il latte.

Stendete la pasta sfoglia su una tortiera e versatevi al centro la crema di formaggi spalmandola bene su tutta la superfice. Decoratela con i pomodorini poggiati sulla torta dalla parte concava, spingeteli un pò nella crema lo il retro di un cucchiaio. Spolverate i pomodorini con il pangrattato, i semi di papavero, sale e pepe.

Infornate a 180° per circa 25 minuti.

un post al femminile: MESTRUAZIONI ECOLOGICHE

2010-10-04T11:40:00.005+02:00

Ho notato che, nel tempo, gli argomenti che per me restano i più spontanei e verso la quale avverto una naturale spinta sono: l'ambiente ed il sociale.

Sarà il segno zodiacale a cui appartengo, l'acquario, che influenza i miei interessi (infatti con l'amore per l'arte e la libertà sono i caratteri fondamentali di questo segno d'aria).

Già in questo e questo altro post ho reso palese il mio interesse per il discorso ambiente, per il riuso, il riciclo, lo smaltimento.... Stiamo inquinando senza senso, stiamo rendendo il mondo territorio di spazzatura. Necessitiamo urgentemente un'azione rapida e duratura per fermare la situazione e modificarla in meglio.

Questo è un post che riguarda l'emisfero femminile, mi rivolgo alle donne che seguono o capitano in Bouquetdifantasia. Certo è che anche gli uomini possono avere interesse ad un argomento simile avendo loro stessi mogli, fidanzate, madri o figlie.

Qualche mese fa, navigando in internet (questa splendida fonte di notizie dal valore dell'oro) sono incappata in blog e siti che trattano l'argomento: mestruzioni ecologiche. Ero alla ricerca di informazioni in merito agli assorbenti lavabili. Ho trovato dei blog che promuovono l'utilizzo di questi panni al posto dei consueti pannolini da donna in formato plasticoso. Oggi non vi è solamente l'opzione dell'assorbente lavabile, ora abbiamo a nostra disposizione le comode coppette mestruali, le quali rendono molto più pratica la gestione del nostro flusso e non necessitano di lavaggi ed asciugature particolari come i tessuti.

Se pensiamo a quanti ... e quanti ... e quanti ... assorbenti ogni mese finiscono nelle discariche di tutto il mondo... Ma vi rendete conto che ci vogliono un'infinità di anni per smalterli?

Certo, la praticità dell'usa e getta è indiscutibile! Ma è pur vero che, grazie ad un pizzico di organizzazione ed a un pò di amor proprio, le alternative possono essere trovate ed utilizzate. Le alternative che vi propongo sono facilmente gestibili durante la vita di ogni giorno, ma se proprio la vostra giornata può risultare non accomodante alla gestione giornaliera dell'assorbente lavabile o della coppetta mestruale, vi ricordo che durante le serate di relax, la notte, gli ultimi o i primi giorni del mestruo, nei week end... con un minimo di impegno potreste approcciarvi al loro utilizzo. Utilizzare questi prodotti è positivo per differenti motivazioni: economiche (il riutilizzo di un assorbente permette il contenimento dell'esborso economico) , ambientali (meno inquinamento), salutari (è sicuramente meglio che la nostra pelle sia a contatto con un prodotto naturale piuttosto che con uno plasticoso).

Assorbenti lavabili

Le mie ricerche in rete hanno dato buoni risultati.

Riporto qui di seguito una serie di link dove potrete documentarvi in merito a questi assorbenti, dove troverete valide istruzioni per la realizzazione personale (se siete un minimo pratiche con la macchina da cucire ce la farete senza problema), o dove potrete acquistarli comodamente.

Ricordatevi che il costo di un pannolino ecologico, che è riutilizzabile più e più volte, non può competere con uno plasticoso che dopo il primo utilizzo va buttato, sottolineo nuovamente che il risultato di quest'ultimo gesto porta ad un inquinamento sconsiderato.

Barbara dei Tretopini vi offre le istruzioni per realizzarli e la possibilità di acquistarli  online
                                troverete sicuramente il vostro formato preferito e anche la tonalità che sarà a voi
                                più congeniale, le immagini a inizio e metà pagina sono sue produzioni
Claudia di Lacasanellaprateria ci regala altre valide istruzioni

Su questi blog vi sono queste e queste istruzioni in lingua inglese

Sul sito della Bottegadellaluna potete acquistarli. stessa cosa su Universoecologico o Ecobaby

Coppetta mestruale

Oltre che agli assorbenti vi è un'altra alternativa valida. La coppetta mestruale non è un tampone ma una vera coppettina in silicone medico (quindi morbida) che, inserita completamente all'interno dell'utero, raccoglie il sangue mestruale. Il tutto sembra al primo impatto traumatico, tranquille, non lo è affatto.

Basta un pò di pratica e tutto risulta comodo e pratico; è così confortevole che ci si dimentica di portala.

La si può utilizzare sia di giorno che di notte, in casa, al lavoro, anche mentre si fa sport. E' sempre indicata.

Una coppetta può essere utilizzata per molti anni (la stima è circa di 10 anni), fondamentale è la pratica della sterilizzazione (5 minuti in acqua bollente) che dev'essere attuata antecedentemente il primo utilizzo e dopo l'ultimo di ogni mestruo.

Qui vi potete documentare in merito.

Qui trovate il video che ne spiega l'utilizzo.

Qui il negozio online, la Bottega della luna.
Questo è un altro negozio online, Ecopannoli.it

Vi lascio anche questo video che ho trovato simpatico e chiaro

Oltre agli assorbenti femminili siamo a rischio anche con i pannoloni dei più piccoli. Sempre in rete, alcuni dei link che vi ho lasciato lo dimostrano, trovate di tutto in merito alla loro produzione casalinga o vendita online.

Quella dei pannoloni per i bebè e degli assorbenti di noi donne non è solo una questione di ambiente ed inquinamento, il loro utilizzo, a causa del materiale con cui sono prodotti, può creare problemi di allergie o di irritabilità alla pelle. Mi è capitato più volte di sentir avvallare la tesi, dai sostenitori dei prodotti lavabili, che anche la diminuzione degli spermatozoi negli uomini può essere una conseguenza del contatto continuo a questi pannoloni usa e getta in età neonatale (la mia inesperienza in materia mi permette di fare solo menzione di questa ipotesi, lascio a voi lo stimolo per approfondire l'argomento).

Chiunque trovasse altri link interessanti sull'argomento si senta libero di comunicarmeli in modo da ampliare la lista a favore di tutti.

FOCACCIA DOLCE ALLE PESCHE

2010-09-30T17:18:00.000+02:00

Quando nella vita arriva il periodo nero, è veramente tutto tutto senza il minimo colore. Ogni cosa che si fa in questo lasso di tempo perde del suo valore e quel pò di entusiasmo, che ogni tanto cerca di trapelare e farsi spazio stimolando delle emozioni, ha il fiato corto e si disperde in un batter d'occhio.

Dopo la fase nera, anche quella più nera che ci possa essere, quindi dopo aver toccato il fondo ed averlo raschiato per bene, che li sotto ci si sia stati mesi o anni ... prima o poi si sale.

Non è una salita immedita. Si fanno due gradini in su ed uno giù, tre su e uno giù, poi ancora quattro su e tre giù..... ma di volta in volta quelli in su aumentano sempre, e quelli che ti riportano verso il basso difficilmente saranno così pesanti da poterti far risprofondare negli abissi.

A volte non serve chissà che per salire la scala che ti porta verso l'alto; capita di sentire il sole nel cuore semplicemente parlando con una nuova amica dallo sguardo dolce innanzi ad un aperitivo, o leggendo le due righe di ammirazione che un'altra cara persona ti ha lasciato nella posta, quando l'esperienza vissuta in passato di chi hai di fronte si tramuta in interesse personale, quando un gatto sconosciuto inaspettatamente ti entra in casa avendo trovato la porta spalancata, quando accendi la radio e c'è una canzone che ti fa sognare, quando balli e senti che il tuo corpo è libero...

E' strana la vita...

forse è proprio per il suo essere tanto incomprensibile, singolare, misteriosa che alla fine ci attrae ....

Una cosa è certa: le PERSONE che ci circondano sono i COLORI della nostra vita.

Basta circondarsi di gente per uscire dal nero profondo...

FOCACCIA DOLCE ALLE PESCHE

Questa focaccia l'ho preparata tre settimane fa, quando le pesche succose facevano ancora capolino su quanche banco di mercato. Solo oggi mi son decisa a pubblicarla. Avevo voglia del colore dolce delle pesche e del ricordo del caldo che ormai sta alle nostre spalle, ma che fortunatamente ritroveremo il prossimo anno.

400 gr di manitoba

4 cucchiaia di olio evo

6-7 cucchiaia di zucchero di canna grezzo

500 gr di pesche gialle dolci e succose

10 gr circa di lievito

acqua q.b

Questa ricetta l'ho copiata dalla mia focaccia di uva, a cui vi rimando per le istruzioni. Ho semplicemente intercambiato l'uva con le pesche ed aumentato la quantità di zucchero.

UN WEEK-END TOSCANO

2010-09-28T20:27:00.001+02:00

Lo scorso fine settimana sono stata in Toscana con le ragazze conosciute nel mio viaggio agostiniano (qui).

Credetemi è stato un vero spasso!!

Se c'è una cosa che adoro è stare tra gente diversa. Noi 7 fanciulle ci siamo incontrate casualmente in vacanza perché avevamo lo stesso fine: visitare la Danimarca. Abbiamo condiviso visite a musei, camminate, pranzi, cene, nottate, stanchezza, risate... tutto per 7 giorni. In quei giorni non sono mai stata un attimo sola (potrei dire nemmeno in bagno, chi ha vissuto negli ostelli sa cosa intendo).

Dopo poco più di un mese abbiamo deciso di ritrovarci. C'è chi viene da Roma, chi è napoletana d'origine, chi toscana, chi veneta o lombarda. Un bel mix di cultura, di piaceri, di racconti ed esperienze.

Abbiamo trascorso il sabato a Firenze girando nelle principali viette. Abbiamo fatto le modaiole prendendo l'aperitivo in piazzetta S. Spirito. Per la cena ci siamo incontrati con tanti simpaticissimi amici di Silvia (la toscana doc che è uno spasso unico) e, con loro, abbiamo festeggiato il compleanno di Rosa (la fortissima napoletana).

La notte l'abbiamo passata nel B&B "La fonte del Montalbano", in un luogo meraviglioso immerso nella natura. Qui siamo stati deliziati con una ricca colazione preparata da Isabella, la proprietaria, e Lara (la nostra guida veneta, perché ormai è la nostra guida) si è bevuta litri di tè.

Il giorno dopo abbiamo fatto una capatina a Lucca, Monica (la bella romana) e Rosanna (la raffinata romana) non vedevano l'ora di farci un giretto.

E' da qui che io e Mina (la simpatica cassiera lodigiana... x' ormai è la nostra cassiera) abbiamo preso la strada verso casa.

B&B La fonte di Montalbano

Auguri Rosa :)

RISOTTO ALLA MENTA E ROSMARINO

2010-09-27T13:21:00.000+02:00

La menta che ho sul balcone mi sta offrendo ancora qualche bella fogliolina, il rosmarino invece è quasi alla fine dei suoi giorni. Quest'anno mi è andata male sia con la salvia (alcune piantesi sono riempite di una muffa bianca) ed il rosmarino (due piante morte, penso per eccesso di acqua). Il prossimo anno cercherò di impegnarmi maggiormente, anche perché ogni volta che muore una piantina è un dispiacere. A molte di loro ho dato pure un nome e quando le annaffio le chiamo per nome e le accarezzo (lo so, pochi mi capiranno e tanti mi daranno della pazza).

Non ho il giardino, ho solo due piccolissimi balconcini, quindi tutte le mie piantine sono in vaso. Oltre che le tre menzionate vi sono pure il timo, il basilico, il prezzemolo, le fragoline, e varie piante ornamentali. Fino a due anni fa pensavo che il pollice verde fosse una cosa non per me, mi sono invece ricreduta negli ultimi due anni e mi son scoperta capace di far crescere delle piante e di fare pure delle talee (nonostante i casi sopra riportati).

Devo ammettere che fino a questa primavera, avendo più tempo da dedicargli, le curavo giornalmente tutte quante, mentre da qualche mese, a causa del mio nuovo lavoro full-time, sono state lasciate a loro stesse, se non per la gestione serale dell'innaffiatura.

Vedremo la prossima primavera che sorprese mi riserverà e come protrò nuovamente approcciarmi alle mie amate. Son curiosa di sapere cosa mi riserva il futuro.......

RISOTTO ALLA MENTA E ROSMARINO

200 gr di riso
1 cipolla (io ho utilizzato quella rossa)
foglioline di menta fresca
formaggio grana
1 rametto di rosmarino
1 limone bio (solo la buccia grattuggiata)
brodo vegetale
olio evo
sale
pepe

Far rosolare leggermente la cipolla tagliata a fettine sottili, versare poi in padella anche il riso e farlo leggermente tostare. Unire il brodo caldo e cuocere per il tempo necessario, nel frattempo tritare le erbe e grattuggiare la buccia del limone.

A fine cottura mantecare con il formaggio grana e mescolare con le erbe tritate. Aggiustare di sale, pepare e unire le erbe.