Ho due bambini golosissimi. Se segui il mio blog sai che ho anche una grande passione per l’autoproduzione. Le due cose spesso vanno pari passo e così mi trovo a realizzare ricette per le loro merende.
In estate un ghiacciolo piace
a tutti, soprattutto quando il caldo attanaglia e si necessita di qualcosa che
rinfreschi. Date le premesse di questo maggio temo che l'estate che ci attende sarà bollente ma i ghiaccioli in commercio se naturali costano un botto mentre se realizzati
con sciroppi e coloranti artificiali non mi convincono.
Dato che i miei bimbi non si fermano ad un ghiacciolo al giorno ho pensato che la giusta soluzione fosse quella di produrre per loro lo sciroppo migliore. La natura mi da la materia prima che dolcifico con un buono zucchero. La preparazione dello sciroppo di sambuco è divenuto uno dei riti che metto in atto ogni anno. La primavera è un periodo molto ricco, la cosa che più mi piace è che tutti i frutti della natura che utilizzo per le mie produzioni di questi mesi me li regalano i campi o i boschi gratuitamente, senza sforzo e interferenze umane. Sono frutti ricchi della spontaneità delle stagioni e carichi di tutta la loro essenza di vita.
Qui di seguito vi posto la ricetta e le istruzioni per la realizzazione dello sciroppo di sambuco. Quando voglio preparare i ghiaccioli verso in una bottiglia da un litro e mezzo un pò di sciroppo ed acqua e mischio agitando bene la bottiglia, verso il contenuto negli stampini e lascio nel frigo la bottiglia con il rimanente per la produzione successiva. Solitamente preparo i ghiaccioli la sera così da averli pronti il giorno dopo.
Lo sciroppo di sambuco può essere inoltre utilizzato solo per aromatizzare l’acqua fresca da bere, da provare anche
con l’acqua frizzante. Inoltre se ne può versare qualche goccia sul gelato
appena fatto o raccontatemi voi come lo utilizzate.
Buona preparazione.
SCIROPPO DI SAMBUCO
30/35 mazzetti di fiori di sambuco
2 litri di acqua, se di
rubinetto lasciatela decantare
2 kg di zucchero di canna
2 limoni non trattati
Dopo aver raccolto i fiori di sambuco assicuratevi di far andar via tutti gli insetti, li potete lasciare in un cesto di vimini qualche minuto in modo da agevolare la fuga. In seguito sciacquate velocemente i fiori sotto l’acqua o immergeteli in una bacinella. Prendetene uno ad uno e ritagliate tutti i rametti verdi cercando di lasciare solo la parte finale dell’inflorescenza. Lavate bene i limoni e tagliateli a fette.
Prendete un contenitore ampio
e con coperchio. Versatevi all’interno tutti i fiori di sambuco e le fette di
limone. Chiudete il contenitore e lasciate macerare per 3 giorni, in questo maggio caldissimo io ho riposto il barattolo nel frigorifero, di tanto in tanto mescolate il tutto.
Raggiunto il terzo giorno
travasate con un colino ed una garza/tessuto tutto il contenitore in una pentola
capiente. Strizzate per bene il tessuto spremendo completamente i fiori ed i limoni.
Aggiungete tutto lo zucchero e
mettete sul fuoco a scaldare. Fate bollire per circa 20 minuti. Se desiderate uno sciroppo più denso fate bollire più tempo.
Nel frattempo lavate i vasetti
che conterranno lo sciroppo. Io ho utilizzato il forno per la sterilizzazione. Metteteli senza coperchi su di una teglia nel forno e accendete il forno a 130°. Una volta raggiunta la gradazione lasciateli
per 10 minuti circa. Unite i coperchi solo gli ultimi 3 o 4 minuti.
Quando lo sciroppo sarà pronto
versatelo nei vasetti CALDI, attenzione a non farli raffreddare altrimenti rischiano
di scoppiare. Chiudete bene ermeticamente e riponete il tutto nuovamente in
forno per altri 10 minuti. Lasciate raffreddare i barattoli in forno e quando
li togliete controllate che il coperchio faccia il sottovuoto.
Si conserveranno per un anno circa.
